Otthon egy egyszerű recept segítségével finom bort készíthet a yoshta-ból. Ennek a bogyónak szokatlan íze van. Egy német tenyésztő alkotta meg az egres és a ribizli hibridjét, amely mindkét terményből vegyes tulajdonságokkal rendelkezik. A Yoshta kiváló alapanyag az alkoholos italok otthoni készítéséhez. A yoshta borok kevésbé cukrosak, mint a ribizliből, és édesebbek, mint az egresből.
Az előkészítés árnyalatai
Yoshta mindenhol nő.A cserjék elérik a 2-3 métert, és dísznövényként használhatók.
Egy bokorból 7-10 kilogramm gyümölcsöt takarítanak be. A Yoshta előkészületei július végén kezdődnek, amikor a bogyó eléri a technikai érettséget.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A házi borkészítés folyamatára való felkészülés során ajánlatos gondosan kiválasztani a bogyókat.
A szárított, rothadt vagy éretlen gyümölcsök nem alkalmasak feldolgozásra, mivel megváltoztathatják a kész ital ízét.
Borkészítéskor a bogyókat nem mossuk meg, hanem inkább kora reggel szedjük le, amikor nem gyűlik rajtuk por. A további öblítés elpusztítja a természetesen előforduló élesztőt, amely az egyes gyümölcsök felületén marad. Aktiválják az erjedést és fokozzák az erjedést.
Az erjedési folyamat fokozására a tapasztalt borászok speciális borélesztőket is használnak, amelyek elősegítik a hatékony oxidációt. Ezenkívül 20-30 liter italhoz 1 csomag élesztőt is lehet sütőélesztőt adni.
A bogyók lerakásakor hozzáadott marék mazsola támogatja és aktiválja az erjedési folyamatokat. Hozzáadás előtt a mazsolát forrásban lévő vízzel leöntjük, majd kinyomkodjuk és a bogyókra öntjük.
Referencia! Készíthet saját borélesztőt. Alkalmas anyagok a málna, erjesztett lekvár, ribizlipép.
Hogyan készítsünk bort yoshtából otthon
A bort otthon készítik különböző receptek szerint. A gyártási technológia magában foglalja az erjesztési folyamat megszervezését, valamint a vízzár létrehozását. Erre alkalmasak a szükséges térfogatú üvegpalackok és a tartozékok. A vízzár létrehozása biztosítja a bogyók kiváló minőségű erjesztését a szén-dioxid egyidejű leválasztásával.
A redőnyhöz vegyünk egy steril latex kesztyűt, és helyezzük a palack nyakára. Az egyik ujjrekeszben lyukat készítenek, amelyen keresztül az erjedés következtében gázbuborékok távoznak.
Egyszerű recept
A legegyszerűbb főzési módszer a következőket tartalmazza:
- 3 kilogramm bogyó;
- 3 liter víz;
- 1,3 kilogramm cukor.
A bogyókat szétválogatjuk, kanállal vagy pépesítjük, és vízből és fél adag cukorból készült édes sziruppal felöntjük. A keveréket keverjük, gézzel fedjük le, és 4 napig állni hagyjuk.
A folyadékot leszűrjük, az alapanyagot kinyomkodjuk és hozzáadjuk a maradék cukrot. A kapott italt üvegbe öntjük, kesztyűvel lefedjük, és 60 napig állni hagyjuk.
Gyors főzési mód
Az erjedés aktiválásához vodkát adnak hozzá a cukor és a bogyók hozzáadásának szakaszában. 200 gramm yoshta-hoz, 200 gramm cukorhoz vegyen 500 milliliter vodkát. A bogyókat összekeverjük a cukorral, és addig hagyjuk, amíg a levét ki nem engedi. 1 nap múlva öntsön vodkát. Az italt 20-25 napig infundáljuk.
A folyamat befejezése után az italt szűrjük, és a bogyókat összenyomjuk. A bor korábban elkészül, mint egy recept szerint, vodka nélkül készített ital. Ezenkívül az összetevők mennyiségének csökkentésével az erjesztési idő is csökken.
Tiszta házi bor
A borélesztő hozzáadásával készült házi bor gazdagabb ízű és fanyar aromájú. Ezeket akkor adják hozzá, amikor a fő összetevőket összekeverik, és 2-3 napig állni hagyják. Ezt követően egy üvegbe töltjük hosszú távú infúzióhoz.
Információ! A borélesztőt az üzletekben vásárolják. Elkészítéskor tartsuk be a csomagoláson feltüntetett arányokat.
Áfonyával és élesztővel
Az áfonya édeskés ízt és gazdagabb ízt ad a házi alkoholos italoknak.A Yoshta bogyók továbbra is az áfonyabor alapját képezik, és sok borász élesztőként száraz sütőélesztőt használ.
6 kilogramm alapanyaghoz vegyünk 1,5 liter áfonyát és 4 kilogramm cukrot. A gyümölcsöket 2 kilogramm cukorral összegyúrjuk, száraz élesztőt és 2 liter vizet adunk hozzá. Ezt a keveréket 7 napig infundáljuk, majd további 2 liter vizet és cukrot adunk hozzá. Az italt 1,5 hétig infundáljuk, majd leszűrjük, a pogácsát eltávolítjuk és tároljuk.
Almával szeszezett bor
2,5 kilogramm bogyóból levet facsarnak, 4 kilogramm almából facsart levet adnak hozzá. Adjunk hozzá cukrot a levekhez, és keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Ezután hozzáadjuk a borélesztőt és eltávolítjuk az erjedés céljából. Egy hét múlva adjunk hozzá 500 ml vodkát az italhoz, és hagyjuk az erjedés befejeződéséig. Ezt követően a bort leszűrjük az üledék eltávolítására, és előkészített edényekbe öntjük.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Szokásos a házi készítésű alkoholt több hónapig állni, miután a közvetlen fogyasztás előtt készen áll. A palack alján üledék képződik, amelyet lecsepegtetünk, hogy ne rontsa el a színét és az ízét. Minél gyakrabban ürítik le az üledéket, annál könnyebb lesz a bor.
A zavaros üledék megjelenésének, a folyadék színének vagy szerkezetének megváltozásának szabályozására a bort átlátszó üvegtartályokban tárolják. A több mint 1-2 éve forrázott tiszta bort sötétített üvegekbe töltik. A dugóknak teljesen le kell fedniük a palack nyakát.
A házi borkészítés szabályai szerint a jó minőségű bor legyen tiszta, egyenletes színű, és ne hagyjon üledéket a pohár alján. Ezért sok házi készítésű bort 3-5 évig tárolnak, időnként szűrve, hogy eltávolítsák a zavaros képződményeket.
A szeszezett bor minőségromlás nélkül 5-6 évig tárolható.A bogyós gyümölcsökből, élesztő vagy alkohol hozzáadása nélkül készült bor a készenlét megállapításától számított 2-3 évig alkalmas marad.
A borosüvegek tárolásának optimális körülménye egy pince vagy pince, ahol a hőmérséklet-ingadozás kizárt. A palackos állványokat nem szabad napfénynek kitenni. A szobahőmérséklet nem csökkenhet -2 fok fölé.
