Receptek, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a laskagombát otthon

Semmi sem bonyolult, mint a laskagomba sózása. A lényeg az, hogy legyen kéznél egy megfelelő recept, és vegye figyelembe az ajánlásokat. A gomba finom, és minden ételhez remek kiegészítője lesz.

Forró főzési mód

A laskagomba házi pácolása két fő módon történhet. Ezek közül az egyik magában foglalja a hőkezelést. Egy másik változatban a friss gombát pácolják.

Van egy egyszerű és gyors recept a laskagomba savanyításához. Kevés a hozzávaló, a folyamat nem bonyolult, így nem lesz gond, még a kezdő szakácsoknak sem.

1. Először ki kell válogatni a friss gombát. A szárakat nem használják befőzéshez, ezért leválasztják a kupakokról.
2. A kiválasztott részeket hideg vízzel le kell mosni.
3. Öntsünk 2 liter vizet egy edénybe, sózzuk és forralás után adjuk hozzá a gombát. Folytassa a főzést körülbelül 8 percig.
4. A megfőtt kupakokat szűrőedénybe tesszük, és egy ideig hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
5. A sólé elkészítéséhez forrásban lévő vízbe adjunk 30 g sót, 3 szegfűborsóborsót, három ribizlit és babérlevelet. Kb. 5 percig főzzük.
6. A kész sóoldatot leszűrjük, és újra felforraljuk a fűszerek nélküli tiszta vizet.
7. A gombás kupakokat szorosan előkészített üvegekbe helyezzük, lehűtött sóoldattal megtöltjük és feltekerjük.

A sózott laskagombát hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Az instant laskagomba ízletes és étvágygerjesztő. A recept, amely magában foglalja a gombák hőkezelését az eljárás során, lehetővé teszi a megmaradt mikrobák elpusztulását és a keserűség eltűnését.

• 1 kg laskagombára lesz szükséged. Megmossák, megtisztítják és eltávolítják a lábakat.
• Az elkészített terméket felöntjük vízzel, és várja meg, amíg forrni kezd. Ezt követően a vizet cserélik.
• Adjunk hozzá egy egész, meghámozott hagymát és babérlevelet. A forrástól számítva 30 percet érzékel a rendszer. A felületen megjelenő habot el kell távolítani.
• Az elkészített gombákból származó vizet külön edénybe engedjük le.
• A fokhagyma fejét meghámozzuk, gerezdekre vágjuk és apró szeletekre vágjuk.
• A gombát kész sterilizált üvegekbe tesszük, felváltva fokhagymával, cseresznye- és ribizlilevéllel, édes borsóval. A rétegek ismétlődnek nem az üveg széléig, helyet kell hagyni.
• Újra felöntjük a húslevessel, amelyben a gombát megfőzték. Adjunk hozzá 30 ml olajat, és zárjuk le nejlon fedéllel.

Amint az üvegek tartalma lehűlt, hideg helyre kell vinni. 7-8 nap elteltével kipróbálhatja az uzsonnát. A laskagomba gyorsan és ízletesen elkészül!

További fűszer összetevők

A laskagombát koriander és kakukkfű hozzáadásával sózhatja. Szokatlan és kellemes ízt adnak a gombának. A recept nem bonyolult.

• A gombát megmossuk, a kemény szárakat leválasztjuk a kalapokról, és edénybe tesszük.
• Felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre és megvárjuk, míg felforr. Ezután a folyadékot leengedjük, és újat adunk hozzá.
• A következő forralás után kb. 20 percig főzzük a gombát. Helyezze a terméket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz kiürül.
• A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
• Az előkészített üvegek aljára kezdjünk el helyezni ½ rész apróra vágott fokhagymát, 10 g kakukkfüvet, 6 szelet szegfűborsot. A következő réteg a sapkák.
• Végül adjunk hozzá 7 darab koriandert, a fokhagyma maradék felét, sózzuk, és öntsük fel 50 ml olajjal.

A pácolásra kész gombát üvegekbe helyezve fedővel letakarva hideg helyre tesszük. Már a második napon a munkadarab tálalható.

A laskagombát fokhagyma és szegfűszeg hozzáadásával sózhatja. A recept minden lépésről részletes leírást tartalmaz.

• A gombát szétválogatjuk és szétválasztjuk. A kalapokat hideg vízben alaposan megmossuk.
• Öntse a sózásra előkészített terméket forrásban lévő vízbe 8 percig.
• Kezdje el szorosan helyezni a kupakokat az előkészített üvegekbe, bordás oldalukkal felfelé.
• Forralás után a sós vízhez adjunk 60 g sót, 5 szegfűborsot, 3 szegfűszeget, babérlevelet, kaporszálakat és fokhagymagerezdeket. Hagyjuk 5 percig forrni.
• Ezt követően a sóoldatot leszűrjük és üvegekbe töltjük.

A kész pácot fedővel letakarjuk és hűlni hagyjuk.Ezt követően hűvös helyre helyezzük. 8 nap múlva vehet mintát. Aki már legalább egyszer főzött ilyen módon gombát, az soha nem csalódott a páratlan ízben.

Nincs hőkezelés

A laskagombát házilag is pácolhatod hideg módszerrel. A gombát nem főzik meg.

1. A körülbelül 2 kg-os friss laskagombát sózás előtt megtisztítjuk, szétválogatjuk és szétválasztjuk.
2. Egy nagy edénybe egy réteg sót öntünk, amelyre a gombát bordás részével felfelé fektetjük.
3. Tegyen rá babér-, tölgy-, cseresznye- és ribizlilevelet, körülbelül 7 szegfűborsó borsót és szegfűszeget.
4. Adjunk hozzá ismét sót.
5. A rétegek váltják egymást, amíg a termékek el nem fogynak. Az utolsó rétegnek sóval és fűszerekkel kell végződnie.
6. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk két napig nyomás alatt állni.

5 nap elteltével a sózott laskagombát tartalmazó serpenyőt hűvös helyre kell helyezni. 8-9 nap elteltével már lehet kóstolni a kész ételt.

Pácolt termék

A laskagombát nem csak sózzák, hanem pácolják is. A pácolt gomba receptje nem bonyolult.

• Az ételhez el kell távolítani a gombák szárát (1 kg), öblíteni és meghámozni.
• Töltse fel a kalapokat vízzel, és várja meg, amíg felforr. Ezután adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, 30 g cukrot, 60 g sót, apróra vágott kaprot, 6 szegfűborsót és 3 babérlevelet.
• Amint a víz ismét felforr, öntsön hozzá 90 ml ecetet, és folytassa a főzést további 30 percig.
• Miután a gombák kissé lehűltek, elkezdik steril üvegekbe helyezni. Öntsük fel a pácot, és hagyjunk helyet 30 ml olajnak.

A sózott termék üvegeit nylon fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre kell küldeni. Már másnap megkóstolhatod a pácolt előételt.