10 lépésről lépésre recept cukor helyett mézzel készült lekvárhoz télire

A lekvár előnyei a gyümölcsökben és bogyókban található vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetők. A desszertben lévő cukor csak extra kalória formájában károsítja a szervezetet. Ennek az összetevőnek köszönhetően azonban a terméket hosszú ideig tárolják, és nem romlik el, mivel az összetevő elsősorban tartósítószerként működik, majd édesítőszerként szolgál. A mézalapú lekvárnak számos előnye van a répacukorhoz képest, hiszen a méhészeti termék nemcsak megőrzi a friss gyümölcsök gyógyító tulajdonságait, hanem értékes enzimekkel is gazdagítja azokat.

A mézes lekvárkészítés jellemzői

Az ókorban a cukor nem volt olyan elterjedt, mint manapság. Csak a 19. század második felében vált elérhetővé az oroszok számára, köszönhetően a gyárak megnyitásának az országban. De a lakosság nagy része nem engedhette meg magának, hogy ilyen drága terméket lekvárhoz használjon, és mézet adott hozzá édesítőszerként a desszert elkészítésekor.

A termékválasztás sajátosságai

A természetes méz segítségével változatossá teheti a közönséges lekvár ízét különböző méhészeti termékek felhasználásával. Több éves kísérletezés segít kitalálni, hogy mely ízek harmonikusak egymással.

De a gyümölcsök kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a friss, mechanikai sérülés nélküli gyümölcsöket.

Tartályok előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Az üvegeket, amelyekben a lekvárt tárolják, alaposan ki kell mosni szódával és mustárral, és sterilizálni kell. A gőzölési eljárások segítenek elkerülni a baktériumok és gombák kialakulását a tárolás során.

Mézes lekvár receptek cukor helyett télre

A természetes mézből készült lekvárhoz sokféle recept létezik.

Eperből

A lekvárhoz a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg méz;
• 1 kg eper.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa meg a bogyókat és távolítsa el a szárról.
2. Keverjük össze a méhészeti termékkel, forraljuk fel és lassú tűzön pároljuk, eltávolítjuk a keletkező habot.
3. Zárd el a gázt, hagyd kihűlni, forrald fel újra.
4. Üvegekbe töltjük, lezárjuk és tároljuk.

Vörösáfonyából

Szükséges összetevők:

• 1 kg méz;
• 1 kg vörösáfonya;
• fahéj, szegfűszeg.

Sorrend:

1. A vörösáfonyát alaposan megmossuk és szétválogatjuk.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet, keverjük össze és szűrjük le.
3. Helyezze a bogyókat egy mély edénybe, öntsön olvasztott folyékony mézet, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
4. Készre főzzük. Üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Áfonyából

Az áfonya sűrítő képességéről ismert, ezért ritkán használják lekvár készítésére, az eredmény ugyanis lekvár vagy konfitúr.

Alkatrész összetétel:

• 1 kg áfonya;
• 1 kg méz;
• 2 pohár vizet.

Lépésről lépésre recept:

1. A gyümölcsöket megmossuk és szétválogatjuk.
2. Hígítsuk fel a mézet vízzel, és tegyük a tűzhelyre, amíg szirup nem lesz belőle.
3. Hozzáadjuk a bogyókat, és kevergetve tovább pároljuk, amíg besűrűsödik.
4. Zárja el a gázt, és várja meg, amíg a desszert teljesen kihűl.
5. A lekvárt tiszta, száraz üvegekbe osztjuk, és fedővel lezárjuk.

Áfonya és alma dióval

A szükséges összetevők listája:

• 3 kg méz;
• 1 kg áfonya;
• 1 kg alma;
• 1 evőkanál. dióféléket

A desszert elkészítéséhez a következő eljárást kell követnie:

1. Az áfonyát átválogatjuk, megmossuk, fél pohár vizet adunk hozzá, és lassú tűzre tesszük, addig pároljuk, amíg a bogyók megpuhulnak.
2. A keveréket szitán őröljük át, és forraljuk újra.
3. Távolítsuk el az almák héját és magházát, vágjuk szeletekre, és adjuk hozzá az áfonyához.
4. A diót meghámozzuk, feldaraboljuk és a gyümölcshöz adjuk.
5. Főzzük a keveréket 1 órán át, öntsük üvegekbe és zárjuk le.

