A legnépszerűbb gyümölcs- és bogyós növények a ribizli és az egres. Külön figyelmet érdemel a tenyésztési munka eredményeként tenyésztett Yoshta is. A tenyésztők a fekete ribizlit és az egrest választották szülőformának. A Yoshta sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, magas a betegségekkel szembeni ellenálló képessége, és bőséges termést hoz. A háziasszonyok sok receptet ismernek a yoshta téli készítésére.
A yoshta télire való felkészítésének jellemzői
A bogyó gazdag vitamin-, mikro- és makroelem-tartalma miatt hasznos, megelőzi a megfázást, megszünteti a fertőző folyamatokat. A bogyós ételek rendszeres fogyasztása segít stabilizálni az anyagcsere folyamatokat és javítja az élelmiszer emészthetőségét. A Yoshta friss és főtt formában alacsony hemoglobinszintű emberek számára ajánlott - ásványi anyagokkal látja el a szervezetet.
Mérgezés és emésztési zavar esetén hatásos kompótokat és gyümölcsleveket inni a yoshta-ból - erős antioxidáns hatása van. Nem ajánlott a yoshta edények túlfogyasztása gyomorhurutban, fekélyben, C-vitamin-allergiában vagy trombózisra hajlamos embereknek. A főzéshez célszerű frissen szedett gyümölcsöket használni - ezek tartalmazzák a legmagasabb tápanyag-koncentrációt.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A lekvár elkészítéséhez éretlen gyümölcsöket kell kiválasztani. Az ilyen bogyók már sötétek lettek, de nem értek el a túlérettség szakaszát, és nem lágyultak meg. A puha pép alkalmas lekvár készítésére.
Betakarítási módszerek
A bogyó nem annyira keresett, mint a ribizli, de sok háziasszony értékeli íze és egészségessége miatt. A Yoshta kiváló desszerteket, italokat és koktélokat készít.
Hideg lekvár
A hideg módszerrel lekvárt kristálycukorral őrölt bogyókból, hőhatás nélkül készítik. Ez az étel megőrzi minden értékes tulajdonságát. A főzéshez szüksége lesz:
- friss gyümölcs 1 kg;
- kristálycukor 2 kg.
A főzés lépései:
- A yoshtát megmossuk, szárát és farkát eltávolítjuk, megmossuk és megszárítjuk;
- a gyümölcsök turmixgépben vagy húsdarálóban való őrlése után a keveréket kristálycukorral hígítjuk, és 3-4 órán át állni hagyjuk;
- a folyadékot sterilizált edénybe öntjük és lezárjuk.
Sötét, hűvös hely, például kamra vagy pince alkalmas lekvár tárolására.
Yoshta lekvár
Hozzávalók:
- bogyók 1 kg;
- cukor 1 kg;
- víz 200 ml.
Hogyan kell főzni:
- A gyümölcsöket megmossuk és megtisztítjuk. A bogyók integritásának biztosítása érdekében szirupban kell forralni.
- A szirup elkészítéséhez keverjük össze a vizet és a cukrot, forraljuk fel, öntsük bele a yoshtát.
- Helyezze a lekváros serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja 20 percig.
A forró folyadékot sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel lefedjük. A tartósítást néhány napig meleg takaró alatt kell tárolni, mielőtt állandó tárolóhelyre kerül.
Lekvár
A következő termékekből készíthet lekvárt:
- yoshtoi 400 g;
- cukor 350 g;
- víz 50 ml;
- citromlé 1 tk.
Hogyan kell csinálni:
- a gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, vízzel edénybe helyezzük, felforraljuk, 5-10 percig forraljuk;
- őrölje meg a masszát sajtruhán, adjon hozzá 350 g cukrot, forralja újra;
- a keveréket 20-25 percig forraljuk, majd citromlevet öntünk bele, megkeverjük és levesszük a tűzhelyről.
A lekvárt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és meleg takaró alá helyezzük.
Bor
A borhoz szüksége lesz:
- yoshta 3 kg;
- cukor 2 kg;
- víz 3 l.
A főzés lépései:
- A gyümölcsöket húsdarálóban, turmixgépben összetörjük, üvegbe vagy üvegbe helyezzük.
- Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, forraljuk fel, öntsük a bogyós keverékhez, keverjük össze.
- Fedjük le az edényt fedéllel, és szisztematikusan rázogassuk szobahőmérsékleten 5-7 napig.
- Egy hét elteltével a levet egy másik edénybe öntik, lezárják, és további 5-7 napig tárolják. Szűrés után a bort tiszta edényekbe öntjük.
Ivás előtt a bornak 3-4 hónapig állnia kell – ez erőt ad az italnak, fokozza az ízét és aromáját.
Folyadék
A gyümölcs- és bogyós gyümölcsökből készült alkoholos italok különleges ízű és aromájúak.
Alkatrészek:
- yoshta 1 kg;
- 10 db. ribizli és cseresznye levelek;
- vodka 1 l;
- cukor 750 g;
- víz 1 l.
