A TOP 7 egyszerű és ízletes recept az uborka befőzéséhez télen

Az uborkát a leggyakoribb zöldségnek tekintik, amelyből télre savanyúságot készítenek. Mielőtt elkezdené a téli savanyúság készítését, előzetesen meg kell ismerkednie az uborka megfelelő pácolásával és a megfelelő receptekkel.

Az uborka pácolásának jellemzői télen

A friss uborka savanyításának vannak bizonyos jellemzői, amelyeket minden háziasszonynak meg kell ismernie:

• a téli uborkás falatok elkészítése a nyár közepén vagy második felében történik, amikor a zöldségek érettek;
• A romlásnak indult uborka gyümölcsöket nem szabad befőzni;
• A savanyúság tartósításához edényként jobb háromliteres üvegeket használni;
• A savanyúságokat hűvös helyiségekben kell tárolni.

Nyersanyagok előkészítése

Először ki kell választania a télre bepácolt uborkát. Javasoljuk, hogy friss, nem túlérett zöldséget válasszunk, anélkül, hogy a felületükön sárga foltok találhatók. Ne legyenek túl nagyok, mert a nagy gyümölcsök aligha férnek el a tartályokba. Jobb, ha kicsi és kompakt, 5-8 centiméter hosszú uborkát választunk.

Minden kiválasztott zöldséget előre előkészítünk a további konzerváláshoz. Előzetesen megmossák és vízbe áztatják, hogy szaftosabbak legyenek. Tíz órán át kell őket áztatni.

Hogyan készítsünk konténereket

Minden zöldségsodráshoz használt üveg sértetlenségét gondosan ellenőrizzük. Az aljukon és a falakon nem lehetnek mechanikai sérülések. Mielőtt megvizsgálná a tartályt, öblítse ki vízzel és szárítsa meg.

A kiválasztott üvegeket sterilizálni kell, mivel a savanyúságot nem tárolják sokáig nem sterilizált edényekben.

A sterilizálás során az összes edényt tizenöt percig gőzöljük, majd 5 percig szárítjuk a bekapcsolt sütőben.

Hogyan kell helyesen savanyítani az uborkát

A befőzés előtt tanulmányoznia kell az uborka savanyúság elkészítésének legjobb receptjeit.

Ropogós savanyúság 3 literes üvegben

Leggyakrabban az uborka pácolásának klasszikus receptjét használják nagy, három literes üvegekbe.

A zöldségek pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• 25 uborka;
• négy gerezd fokhagyma;
• tíz szem fekete bors;
• 75 ml ecet;
• öt ág kapor;
• torma.

Először a tartályt megtöltjük mosott zöldségekkel és apróra vágott fokhagymával fűszerekkel. Ezután fel kell forralni és sózni a vizet, amelyet tartályokba öntünk. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, újra felforraljuk és ecettel visszaöntjük.

Meleg pácolás 1 literes üvegekbe

A legegyszerűbb recept a zöldségek pácolása literes üvegekbe. A szükséges összetevőkre ugyanazok, mint a savanyúságok három literes edényben történő elkészítésekor. Minden literes tartály félig meg van töltve uborkával. Az étel aromásabbá tételéhez fokhagymás fűszereket adunk hozzá. A tartályt megtöltjük sós forrásban lévő vízzel. Fél óra múlva lecsöpögtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük.

Lehetőség mustárral sterilizálás nélkül

Egy másik egyszerű recept a sterilizálás nélküli pácolás mustár hozzáadásával. Ezt az összetevőt hozzáadjuk a páchoz, amelyet zöldségekkel ellátott tartályokba öntünk. A pácot 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a mustárt és a fűszereket. Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük, ecetet és babérlevelet adunk hozzá, és forrásban lévő vizet öntünk hozzá.

Vodka recept

Egy finom uborkás falat elkészítéséhez egy kis vodkát is adhatunk hozzá. Az alkoholos italt nem dobozokba, hanem forrásban lévő vízbe öntik. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy legfeljebb 150 milliliter vodkát adjanak a páchoz.

Ezt a folyadékot fél órán át forraljuk. Ezután uborkás üvegekbe töltjük, két órán át állni hagyjuk, kiöntjük, felforraljuk és újra visszaöntjük.

Sárgarépával

A savanyúság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2-4 kilogramm uborka;
• öt gerezd fokhagyma;
• csípős paprika;
• 100 ml ecet folyadék;
• só;
• lomb;
• 3-4 sárgarépa.

Először a sárgarépát lereszeljük, majd az uborka gyümölcseivel együtt egy edénybe helyezzük.Ezután forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá egy kis sót, és öntsük üvegedényekbe. Egy óra múlva a pácot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és üvegekbe töltjük.

Rozskenyérrel

Az erjedés javítása érdekében rozskenyér hozzáadása javasolt. Tegyünk 3-4 kis darab kenyeret minden üvegbe. Ezután adjunk hozzá uborkát apróra vágott hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Minden összetevőt forrásban lévő vízzel öntünk. Amikor a kenyér beázott, leöntjük a vizet, 2-3-szor felforraljuk, majd visszaöntjük.

Citromsavval

Először az üvegek aljára tegyünk fűszernövényeket, babérlevelet, hagymát és fűszereket. Ezután kis uborkát teszünk a tetejére. Amikor az üvegeket megtöltjük, vizet forralunk, amihez sót és citromsavat adunk. A forralt folyadékot tartályokba öntik, majd fedővel feltekerik.

A munkadarabok további tárolása

A pácolt zöldségeket hűvös pincében kell tárolni, ahová soha nem éri el a közvetlen napsugárzás. A hőmérsékletnek 8-10 fok körül kell lennie. Ilyen körülmények között a savanyúság másfél éven belül nem romlik meg. Ha a befőtteket megvilágított és meleg helyiségekben tárolja, akkor 4-5 hónap után romlásnak indulnak.

Következtetés

Azok, akik télen szeretnének zöldséget fogyasztani, üvegekbe kell pácolniuk. Mielőtt ezt megtenné, meg kell ismerkednie a házi savanyúságok friss uborka, fűszerek, gyógynövények és egyéb összetevők felhasználásával történő elkészítésének fő receptjeivel.