Almából

A cukor nélküli almalekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 800 g méz;
• 1 kg kis alma;
• 200 ml víz.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa meg az almát, szárítsa meg száraz törülközőn, és fogpiszkálóval szúrjon ki többször.
2. Adjunk hozzá vizet, és főzzük legfeljebb 5 percig.
3. A folyadékot leöntjük, a gyümölcsöket lehűtjük.
4. A mézet felolvasztjuk és az almára öntjük, 2-3 órát állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök jól átázzanak.
5. A lekvárt háromszor 15 percig főzzük, 5 órás időközönként.
6. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.

Fontos! A hosszú és gyakori hőkezelések során a méhészeti termék jótékony tulajdonságainak nagy része elveszik.

A körtéből

A körtelekvár készítés folyamata bár sok időt vesz igénybe, érdekes ízével meglep.

Bevásárló lista:

• 1 kg körte;
• 2 kg méz;
• 3 g citromsav.

Gyártási folyamat:

1. A meghámozott körtéket kimagozzuk, és szeletekre vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a gyümölcsöket a forrásban lévő vízhez, és tartsuk alacsony lángon 10-15 percig. Hűtsük le hideg vízbe merítve.
3. Keverjük össze a szeleteket mézzel, főzzük 5-6 adagban, hagyjuk 3-4 órán át ázni.
4. Az utolsó főzéskor adjunk hozzá savat, ami segít, hogy a lekvár ne cukrosodjon, és lezárás után tároljuk.

Birsból

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg méz;
• 1 kg birsalma.

Lépésről lépésre recept:

1. A birsalmát alaposan megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
2. Az apróra vágott gyümölcsöket egy mély edénybe tesszük, és beleöntjük úgy, hogy minden darab víz alá kerüljön.
3. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a szeletek megpuhulnak.
4. Szűrjük le a húslevest, tegyük a birsalmát egy másik edénybe, és keverjünk össze 1,5 csésze folyadékot mézzel, és lassú tűzön főzzük, amíg szirup képződik.
5. Adjunk hozzá gyümölcsdarabokat, és főzzük átlátszóra.

Rowantól

A desszert elkészítése blansírozással jár, de ha lehetséges, jobb, ha minden bogyót fogpiszkálóval szúr ki.

Termékkészlet

• 500 g berkenye;
• 300 g méz;
• víz.

A műveletek algoritmusa a recept szerint:

1. A bogyókat megmossuk, 10 percig vízben állni hagyjuk, leszűrjük.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük forrásban lévő vízzel a gyümölcsöket, majd mártsuk hideg vízbe.
3. A bogyókat felöntjük vízzel, felforraljuk, leszűrjük és félretesszük hűlni.
4. Adjunk hozzá mézet, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik a lében.
5. Lassú tűzre tesszük, és a habot lefejtve főzzük.
6. Alaposan puhára főzzük, üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Szőlőből

Alkatrész összetétel:

• 3,5 kg szőlő;
• 2 kg méz;
• 0,5 l borecet;
• szegfű.

Gyártási folyamat:

1. A szőlőfürtöt alaposan megmossuk, a romlott szőlőszemeket szétválasztjuk, és széles nyakú üvegbe tesszük.
2. Keverje össze a mézet ecettel, és forralja 20 percig, miközben rendszeresen lefejti a habot.
3. Töltsön meg egy üveg bogyót forró sziruppal, tekerje fel és tárolja.

Mézes lekvár főzés nélkül

Ősidők óta az emberek hőkezelés nélkül készítettek lekvárt, mivel a készítmény javítja az immunitást és megakadályozza a megfázás kialakulását. Van egy módja annak, hogy élő lekvárt főzés nélkül készítsünk, aminek gyógyító ereje van:

1. Keverje össze a friss bogyókat fűszernövényekkel, és mozsárban őrölje meg.
2. A feloldott folyékony mézet öntsük a homogén masszára, és alaposan keverjük össze.
3. Tegye a tartalmát egy tégelybe, zárja le a fedelet, és helyezze hideg hőmérsékletű helyiségbe.

Fontos! Néhány növényt és bogyót érdemes először megszárítani, mielőtt mézzel megforgatná őket.

Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?

A befőttes üveg száraz, meleg helyiségben, közvetlen napfénytől védett helyen legyen.

A hőmérsékleti rendszer legfeljebb 20 fokkal történő túllépése elfogadhatatlan, csakúgy, mint a hirtelen változások.

A megfelelően elkészített lekvár körülbelül 3 évig tárolható.Ha a recept nem tartalmazza a magok eltávolítását, akkor a finomságot legfeljebb 6 hónapig kell tárolni a hidrogén-cianid felszabadulása miatt, amely negatív hatással van az emberi szervezetre.