A nyár és a kora ősz nemcsak a savanyúságok, hanem az édes készítmények elkészítésének ideje is, amelyek közül az egyik legnépszerűbb a citromos és natúr fahéjas szilvalekvár. A finomsághoz minimális alapanyag és egy kis szabadidő kell, a végeredmény pedig egy finom és aromás desszert. Ahhoz, hogy a lekvár ne csak étvágygerjesztő legyen, hanem minél tovább megőrizze minőségét, tudni kell, mire kell figyelni a hozzávalók, edények elkészítésekor.
Fahéjas szilvalekvár készítésének sajátosságai télire
A fő nehézség, amely a háziasszony számára felmerülhet, az, hogy mennyi cukrot kell használnia a szilva típusától függően. A klasszikus arány 1:1, de a cukor mennyiségét a gyümölcs édessége alapján kell módosítani.
A savanyú szilvafajtákhoz kicsit több, az édesekhez kevesebb cukorra lesz szükség, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne spóroljunk. A cukorhiány miatt a szilvalekvár megsavanyodik és gyorsan megromlik, a túl sok pedig gyors cukrozáshoz vezet.
A citromot finom aromája és kellemes utóíze miatt adják hozzá a recepthez, ezért érdemes érett és apró gyümölcsöket választani, különben a lekvár túl savanyú lesz.
Recept Hozzávalók
A finom és aromás lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg szilva;
- 1,8 kg cukor;
- 1 fahéjrúd;
- 1 kis vékony héjú citrom.
Célszerűbb fahéjrudakat használni a receptben, de ha nincs, használhatod az aromás fűszer őrölt változatát is. A fenti mennyiségű összetevőhöz 1 teáskanálra lesz szüksége.
Termék kiválasztása
Lekvárfőzéshez bármilyen szilvafajta alkalmas, de több fajta nem keverhető egymással, mert ez negatívan befolyásolja a végtermék ízét. Minden gyümölcsnek egyformán érettnek kell lennie, rothadás vagy paraziták által okozott károk nélkül.
A legjobb, ha vékony héjú citromot választunk, a gyümölcsnek érettnek kell lennie. Ez könnyen ellenőrizhető: az érett gyümölcs felülete csomós, fényes, préselés után nem marad rajta nyom vagy horpadás.
A fahéj előnyösebb rúd formájában, természetes termék. A gátlástalan gyártók őrölt fűszerek leple alatt árulhatnak helyettesítőket.
Hogyan készítsünk konténereket
A legalkalmasabbak a hagyományos 0,5 literes üvegedények, amelyek fém fedővel vannak lezárva. Az ilyen edények könnyen sterilizálhatók, aminek köszönhetően a szilvalekvár tovább megőrzi jótékony tulajdonságait, nem erjed, penészesedik.
Számos módja van a tartályok sterilizálásának:
- Öntsük forrásban lévő vízzel az alaposan kimosott üvegeket, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
- Helyezze a tiszta, nedves edényt a sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 100 Celsius fokra, legfeljebb 5 percet várjon, amíg az üvegek teljesen megszáradnak;
- Helyezze a tiszta edényt a mosogatógépbe, és háztartási vegyszerek használata nélkül öblítse le legalább 70 fokos hőmérsékleten, a ciklusnak be kell fejeződnie.
- A klasszikus megoldás az, hogy egy vízedényre helyezünk egy tartót, ráhelyezzük az üveget nyakkal lefelé, hagyjuk felforrni a folyadékot, és legalább 5 percig gőzöljük az edényt.
A fedőket 3 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd tiszta, száraz törülközőre fektetjük.
Hogyan készítsünk otthon fahéjas szilvalekvárt
A recept meglehetősen egyszerű, még egy kezdő háziasszony is könnyedén megbirkózik vele:
- A szilvát alaposan megmossuk, félbe vagy negyedekre vágjuk, kimagozzuk. A citromot apró vékony szeletekre vágjuk.
- Az apróra vágott szilvát és a citromot vastag aljú rozsdamentes serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és alaposan összekeverjük.
- Hagyja a kapott keveréket legalább 5 órán át, és várja meg, amíg a gyümölcs levet enged. Ezt követően a serpenyőt alacsony lángra tesszük, és a lekvárt fakanállal vagy spatulával folyamatosan keverve főzzük. Ezt addig kell csinálni, amíg a keverék be nem sűrűsödik.
- Amikor a lekvár elérte a kívánt állagot, adjunk hozzá fahéjat, és forraljuk legfeljebb 20 percig.
A forró szilvalekvárt előre elkészített, sterilizált edényekbe rakják és lezárják. A finomságot hagyjuk kihűlni, és hűvös, száraz helyen tároljuk.
A szilvalekvár csak száraz edénybe csomagolható, különben a termék megerjed, penészesedik.
Tárolási szabályok
A szilvalekvár optimális tárolási helye a kamra vagy a mélykonyhaszekrény, ahová nem éri be a napfény, és a hőmérséklet sem emelkedik 15 Celsius fok fölé.
Ne tároljon szilvalekváros üvegeket fűtőberendezések közelében, vagy olyan helyiségben, ahol a hideg évszakban lefagy, mert ez károsítja az edényt. A magas páratartalmú helyeket kerülni kell, mert így rozsda képződik a fedőkön, és már nem záródnak le teljesen.
Még ha minden tárolási szabályt be is tartanak, rendszeresen ellenőrizni kell a konzerveket, és mindenekelőtt a következő jelekkel rendelkező finomságokat kell fogyasztani:
- a desszert kezdett cukrossá válni;
- légbuborékok láthatók a tartályban;
- a szeletek az aljára süllyedtek vagy a felszínre úsztak.
Ha a konzervekben penészgomba található, akkor az ilyen lekvárt nem szabad enni, mivel nagy mennyiségű méreganyagot tartalmaz, amelyek gyakran egészségügyi problémákat okoznak.