Főzési technológia:
- a serpenyőt megtöltjük bogyókkal, leveleket adunk hozzá, és vodkát vagy hígított alkoholt öntünk rá;
- a keveréket 1,5 hónapig infundáljuk, majd szűrjük;
- Forraljuk fel a cukorszirupot vízzel külön, adjuk hozzá a bogyós keverékhez, keverjük össze.
Az alkoholos italt palackozzák és 2-3 hónapig infundáljuk.
Gyümölcslé
A téli gyümölcslé elkészítésével elláthatod magad vitaminokkal és erősítheted az immunrendszeredet a tél folyamán. A gyümölcslé elkészítéséhez szüksége lesz:
- yoshta 1 kg;
- víz 1,5 l;
- cukor 4 csésze.
Hogyan kell főzni:
- a bogyókat egy pohár vízben megpároljuk, amíg meg nem puhul;
- a keveréket egy darab gézen átszűrjük;
- Adjunk hozzá cukrot és vizet a serpenyőbe, főzzük a szirupot, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, keverjük össze a bogyós folyadékot a sziruppal.
A serpenyő tartalmát egy edénybe öntjük, sterilizáljuk, feltekerjük, és néhány napig meleg takaró alá helyezzük.
Kompót
A bogyó kompótok nyáron tökéletesen oltják a szomjat, télen pedig vitaminokkal telítik a szervezetet.
Alkatrészek:
- bogyók 1,5 kg;
- víz 2,5 l;
- kristálycukor 350 g.
Lépésről lépésre előkészítés:
- a sterilizált tartály alja tele van bogyókkal;
- öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, pároljuk a gyümölcsöket 15-20 percig;
- majd öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá kristálycukrot;
- Miután a cukor teljesen feloldódott, a folyadékot a bogyókeverékbe öntik.
Alapos keverés után a kompótot üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Bogyók fagyasztása
Yoshtát megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A gyümölcsöket kötelező válogatni és a romlott és sérült példányokat eltávolítani.A kompót főzéséhez fagyasztott gyümölcsre lesz szüksége csészelevéllel és szárral.
Desszertek vagy pékáruk készítésekor először eltávolítják a leveleket és a szárakat. A Yoshtát sima felületre fektetjük 1,5-2 cm vastag rétegben, és a fagyasztóba helyezzük. Fagyasztás után a bogyókat egy zacskóba helyezzük.
Yoshta szárítása
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. A szárított gyümölcsöket a felületre helyezik, és szobahőmérsékleten szárítják. A szárítást sötét, de jól szellőző helyen kell végezni. Sütő használatával felgyorsíthatja a szárítási folyamatot. 55-60 fokos hőmérsékleten OA yoshtut egy sütőlapon 11 órán át szárítjuk.
Az aszalt gyümölcsöket üvegedényekben, papír- vagy vászonzacskóban ajánlott tárolni.
Zselé
A természetes zselé nem tartalmaz színezéket vagy káros tartósítószert. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- cukor 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Hogyan kell csinálni:
- a yoshtát megmossuk, megszárítjuk, összetörjük, cukorral összekeverjük, felforraljuk;
- forralás után forraljuk 15-20 percig, szűrjük és forraljuk a folyadékot 10-15 percig;
- A bogyókeveréket edénybe öntjük és lezárjuk.
A gyümölcs maradványaiból kompótot, gyümölcslevet és lekvárt készítenek.
Menta lekvár
A menta ízű Yoshta lekvár meglehetősen szokatlan, de nagyon ízletes desszert, amelyet sok ínyence szeret.
Alkatrészek:
- yoshta 400 g;
- cukor 300 g;
- víz 50 ml;
- menta 2-3 ág;
- citrom 1 db.
Hogyan kell csinálni:
- a gyümölcsöket vízzel összekeverjük és addig forraljuk, amíg a lé el nem szabadul;
- a keveréket sajtruhán átdörzsöljük, kristálycukorral összekeverjük és felforraljuk;
- a forrásban lévő folyadékhoz adjunk mentát és citromlevet, forraljuk fel, és távolítsuk el a mentaleveleket.
A forró keveréket üvegbe öntjük és feltekerjük.
Yoshta szósz
A bogyó nem csak édes desszertekhez alkalmas, hanem tökéletesen kiegészíti a hús- vagy halételeket.
Ami szükséges:
- 100 ml fehérbor;
- 150 g yoshta;
- ¼ tk.őrölt feketebors;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 2 evőkanál. l. szója szósz;
- 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
- 3-4 gerezd fokhagyma.
Hogyan kell főzni:
- öntsünk bort a megmosott, meghámozott yoshtába, és főzzük 5-10 percig, amíg a lé ki nem ürül;
- a keveréket egy darab gézen átszűrjük, szójaszósszal, fekete borssal, cukorral összekeverjük;
- A masszát felforraljuk, forraljuk még néhány percig.
Miután a cukor teljesen feloldódott, a préselt fokhagymát az edénybe öntjük, megkeverjük és a húshoz adjuk.
Tárolási idők és szabályok
A lekvárt hűvös helyiségben, közvetlen sugárzás nélkül tárolják hat hónaptól két évig. A bornak ivás előtt néhány hónapig állnia kell. A tárolási feltételek hasonlóak.
