6 finom recept ropogós ecetes uborkához üvegekben télre

A legnépszerűbb zöldségkonzerv az uborka. A háziasszonyok felhalmozzák őket saláták készítésére a hideg évszakban, vagy harapnivalóként az ünnepi asztalon. Nem tart túl sokáig a ropogós pácolt uborkát üvegekben télre elkészíteni, de a kívánt eredmény elérése érdekében szigorúan be kell tartania a műveletek sorrendjét.

A pácolt uborka téli előkészítésének jellemzői

A befőzés különféle receptek szerint történhet. Szinte mindegyikhez só, ecet és fűszerek hozzáadása szükséges. Azonban számos főzési lehetőség van ecet nélkül. Az uborka lehet enyhén sózott, savanyú vagy savanyú. Minden az összetevők arányától és azok kiválasztásától függ.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

Konzerváláshoz érdemesebb olyan zöldségeket használni, amelyeket maga termeszt. Ha azonban ez nem lehetséges, megvásárolhatja őket a piacon. Ebben az esetben gondosan kell kiválasztani őket. Nem lehetnek túl hosszúak, sűrűek, fekete tüskével. Nem ajánlott sima zöldségeket választani - saláták készítésére szolgálnak. A színnek sötétzöldnek kell lennie.

A konzervkészítéshez meg kell mosni és több órán át áztatni kell. Ez az eljárás segít megtisztítani a gyümölcsöket a nitrátoktól és frissíteni őket.

Tartályok előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Az üvegeket elő kell készíteni: mindkét oldalukat alaposan ki kell mosni, majd bármilyen elérhető módon sterilizálni:

• vízfürdőben;
• a sütőben;
• a mikrohullámú sütőben.

Bármelyikük lehetővé teszi a tartályok kezelését a hengerlés előtt.

Az ecetes uborka elkészítésének módszerei

Az ecetes uborka otthoni elkészítésének többféle módja van. Ezek lehetnek sterilizálással vagy anélkül, hideg módszerrel vagy mustárral.

Ecetes uborka télre

A szokásos „nagymama receptje” kiállta az idő próbáját. Azt javasolja, hogy először fermentáljuk a zöldségeket, majd engedjük le a sóoldatot, és adjunk hozzá frisset. Ezután meg kell töltenie a munkadarabot forralt sóoldattal, és sterilizálnia kell az edényt a tartalmával.Az edényt azonnal fel kell tekerni, miután forrásban lévő pácot öntünk bele.

Sterilizálás nélkül

Azok számára, akiknek kevés idejük van, megtehetik sterilizálás nélkül, és elkészíthetik az uborkát úgy, hogy nejlon fedél alá helyezik. Ehhez a következőket kell tennie:

1. Készítsen szabványos készítményt, és töltse fel hideg vízzel.
2. Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk a szobában három napig.
3. A keletkező habot el kell távolítani.
4. A megadott idő elteltével a sóoldatot fel kell forralni, és forrón öntsük az üvegekben lévő zöldségekre.
5. Tekerje fel a dobozokat.

Megteheti anélkül, hogy felforralná a sóoldatot. Ebben az esetben azonban a teljes szezonra való megőrzés valószínűsége alacsony. A közeljövőben jobb ilyen készítményeket enni.

Mustárral üvegekben, mint a hordókban

Az uborkát hordószerűen zárhatod. Ehhez meg kell mosni, de nem sterilizálni. 1,5-2 órán át jeges vízben kell áztatni. Ezután tegye őket üvegekbe, és töltse meg jéghideg sóoldattal. A tetejére szórunk egy evőkanál száraz mustárt.

Az egész tartályt műanyag fedéllel fedjük le, majd a zöldségeket 3 napig infundáljuk.

Fontos! Mivel az uborkából kifolyhat a lé, a legjobb, ha kerüljük a literes üvegekbe való befőzést.

Hideg pácolt uborka

A hideg módszerrel finom uborkákat tartósíthat. A következő sorrendből áll:

1. Az uborkát körülbelül 6 órán át egy medencébe öntik.
2. Minden uborka végét levágjuk.
3. A ribizli, a torma, a cseresznye, a fekete ribizli és a kapor esernyők előre megmosott leveleit üvegedényekbe helyezzük. Adjunk hozzá egy pár gerezd fokhagymát.
4. A zöldségeket felváltva levelekkel és fűszernövényekkel a tartály tetejére helyezzük.
5. A tartalmát a tetején levelek borítják.
6. A sóoldat elkészítése folyamatban van. Ehhez sót adunk a vízhez.
7. Az üvegeket megtöltjük sós vízzel.
8. Az üvegeket speciális polietilén fedőkkel zárják le, amelyeket csak forró vízbe eresztés után helyeznek fel.

A termék egy hónapon belül elkészül. Nincs szükség ilyen üres lapok tekercselésére.

A vasfedél receptje

Ez a recept a zöldségek téli előkészítésére magában foglalja az aszpirin használatát. Az egész folyamat klasszikus. Az uborkával és a szükséges fűszerekkel való megtöltés után az üvegeket megtöltjük páccal, amelyhez három Aspirin tablettát adunk. Ezután az edényt fém fedéllel fedjük le. Azonnal fel kell csavarni. Az uborka sós, éles utóízzel.

Hagymával ecet nélkül

Az azonnali pácolás ecet nélkül is elvégezhető. Ehhez a gyümölcsöket elkészítik és üvegekbe teszik a ribizli levelekkel, tormával és fűszerekkel együtt. Hagymakarikákat helyezünk minden zöldségréteg tetejére. Az elkészített pácot háromszor üvegekbe töltjük (az első két alkalom után lecsepegtetjük). Az üvegeket azonnal fém fedővel lefedjük és feltekerjük.

Megfelelő tárolás és használat

Az így kapott tartósítást hűvös helyen, magas páratartalom nélkül kell tárolni. A pince vagy kamra jó hely az uborkaüvegek elhelyezésére.