A laskagomba lefagyasztása nem lesz nehéz, ha kéznél van egy recept, amelyet tapasztalt háziasszonyok teszteltek. A laskagomba univerzális gomba, amelyet gyakran használnak sütéshez, pároláshoz és savanyításhoz. A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a téli tartósításnak, ha lefagyasztjuk őket.
Előkészítő munka
Arra a kérdésre, hogy le lehet-e fagyasztani a laskagombát, a válasz határozottan pozitív. A fagyasztott gombában a vitaminok és ásványi anyagok készlete változatlan marad, ami nem mondható el egy pácolt vagy pácolt termékről. A módszer lehetővé teszi a frissen szedett gombák aromájának és alakjának megőrzését.A legfontosabb dolog az eljárás helyes végrehajtása.
A gombákat alaposan meg kell vizsgálni, és csak a jót kell kiválasztani. Ha bármilyen hiba van, például: sárga foltok, repedések, akkor a termék nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Kiolvasztás után kellemetlen szagot és keserűséget adnak az edénynek.
A jó gombák kalapja egységes barnás-szürkés árnyalatú, és kellemes aromájú. Jobb, ha kis sapkás gombát vásárolunk. Ez azt jelzi, hogy fiatalok, lédúsak és puhák.
A laskagomba szára meglehetősen durva, és nem tartalmaz táplálkozási összetevőket, ezért ajánlott majdnem a kalapnál levágni.
A kiválasztott kupakokat folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk. Ha nincs ideje azonnal lefagyasztani a terméket, akkor jobb, ha nem mossa vagy vágja fel, hanem egyszerűen tegye be a hűtőszekrénybe. A megmosott részeket egy törülközőre osztjuk, hogy a víz lefolyjon.
Fagyasztási módszerek
A legegyszerűbb módja az fagyassza le a gombát nyers. Csak meg kell mosni, megszárítani, apró darabokra vágni és egy lapos tányérra helyezni (elér egy tálcát, egy vágódeszkát). Ezt követően a laskagombát három órára a fagyasztóba tesszük. Ez a lépés megakadályozza, hogy a vágott darabok egy csomóvá fagyjanak.
Ezután összegyűjtheti a gombát egy zacskóba, vagy eloszthatja őket műanyag tartályokba. Annak érdekében, hogy a termék ne szívja fel az idegen szagokat, a tartályt szorosan le kell zárni. Menj vissza a fagyasztóba. Az így lefagyasztott friss laskagomba akár 12 hónapig is eltartható.
Mielőtt otthon lefagyasztaná a laskagombát, felforralhatja. A recept nem bonyolult, és nem igényel nagy kulináris készségeket.
- Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre, és forralja fel.
- A gombát (2 kg-ra lesz szüksége) megmossuk, meghámozzuk, a nagy kalapokat félbevágjuk és forrásban lévő vízhez adjuk. A főzés 17 percig javasolt.
- Ezután adjunk hozzá 60 g sót, 2,5 g citromsavat, adjunk hozzá 4 babérlevelet és 4-5 szegfűborsó borsót. Forraljuk további 17 percig.
- Tegye a megfőtt laskagombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a felesleges folyadék kiürül.
- A kalapokat vékony rétegben elosztjuk egy deszkán, táskán vagy más sík felületen. 3 órára fagyasztóba tesszük.
- Miután a kupakok lefagytak, külön tartályokba oszthatók további tárolás céljából.
Az így lefagyasztott gomba bármikor felhasználható. Kiolvasztás után levesekhez, pizzához és burgonyához adják.
A laskagomba fagyasztható és kisüthető.
- A gombákat kiválasztjuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk.
- Helyezze az apróra vágott terméket egy serpenyőbe felhevített olajjal, és szórja meg sóval.
- Addig sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog.
- Ha az edény kihűlt, edényekbe osztva fagyasztóba tesszük.
Az eltarthatósági idő nyomon követéséhez célszerű a csomagolás dátumát és idejét feltüntetni a tartályon.
A termék szárított formában is fagyasztható. A laskagombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, és a sütőbe küldjük (a napon száríthatjuk). A szárított laskagomba nagyon finom a következő recept szerint:
- az apróra vágott lapokat egy tepsire osztjuk, és a sütőt 5 órán keresztül 50 fokra előmelegítjük;
- majd a szeleteket papírra vagy törülközőre osztjuk, és jól szellőző helyiségben hagyjuk;
- ismét a szárított terméket a kemencébe küldjük 6 órára 70 fokos hőmérsékleten.
Ha a szárított szeletek jól szétesnek, akkor készen állnak a tárolásra.Ha nem értek el szilárd állapotot, akkor ismét 50 fokra előmelegített sütőbe küldik. A szárított és lehűtött termékeket a fagyasztóba küldik, részekre osztva.
Fontos feltételek
A fagyasztóban a gombát -18 fokos vagy magasabb hőmérsékleten kell tárolni. Ellenkező esetben a termék eltarthatósága csökken. -10 fok alatti hőmérsékleten a laskagombát három hónapon belül fel kell használni.
Szükség szerint bizonyos mennyiségű gombát kiveszünk a fagyasztóból, tányérra helyezzük, és a hűtőszekrény szokásos részébe helyezzük.
Ne olvasszuk fel szobahőmérsékleten, mert az íze rosszabbra változik.
Ha a téli laskagombát a fagyasztás előtt kiváló minőségű szelekción és tisztításon ment keresztül, akkor a szükséges mennyiségű fagyasztott terméket be lehet dobni az elkészített edénybe. Ebben az esetben nem kell várni a leolvasztásra.
A terméket nem lehet újra lefagyasztani. Ezért a fagyasztóban való hosszú távú tároláshoz jobb, ha kis tartályokat választanak az adagok elosztására.
