6 recept lépésről lépésre a paradicsom fokhagymás pácolásához a paradicsomban télen

Télre sokan elkezdenek különféle savanyúságokat zöldségekből készíteni. Az egyik legnépszerűbb a sózott paradicsom, de lehet kísérletezni, és szokatlan ízt adni a megszokott befőtteknek. Remek megoldás a paradicsom pácolása fokhagymával és egyéb hozzávalókkal a paradicsom belsejében.

A paradicsom télen fokhagymás sózása

A töltött paradicsom elkészítéséhez különféle összetevőket használhat. A pácolási folyamat nem sokban különbözik a többi receptben alkalmazott pácolástól. Az étel aromája és szokatlan íze érdekében különféle fűszereket, gyógynövényeket és fűszereket használnak.

Hozzávalók és tartályok elkészítése

Leginkább a nagy, érett, vastag héjú paradicsomok alkalmasak, amelyek a tartósítás során nem esnek szét. A tölteléket összetörhetjük homogén masszává, vagy nagyobb darabokra vághatjuk, ízlés dolga.

A munkadarab behelyezése előtt az üvegeket szappannal és szódával alaposan kimossák, majd sterilizálják.

Legjobb receptek

Számos recept létezik a különféle töltelékekkel töltött paradicsomokhoz. Nem csak zöldség lehet, hanem például sajt is. Mindenesetre ez az étel nagyon finom lesz.

Fokhagymával töltött sózott paradicsom

Ami kell a főzéshez:

• 1,5 kg vastag héjú félérett paradicsom;
• friss fűszernövények (koriander, kapor, petrezselyem);
• fokhagyma;
• fekete bors;
• só és cukor;
• 2 liter víz;
• ecet.

Hogyan kell sózni:

1. Távolítsa el a magokat és a pépet a paradicsomból.
2. A fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk (vagy turmixgépen is ledarálhatjuk).
3. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot és a végén adjunk hozzá ecetet.
4. A paradicsomokat megtöltjük a töltelékkel.
5. Tegyük üvegekbe, és töltsük meg páccal a tetejéig. Tekerje fel a fedőket.

Recept sterilizálás nélkül

Egy másik recept - sterilizálás nélkül.

Amire szükséged lesz a pácoláshoz:

• félig érett paradicsom;
• apróra vágott fokhagyma és gyógynövények;
• több ribizli levél;
• kapor magvak;
• kész pác.

A befőttek elkészítése:

1. Az előző recepthez hasonlóan elkészítjük a paradicsomot és a pácot.
2. A felvágott paradicsomot is megtöltjük töltelékkel.
3. De ha az előző receptben az üvegeket először sterilizálni kellett, akkor ebben a receptben az üvegeket egyszerűen megtöltjük sóoldattal és lezárjuk.

Csípős borssal

A paradicsomot vízben megmossuk, és egy törülközőre tesszük száradni. Ekkor elkészítheti a tölteléket. Kaliforniai és csípős paprika kell hozzá. A paprika magját megtisztítjuk és összetörjük.

A töltelékhez adhatunk koriandert és kaprot. Ezután a paprikás masszát átvisszük a paradicsomra, és üvegekbe tesszük. Az aljára szárított kapormag, mustár, torma és ribizli levelek kerülnek. Töltse fel sóoldattal. Ezután az üvegeket feltekerjük, hagyjuk kihűlni és az alagsorba küldjük.

Szegfűszeggel

Ebben a receptben pácolja be a paradicsomot tetszőleges töltelékkel. Lehet paprika keveréke, fokhagymás töltelék fűszernövényekkel, vagy bármilyen más. A pác elkészítéséhez sóra, cukorra, ecetre és szegfűszegre lesz szüksége. Ez az, amely szokatlan ízt ad a tartósításnak. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük ecettel és sóval. Zárja el a vizet, és adjon hozzá néhány szegfűszeget.

A töltött paradicsomot üvegekbe tesszük (először sterilizálni kell). Utána mindent leöntünk marináddal. A szegfűszeget nem távolítják el a sóoldatból. Feltekerjük és hűvös helyre tesszük (miután az üvegek szobahőmérsékletűek).

Sajttal

Amire szüksége van a pácolás elkészítéséhez:

• 2 kg közepes paradicsom;
• reszelt sajt (kemény fajták);
• fokhagyma;
• kész pác;
• egy csokor friss kapor;
• mustármagok;
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a pépet és a magokat a paradicsomból.
2. A sajtot lereszeljük. A legjobb, ha durva reszelőt használunk, így finomabb lesz a töltelék.
3. A fokhagymát turmixgép segítségével őröljük meg.
4. Keverjük össze a tölteléket és keverjük össze. Az elkészített paradicsomot megtöltjük vele.
5. A mustárt, a kaprot és a babérlevelet az üvegek aljára helyezzük.
6. Ezután hozzáadjuk a töltött paradicsomot.
7. Öntse le a konzervet sóoldattal.

Zöldekkel

Amire szükséged lesz a pácoláshoz:

• 2 kg közepes méretű paradicsom;
• zöldek (koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom);
• fokhagyma;
• kész sóoldat;
• néhány friss ribizli levél;
• mustármagok;
• szemes fekete bors.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a zöldeket vízben, hagyja megszáradni, majd apróra vágja.
2. Távolítsa el a pépet a paradicsomról.
3. A fokhagymát húsdarálón őröljük meg. Keverjük össze gyógynövényekkel.
4. A zöldségeket megtöltjük töltelékkel.
5. Az edény aljára helyezzük a mustárt, a borsot és a ribizlileveleket, majd adjuk hozzá a zöldségeket.
6. Öntsük sós lében.
7. Várja meg, amíg az üvegek kihűlnek, és engedje le őket a pincébe.

A fokhagymás töltött paradicsom tárolásának szabályai

A kész befőtteket alacsony, nulla feletti hőmérsékleten kell tárolni. Erre a célra a legjobb helyek a hűtőszekrény alsó polcai, a pince vagy az erkély (feltéve, hogy nincs szigetelve). A pácot legfeljebb 2 évig ajánlatos tárolni. De jobb az elkészítést követő első évben megenni.