Miért penészedik a lekvár az üvegekben, és mit kell tenni, a lezárás és a tárolás szabályai

Az egyik népszerű és kedvelt téli készítmény a lekvár. A legtöbb gyümölcs egész télen megőrzi ízét és jótékony tulajdonságait. Ha azonban nem tartják be az elkészítési és tárolási szabályokat, a termék megromolhat és penészesedhet. Több oka is van annak, hogy az üvegekben lévő lekvár néha penészesedik, amiről beszélni fogunk.

Miért penészedik az üvegekben lévő lekvár?

A lekvárkészítés folyamata egyszerű, de tisztaságot és a recept követését igényli. Az összetevők mennyiségének, a főzési időnek vagy a tárolási feltételeknek az eltérései penészképződéshez vezetnek.

Okoz:

• nincs elég cukor;
• a főzési idő csökkentése;
• szennyezett tartályok használata, a sterilizálás megtagadása;
• az üvegek laza lezárása;
• a termék tárolása magas páratartalmú helyiségekben.

Nemcsak a hermetikusan lezárt befőttes üvegek, hanem a lebontott edények is érzékenyek a penészedésre. A laza fedél kedvező hely a gombák számára. Világosszürke filmet képeznek a termék felületén. Nem csak az ízét és a megjelenését rontja el, de fogyasztva negatív hatással lehet az emberi szervezetre.

Mi a teendő, ha penész képződik a lekváron?

Egy üveg desszert kinyitása után fontos odafigyelni a fedő állapotára és az édesség felületére. Ha a lekvár teteje megpenészedik, a termék valószínűleg megromlott.

A gombaspórák és a micéliumok olyan kicsik, hogy nehezen észrevehető az üvegen belüli terjedésük, így a felső penészes „kupak” eltávolítása nem mindig jelenti azt, hogy a termék teljesen mentes a penésztől. A csemege azonban megmenthető, ha megteszi a megfelelő lépéseket.

Desszert helyreállítási lehetőségek:

1. Lekvár fagyasztása.

A terméket egy tartályba helyezzük, és egy napra a fagyasztóba küldjük. Fontos, hogy a felolvasztott terméket 2-3 napon belül elfogyassza.

2. Ismételt hőkezelés.

A lekvárt egy serpenyőbe tesszük, és kristálycukrot adunk hozzá. A termék kilogrammonként 100 g cukrot tartalmaz. 10 percig forraljuk.

A módszerek akkor hatékonyak, ha a lekvár felülete penészes, és a spórák nem hatoltak be a szirupba és a gyümölcsbe. Ha a tartósítás megváltoztatta az ízét, jobb kidobni.

Mi történik, ha megeszel egy penészes finomságot?

A penészgomba kialakulásának jeleit mutató termékek fogyasztása negatív hatással lehet az emberi egészségre. Leggyakrabban ez az emésztőrendszer rendellenessége vagy allergiás reakciók.

Ilyen tünetek akkor jelentkeznek, ha rendszeresen nagy mennyiségben eszik penészgombát.

Néhány kanál penészes finomság elfogyasztása általában nem okoz mellékhatásokat az emberben, kivéve a kellemetlen szájízt. A jó immunrendszer segít megemészteni az ilyen ételeket következmények nélkül.

A penészesedés elsősegélyeként aktív szenet ihat, vagy öblítse ki a gyomrát. Ha az állapot rosszabbodik, forduljon orvoshoz.

Penészképződés veszélye

Nem tanácsos penészes ételeket fogyasztani. Annak ellenére, hogy egy részük antibiotikum-forrás, és nem jelent veszélyt az emberi egészségre, a lekvárban kórokozó gombák is elszaporodhatnak, ami negatív hatással lehet a szervezet rendszereire.

Komplikációk:

1. Emésztőrendszeri betegségek.
2. Vesegyulladás.
3. A nyálkahártyák mikroflórájának megzavarása.
4. Allergiás reakciók.

Ez a termék veszélyes gyermekekre és idősekre, akiknek szervezetük védelmi funkciói fejletlenek vagy legyengültek. A penész által okozott betegségeket nehéz diagnosztizálni, krónikussá válhatnak, és egész életében elkísérik az embert.

Hogyan zárjuk le megfelelően a lekvárt, hogy ne penészedjen?

A lekvár megőrzi ízét és állagát, ha a recept szerint, a főzési idő és az arányok betartásával készíti el.

Tanács:

1. Vegye figyelembe a cukor és a gyümölcs arányát.Érdemes megjegyezni, hogy citrusfélék, fűszerek, citromsav és víz hozzáadásával megváltoztathatja a lekvár állagát és ízét.
2. Tartsa be a szükséges főzési időt, ellenőrizze a szirup állapotát és a gyümölcs készenlétét.
3. A tartályt jó kimosni és melegen kezelni, hogy megakadályozzuk a baktériumok fejlődését.
4. Zárja le hermetikusan a tárolót – a levegő és a páratartalom a legjobb feltételek a baktériumok fejlődéséhez.
5. Kerülje el a hőmérséklet-változásokat és a páralecsapódást.
6. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Különös figyelmet kell fordítani a főzőedényekre. Jobb, ha elhagyja az alumínium vagy réz medencéket, és zománcozott edényeket vagy rozsdamentes acél edényeket használ.

Hogyan lehet megóvni egy terméket a penésztől anélkül, hogy feltekerné?

Sok háziasszony szívesebben használ nejlonból vagy szálas sapkákat, de annak érdekében, hogy megvédje az ilyen terméket a penészgombáktól, számos szabályt be kell tartani.

Javaslatok:

• főzzük a gyümölcsöket sok cukorral;
• növelje a főzési időt;
• Helyezzen egy kis alkohollal átitatott papírdarabot a lekvár felületére;
• alaposan mossa ki a tartályt, mielőtt feltölti;
• Ne használjon olyan fedelet, amelyen rozsda vagy sérülés jelei láthatók;
• ne tegye ki a tartósítást hőmérséklet-változásoknak;
• töltse meg az edényt legfeljebb 1 cm-rel a szélétől;
• Tartsa hűtve.

A lekvárt nem tekerjük fel télre, ha az „ötperces” recept szerint készül. Így több tápanyagot tart meg, de kevesebbet raktároz is. Jobb, ha felforralás után „gyors” lekvárt töltünk üvegekbe, így a forró hőmérséklet elpusztítja az edényben lehetséges baktériumokat.

Hol és hogyan a legjobb a munkadarabokat tárolni?

A tartósított élelmiszerek tárolására a legjobb hely egy sötét helyiség, hűvös és száraz levegővel.Általában ez egy pince, de lekvárt hagyhat a szobában vagy az erkélyen.

Javaslatok:

• ne tárolja fűtőberendezések közelében;
• ne tegye ki az üvegeket közvetlen napfénynek;
• a dugaszolatlan edényeket a hűtőszekrényben tárolja;
• Egyszeri használathoz tegyen egy adag lekvárt külön edénybe.

A bogyós készítmények eltarthatósága 9-12 hónap. A magvakkal ellátott bogyókból készült lekvárt hat hónapon belül el kell fogyasztani. Jobb két héten belül felbontott üveget megenni.