A nagyvárosok lakói hozzászoktak, hogy ecetes paradicsomot, sült padlizsánt és savanyú káposztát vásároljanak az üzletekben. A dachák és a veteményeskertek tulajdonosai konzerválhatják a zöldségeket és feldolgozhatják a gyümölcsöket. A nők friss termékekből vitamindús salátákat készítenek, és télire magyar előételeket szolgálnak fel. A helyi konyha receptjeiben a chili paprika, a paprika, a túró, a paradicsom, a bab nagy mennyiségben kerül felhasználásra, és sok fűszer kerül bele. Egyes ételekben a növényi olajat disznózsírral helyettesítik.
A „Ványa bácsi” magyar falat elkészítésének jellemzői télire
Ahhoz, hogy családját lecsóval kedveskedjen, lédús zöldségeket kell választania, az étel alapja a szeletekre vágott, többszínű paprika. A paradicsom kellemes savanyúságot ad a magyar előételnek, míg a sárgarépa pikánssá teszi.
A főzés során a zöldségek megtartják az ásványi anyagokat és szerves savakat, és nem veszítenek el vitaminokat, amelyek csökkentik az erek áteresztőképességét és növelik az immunitást.
A magyar nassolnivalót hússal, hallal, krumplipürével és tésztával fogyasztják.
Az összetevők kiválasztása és elkészítése
Hogy szép legyen a saláta, használjunk különböző színű paprikákat. Érett és húsos paradicsomra lesz szüksége. A magyar konyha számos előétel receptje tartalmazza a sárgarépát. A tartósítószer funkcióit az ecet - asztal, bor, alma - látja el. A zöldségeket hideg vízzel megmossuk és felaprítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk.
Tartályok előkészítése
Uzsonna készítése előtt válasszon kis üvegedényeket, amelyekben nincsenek forgácsok, bevágások vagy repedések. A tárolóedényeket szódával, mustárporral lemossák a portól és szennyeződésektől, és fertőtlenítik:
- forralással;
- gőzösben;
- a sütőben;
- mikrohullámú sütőben.
A sterilizálás során a mikrobák és gombák elpusztulnak, a tartály nem robban fel, és a tartósított élelmiszer nem penészesedik meg. Az ón fedeleket forrásban lévő vízben fertőtlenítjük.
Snack receptek
A Lecho mindig tartalmaz paprikát és paradicsomot, fűszereket és fűszereket. A további összetevők összetétele a kiválasztott recepttől függően változik.
Klasszikus módszer sárgarépával
Hogy a magyar előétel édeskés ízű legyen, a háziasszonyok egy pohár cukorral meghintik a zöldségeket. 2 kg többszínű paprika, 3 kilogramm paradicsom mellett a következőket kell venni:
- 500 g sárgarépa;
- 1,5 l.asztali ecet;
- 1 hagyma;
- 0,5 csésze napraforgóolaj;
- fokhagyma.
A megmosott paradicsomot forrásban lévő vízben leforrázzuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
A paprika magjait eltávolítjuk, a szárát eltávolítjuk, a zöldséget félkarikára forgatjuk. Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, és öntsön hozzá fél pohár vizet. Miután a folyadék felforrt, adjunk hozzá sárgarépát a paradicsomhoz, és forraljuk 5 vagy 6 percig.
A zöldséges masszához adjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a félkarika borsot, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és a vajat, még negyed óráig forraljuk, ecettel ízesítjük. A forró készítményt üvegekbe töltjük és bádogfedelekkel lezárjuk.
Csípős borssal
A magyar lecho pikáns és fűszeres ízt kap, ha a főzés végén egy hüvely keserűpaprikát teszünk a zöldségekhez. A fűszeres előétel jól illik a húshoz, grillezéssel tálalva, kenyérrel külön ételként fogyasztva.
Babhüvellyel
Annak megakadályozására, hogy a zöldségek elveszítsék természetes ízüket, szagtalan napraforgóolajat használnak. A lecsóhoz koriandert, kaprot és petrezselymet adhatunk. A változatosság kedvéért az előétel 500 g zöldbabból és ugyanennyi borsból készül.
Egy kilogramm paradicsomot összetörünk, és egy serpenyőben a tűzre helyezzük. A hagymát szeletekre vágjuk, paradicsompürébe tesszük, olajjal felöntjük, kimagozott borsot adunk hozzá. A növényi masszát fél órán át pároljuk, majd fűszerezzük:
- fokhagyma;
- babérlevél;
- szegfűszeg és chili.
Az előételt összekeverjük, sózzuk, beleöntjük a cukrot, néhány percig forraljuk, ecettel kombináljuk, és üvegekbe töltjük.
A borssal együtt érik a zöldbab, amelyet különféle zöldségekkel kombinálva salátákhoz adnak.A rózsaszín vagy sárga paradicsom nem termel fényes gyümölcslevet.
A főtt cékla gazdag, gyönyörű árnyalatot ad. A gyökérzöldséget lecsóba tesszük, amikor a zöldségeket pároljuk.
Tárolási tippek
Ezt a magyar előételt télen használják levesekben és borscsokban, mivel ecettel készítik, steril üvegekbe zárják, és kamrában is tárolható.
Azokban a régiókban, ahol nyáron a levegő az árnyékban 30–35 °C-ra melegszik fel, jobb, ha a lechot pincében vagy pincében tárolja, jó szellőzéssel.
A borsos előétel egész évben nem veszíti el ízét. Egy nyitott tégelyt a hűtőszekrénybe kell helyezni, az edény tartalmát néhány napon belül el kell fogyasztani, vagy felhasználni az első fogások fűszerezésére.
