Zselésítő anyagok hozzáadásával a lekvárt sűrűbbé, de nem túl édeské varázsoljuk. A zselatin lehetővé teszi, hogy még nem túl pektinszerű bogyókat is készítsen, például cseresznyét, zselészerű és vastag, kis mennyiségű másik sűrítőanyaggal - cukorral. Ezért az agar-agar vagy zselatin hozzáadásával készült lekvárt alacsony kalóriatartalmúnak nevezhetjük. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell a cseresznyét zselében főzni télen, és recepteket adunk zselatinnal.
A cseresznye zselében történő elkészítésének jellemzői a télre
Számos ajánlás van a bogyók konzerváláshoz való előkészítésére:
- Főzés előtt alaposan ki kell öblíteni, többször ki kell cserélni a vizet, és kézzel óvatosan összekeverni egy tálban. Tiszta vízzel kell lemosni.
- Vannak, akik szívesen készítenek magos lekvárt, de a zselét általában hámozott cseresznyéből készítik. Ezért fel kell fegyvereznie magát egy speciális konyhai eszközzel a magok eltávolításához, vagy legalább egy régi hajtűt kell vennie.
- A cseresznye leve kifröccsen a cseresznye hámozásakor, foltokat okozva. Ecettel megsavanyított vízben könnyen lemoshatóak a kezünkről.
A recepthez szükséges összetevők
A téli zselét minimális mennyiségű termékből - cukorból, gyümölcsökből és zselatinból - készítik. Egyes receptek vizet igényelnek a sziruphoz. Néha különféle adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek gazdagítják a termék ízét. Használhat barna cukrot, ettől is érdekes lesz az íze.
A termékválasztás sajátosságai
A zselé erősebb azokban a konzervekben, amelyek több pektint tartalmaznak. A pektin pedig nagy mennyiségben található az éretlen cseresznyében. Ezért a zseléhez jobb zöld szárú bogyókat választani.
Az elsötétült szárak azt jelzik, hogy a cseresznye édes és ízletes, de túlérett a zseléhez.
A gyümölcsök kiválasztásakor meg kell szagolnia őket - a kissé túlpörkölt, állott cseresznye bor és sav illatát áraszt. Ne vegye be - tönkreteheti az egész készítményt, és még hőkezelés után is egyszerűen megerjed.
Végül a cseresznye gyakran férges lehet.
Ha a lézió egyetlen, akkor a férgeket úgy távolíthatja el, hogy a gyümölcsöt sós vízben áztatja. Hagyja állni egy kicsit, a férgek kijönnek és eltávolíthatók.
Ha a cseresznye nagyon férges, nem szabad megfőzni.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
Tartályokkal minden egyszerű - a zselét egy közönséges medencében vagy vastag falú lapos fenekű serpenyőben főzik.A kész terméket sterilizált üvegekbe töltjük, és tiszta, főtt fedővel lezárjuk.
Főzési folyamat
Ennek a készítménynek az a szépsége, hogy nem főzik sokáig, ami azt jelenti, hogy a cseresznye sok hasznos anyagot megtart. Természetesen lesz minimális C-vitamin, de az értékes A-vitamin, PP, ásványi anyagok megmaradnak. Ugyanezen okból a lekvár élénk színe megmarad.
Most részletesen a szokásos zselatinnal való főzés receptje. Kívánt:
- 2 kg cukor;
- 0,5 kg kristálycukor;
- 35 g zselatin;
- 250 ml tiszta víz.
Készítsük elő így:
- Készítsük elő a cseresznyét a magok eltávolításával.
- Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá cukrot.
- A zselatint egy külön tálba öntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
- Lassú tűzön tesszük, amíg a cseresznye levet nem enged, és forrni kezd.
- Forraljuk 5 percig, majd öntsünk bele zselatint és keverjük össze.
- Tedd üvegekbe és zárd le.
A második receptet instant zselatin használatára tervezték. Veszünk:
- 2 kg hámozott cseresznye;
- 1,4 kg cukor;
- 8 evőkanál gyors zselatin.
Ezt csináljuk:
- A zselatint összekeverjük a cukorral.
- Megtisztítjuk, megszórjuk cukorral és zselatinnal, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
- Reggel tedd a bogyókat a tűzre, várd meg, amíg felforrnak, majd keverd meg és forrald három percig.
- Öntse a forró zselét előkészített üvegekbe, és zárja le.
A munkadarabok további tárolása
A zselét hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy pincében - tárolják. A jól megfőtt zselé elvileg egy hétköznapi lakásban is eltartható, de akkor nem lesz tartós, sűrű megjelenése.
Felhívjuk figyelmét, hogy a zselésedési folyamat a főzés után még néhány napig tart. Így talán még a nem túl sűrű zselé is a hűtőszekrényben való állás után ideális lesz sűrűségében és megjelenésében.
