Lépésről lépésre recept a szőlő lekvár készítéséhez otthon télen

A háziasszonyok sok szőlőlekvár receptet használnak téli előkészületekhez. Folyékony állaga miatt a finomság számos desszert adalékaként, piskóták impregnálására szolgál. A késztermék magas glükóztartalma miatt nagy tápértékkel bír, és gyakori fogyasztása esetén jótékony hatással van az egészségre.

A szőlőlekvár elkészítésének sajátosságai

Az egészséges és ízletes lekvár elkészítéséhez figyelembe kell vennie a főzés sajátosságait.

Számos árnyalat közül a következőket lehet kiemelni:

• A gyümölcsöket nem a csap alatt kell mosni, hanem külön edényben, hogy az erős vízsugár ne sértse meg az integritást;
• A nádcukrot nem szabad a receptekben használni, mert keserű utóízt kelthet;
• A lekvárt a betakarítás és a válogatás napján kell elkészíteni, anélkül, hogy a gyümölcsöket tárolni kellene.

A fő összetevő elkészítése

Lekvárhoz használjon gazdag aromájú bogyós fajtákat. Jobb, ha a gyümölcsöket mag nélkül vagy kis mennyiségben választjuk.

A sérült és túlérett példányok nem használhatók fel főzéshez.

Az összetevő elkészítése nagyon egyszerű - csak tépje le az ágakat, mossa meg és szárítsa meg a szőlőt. Javasoljuk továbbá, hogy a szőlőt három percig blansírozza, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

Téli szőlőlekvár receptjei

Különféle receptek alapján készíthet szőlőlekvárt otthon. Saját preferenciáitól és bizonyos összetevők elérhetőségétől függően kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget.

Lassú tűzhelyben

A multicooker használata leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

A lekvár főzéséhez szüksége lesz:

1. Az elkészített bogyókat pépesítjük, és szűrőedény segítségével válasszuk el a magoktól.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a hozzávalókat.
3. Hagyja a kapott masszát a multicookerben 2 órán át, kapcsolja be a párolási módot.

Az, hogy hány összetevőt kell bevenni, kizárólag az ízléstől függ. Ha édes fajta gyümölcsöt használ, jobb, ha kevesebb cukrot ad hozzá, hogy a lekvár ne váljon csapadékossá.

Gyors opció „Öt perc”

Különleges kulináris készségek nélkül jobb a lekvárt gyorsított recept szerint főzni. Ehhez csak keverjük össze a gyümölcsöket cukorral és vízzel, majd főzzük alacsony lángon öt percig. Adjunk hozzá citromsavat, növeljük a hőmérsékletet és főzzük további 5 percig.

Magtalan

Miután úgy döntött, hogy mag nélküli lekvárt készít, le kell vágnia a gyümölcsöket, és ki kell vonnia belőlük a magokat, majd a bogyókat simára kell törnie. A víz és a cukor hozzáadása után tegye a keveréket a tűzhelyre, és várja meg, amíg besűrűsödik. Főzés közben fontos, hogy a habot folyamatosan lefejtsük a felületről.

Csontokkal

A magvakkal ellátott lekvárt a szabványos recept szerint lehet elkészíteni - az összes összetevőt össze kell keverni, és alacsony lángon forralni, amíg a kívánt konzisztencia kialakul. A magvak jelenléte a finomságban pozitív hatással van az emberi szervezetre, és szokatlan ízt ad.

Sűrű lekvár kismish szőlőből

Fő alapanyagnak a Kishmish fajtát választva zselészerű lekvárt készíthetünk. A bogyók cukorral való lefedése után a keveréket két napig hűtőszekrényben kell tartani. A lehűtött és befőtt keveréket alacsony lángon addig forraljuk, amíg sűrű lekvárt nem kapunk.

Zöld szőlőből

Leggyakrabban a zöld szőlőfajtákat használják a lekvárkészítés során. Érdemesebb édes fajtákból lekvárt készíteni, ami kellemesebbé teszi az ízét. A fő összetevő vízzel és cukorral való összekeverése után a keveréket fel kell forralni a kívánt konzisztenciára. A lekvárt folyékony és sűrített állapotban is használhatjuk.

Fehér szőlő dióval

Lekvárt készíthet fehér bogyós fajtákból, amelyek frissebb ízt adnak.A változatos íz érdekében diót is adhatunk a recepthez, ami nem igényel előfeldolgozást. Csak keverjük össze a diót szőlőpürével, cukorral, vízzel, és főzzük alacsony lángon.

Isabella szőlőből

Az Isabella fajtát sok vidéki házban termesztik, édes lekvár készítésére is alkalmas. A lépésenkénti recept ugyanazokat a pontokat tartalmazza, mint a klasszikus főzési mód. Az összes összetevő összekeverése után a kívánt konzisztenciára kell főzni, folyamatosan le kell szedni a habot.

Szőlő- és ribizlilevélből almával

Az alma, a ribizli levelek és a szőlő jelenléte a receptben szokatlan ízt ad a lekvárnak. A lekvár elkészítéséhez a leveleket néhány órára meleg vízbe kell áztatni, majd hozzáadni kell a finomra vágott almát héj nélkül. A gyümölcskeveréket addig kell forralni, amíg besűrűsödik.

Cseresznyével

A szőlő és a cseresznye kombinációja a lekvárban élénk színűvé teszi a terméket, és kifinomult bogyós aromát kölcsönöz neki. Főzéshez használhat egész bogyókat vagy mag nélküli pépet.

Sütőtökkel

A receptben szereplő sütőtököt használva egyenlő darabokra kell vágni a húsát, össze kell keverni a cukorral, hagyni 20 percig, és fél órát sütni a sütőben 100 fokon. A megsült sütőtököt a püréhez adjuk, hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük.

Egressel

Vegyünk egrest és szőlőt 1:2 arányban. A bogyók válogatása után öblítse le és vágja le a farkát anélkül, hogy károsítaná a bőrt, majd lágy állapotba hozza. A kapott masszát körülbelül 40 percig kell főzni.

Almával

Ha a lekvár receptben almát és szőlőt kombinál, egyensúlyba hozhatja az ízét. A kész termék nem lesz túl édes. Főzéskor minimális mennyiségű cukrot használhat, hogy ne sértse meg a recept eredetiségét.

Fahéjjal és citrommal

A lekvár legelterjedtebb fűszere a fahéj, amelyet főzés előtt kell hozzáadni a megpuhult szőlőhöz. Egy citrom levét a főzés vége előtt 10-15 perccel kell a lekvárhoz keverni, hogy a savassága ne befolyásolja az íztulajdonságokat.

Kék szőlőből

Kék gyümölcsfajták használata esetén jobb, ha két részre osztja őket, hogy felgyorsítsa a gyümölcslé felszabadulását. A bogyók cukorral és vízzel való összekeverése után javasolt a lekvárt 30-35 percig főzni.

Borszőlőből

A borkészítéshez használt szőlőből lekvárt készíthet. A késztermék íze kellemesen savanykás lesz. A lekvár receptje nem különbözik a szokásostól.

Fekete szőlőből

A fekete bogyók hozzáadásával készült lekvárt a klasszikus recept szerint készítik. Az elkészített lekvár fő jellemzője a látványos sötét szín és a markáns aroma.