A pácolt cukkini télre egy egyszerű és ízletes előétel, amely minden ételhez jól illik köretként. A zöldségek hosszú távú tárolásának fő feltétele az, hogy az üvegeket hűvös helyen kell tárolni. Ez lehet pince vagy hűtőszekrény. Készíthet ilyen nassolnivalót a mindennapi napokon, hogy ízletes savanyúsággal kényeztesse szeretteit.
Cukkini ribizlivel és cseresznyével
A cukkiniszezon kezdetén minden napra erjesztheti a zöldségeket sterilizálás nélkül. Ennek a tartósításnak a receptjei meglehetősen egyszerűek.
Szükséges összetevők:
- 1 kg kis cukkini;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Egy csokor friss kapor;
- Ribizli levelek;
- Cseresznye levelek;
- Torma levelek;
- Főtt szűrt víz;
- 30 gramm durva konyhasó.
Elkészítés módja sterilizálás nélkül:
A zöldségeket e recept szerint erjesztik, általában hordóban. Először elő kell készítenie a zöldségeket és a fűszernövényeket. Mindent alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, a cukkinit nagy szeletekre vágni, a kaprot apróra vágni. A cukkinit jobb fiatalon és magok nélkül venni. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Ezután így készülünk: először elő kell készítenie a tartályt. Az aljára ribizli- és cseresznyeleveleket, tormaleveleket, hámozott fokhagymát teszünk. Ezután szorosan ki kell fektetni az apróra vágott cukkinit. A tetejére tegyünk apróra vágott kaprot. Ezután sózzuk, és mindent felöntünk forrásban lévő vízzel.
Helyezze a hordót a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével az előétel tálalható. A recept szerinti zöldségek hihetetlenül ízletesek lesznek.
Cukkini konzerv sárgarépával
A pácolt cukkini ideális köretként főételekhez, különösen burgonyapüréhez vagy halhoz. Milyen receptek vannak még? Például ennek a sárgarépás snacknek az elkészítési módja meglehetősen egyszerű.
Szükséges összetevők:
- 2 kg cukkini;
- 200 g sárgarépa;
- Friss kapor;
- 10 gramm torma gyökér;
- Csípős paprika hüvely;
- Fokhagyma fej;
- 55 gramm asztali só;
- 1 liter szűrt víz;
- Fekete bors;
- Friss ribizli és cseresznye levelek.
Instant savanyú zöldségek:
A cukkinit alaposan meg kell mosni, a szárát le kell vágni, majd nagy karikákra vágni. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, válasszuk el egymástól a gerezdeket, és vágjuk szeletekre. Mossa meg a zöldeket. A torma gyökerét meghámozzuk és lereszeljük.A csípős paprikát a magokkal együtt szeletekre vágjuk. A sárgarépát karikákra vágjuk.
A cukkini üvegekben történő erjesztéséhez először az üvegeket sterilizálni kell. Erre azért van szükség, hogy a kelt cukkini tovább tartson.
Helyezzen fűszernövényeket és csípős paprikát az edény aljára. Helyezzünk rá néhány cukkinit. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, sárgarépát és néhány fűszernövényt. Helyezzük újra a cukkinit. Ha megtelt az üveg, hozzáadjuk a reszelt tormagyökeret, a kaprot, és mindent besózunk. Forralt vizet öntünk rá.
Fedjük le fedővel, és helyezzünk valami nehézet a tetejére. Hagyja 10 napig. Ekkor sólé fog kifolyni az edényből, ezért ajánlatos mély poharat helyezni alá. 10 nap múlva feltekerhető és a pincébe küldhető.
Ez a ropogós snack tökéletes kiegészítője minden étkezésnek.
Ecetes cukkini uborkával
Különféle receptek léteznek ecetes cukkinihez, például uborkával. Ez egy könnyű harapnivaló, amelyet az egész család imádni fog.
Szükséges összetevők:
- 4 közepes méretű fiatal cukkini;
- Kis uborka;
- 2 ág és gyökér friss petrezselyem;
- Egy csokor friss kapor;
- Zeller;
- Torma levelek;
- Ribizli és cseresznye levelek;
- Egy szál tárkony;
- Fekete bors;
- Fokhagyma fej;
- csípős paprika (opcionális);
- 2 liter szűrt víz;
- 55 gramm asztali só;
- 10 gramm kristálycukor.
A cukkini előétel téli elkészítésének módja:
A pácolt cukkinit a következőképpen készítettem el: a zöldségeket folyó víz alatt alaposan öblítsd le. Vágja le az uborkát a szár felől. A cukkinit karikára vágjuk. A zöldeket megmossuk, a petrezselymet és a kaprot felaprítjuk. A petrezselyemgyökeret apróra vágjuk. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek túl savanyúak legyenek, elhagyhatja az ecetsav hozzáadását.Hogyan készítsünk sóoldatot? Ehhez a cukrot és a sót forrásban lévő vízben kell hígítani.
Helyezzen ribizli- és cseresznyeleveleket, néhány zöldet, petrezselyemgyökeret és fokhagymát egy serpenyő vagy bármely más edény aljára. Ezután a zöldségeket a közepéig kiterítjük. Ezután adjuk hozzá a maradék zöldeket, csípős paprikát és szemes borsot, majd rakjuk ki a zöldségeket. Amikor az edény megtelt, a pácot a zöldségekre önthetjük.
Fedje le a tartályt fedéllel vagy ruhával. Hagyja a cukkinit 4 napig erjedni. 4 nap elteltével a zöldségeket üvegekbe lehet tenni, és hűtőszekrénybe lehet tenni.
E recept szerint a cukkini télre feltekerhető. Ehhez 4 nap elteltével a sóoldatot leengedjük, leszűrjük és felforraljuk. A cukkinit és az uborkát a fűszerekkel együtt víz alatt öblítsük le, majd tegyük tiszta üvegekbe. Mindenre ráöntjük a pácot, 7 perc múlva ismét kiöntjük és újra felforraljuk. Ismételje meg még kétszer. Ezt követően az üvegeket sterilizálhatjuk. Amikor az üvegek kihűltek, küldhetjük a pincébe.
