A TOP 13 ízletes recept gyorsfőzésű sózott paradicsomhoz télre

A sózott paradicsom kiváló kiegészítője a hús-, hal- és burgonyaételeknek, önálló nassolnivaló. A paradicsom, mint pácolás tárgya, héja és pépje van, amely cukrot tárol. Normál körülmények között 5-15 nap kell ahhoz, hogy a pép telítődjön sóoldattal, de vannak receptek a sózott paradicsom gyorsfőzésére - 6-24 óra, az előkészítő munka 10-30 percet vesz igénybe. Fedezzük fel együtt ezeket a recepteket.

Az enyhén sózott paradicsom elkészítésének jellemzői

Az enyhén sózott zöldségek elkészítésének lényege, hogy a paradicsom pépet és levét nem sózzuk teljesen, hanem részben felveszi a fűszerek sóját és aromáit. Az ecet hozzáadásával a paradicsom savanyúvá válik, szilárdabbá válik, és meghosszabbítja a savanyúság eltarthatóságát.

Bármilyen recept szerint elkészítve, az enyhén sózott paradicsom 24 órán belül készen áll a tálalásra, és ha szeletekre vágva vagy mélyre vágva, forrásban lévő sóoldattal leöntjük, a gyümölcs sózásához szükséges idő lecsökken. 30 perc alatt hozzáadhat paradicsomot a pácoláshoz.

A sózás sebességét a következő tényezők befolyásolják:

• gyümölcsméret – a koktélparadicsom és a közepes méretű, krémes gyümölcsű fajták gyorsabban sóznak;
• sóoldat koncentrációja;
• sóoldat hőmérséklete és a termék tárolási ideje;
• a műanyag zacskó belsejében kialakuló vákuumviszonyok felgyorsítják a sózást.

Az egész pácolásra alkalmas fajták közül: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 and 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Jegyzet! Az enyhén sózott paradicsom főzésének optimális feltételei szobahőmérsékleten érhetők el.

Melegítéskor a paradicsompép péppé válik, az elégtelen hőkezelés mikrobák és penészgombák kialakulását okozza. Ha a terméket hűtőszekrénybe vagy alagsorba helyezi, a sózási idő 5-7 napra meghosszabbodik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a zöldségeket

A pácolásra szánt paradicsomnak azonos méretűnek, fajtának, színűnek és érettségi foknak kell lennie.Fontos, hogy közepesen kemény, vastag héjú gyümölcsöket válasszunk. A koktélparadicsomokat különösen gondosan választják ki - vékony héjúak és könnyen gyűrődő húsuk van, amely péppé válik.

A gyümölcsök előkészítése folyó víz alatti alapos mosásból áll. Ha szükséges, 2-3 órán át szobahőmérsékleten vízbe áztatjuk. Ez az intézkedés segít lemosni a bőrről a makacs szennyeződéseket, műtrágya- és növényvédőszer-maradványokat. A recepttől függően a paradicsomot félbevágjuk, átszúrjuk, és a húsát vágjuk.

Tartályok előkészítése

A műanyag vödröket meleg vízzel és szódabikarbónával alaposan kimossák. A pácolásra szánt edényekben forraljon vizet 5-7 percig, az üvegedényeket mossák és 7-10 percig sterilizálják. A paradicsom pácolásához használt celofántasakoknak újnak kell lenniük.

Hogyan kell gyorsan főzni a sózott paradicsomot

Készítse elő a tartályt és a paradicsomot. Egyéb termékek - az alábbi utasítások szerint.

Az enyhén sózott paradicsom tégelyben való elkészítésének gyors módja

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kilogramm;
• víz - 0,5 liter;
• asztali só - 1 evőkanál;
• cukor - 0,5-1 evőkanál;
• kapor virágzat - 3-4 darab;
• gerezd fokhagyma - 4-5 darab;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes fekete bors - 5 darab;
• ribizli levél – 6-8 db.

Az üveg alját kibéleljük az elkészített fűszerek, fűszernövények felével, ide kerül a fokhagyma is. A paradicsom héját fogpiszkálóval egyenletesen átszúrjuk az egész felületen.

Tegye a gyümölcsöket egy üvegbe, és fedje be a maradék fűszernövényekkel. Készítsünk sóoldatot vízből, sóból és cukorból. A paradicsom gyors pácolásához meg kell tölteni a tartályt forró sóoldattal, le kell zárni a tartályt műanyag fedéllel, be kell csomagolni egy vastag ruhába, és 24 órán át állni kell.

A csomagban

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• paradicsom - 0,5 kilogramm;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• kapor, petrezselyem, kakukkfű, koriander - opcionális;
• fokhagyma - 2 gerezd, keresztben vágva;
• fekete bors por - 1 teáskanál.

Helyezze az alkatrészeket egy közepes méretű zacskóba, csomagolja be, hagyjon benne helyet. Ráztató mozdulatokkal keverjük össze, helyezzük külső zacskóba, és tegyük egy csészébe. A sózás szobai körülmények között 12-24 órán belül megtörténik.

Egy serpenyőben

A serpenyőben történő sózáshoz az első recepthez hasonló termékekre lesz szüksége. Az alját a betakarított gyógynövények fele borítja. A paradicsom tetejét megkenjük a maradék kaporral, ribizlivel és babérlevéllel. A töltés nem forró sóoldattal történhet. Így a paradicsom szilárdabb marad. A sózási idő 4-5 nap.

Tormával

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• paradicsom - 1 kilogramm;
• torma - 1 gyökér;
• kapor, petrezselyem, kakukkfű - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 fej;
• szárított pirospaprika - 1-2 darab;
• víz - 2 liter;
• só - 120 gramm;
• granulált cukor - 100 gramm;
• 7% - 100 ml-re hígított ecet.

Ez a recept kemény, fűszeres paradicsomot eredményez. A sózás serpenyőben, vödörben vagy műanyag hordóban történik. Az apróra vágott gyógynövényeket, a tormát és a fűszereket a tartály aljára helyezzük. A paradicsomot félbevágjuk, a szárát nem távolítjuk el. Minden két sor paradicsomhoz készítsünk egy réteg zöldet.

Elkészítjük a sós vizet, a konyhasót és a kristálycukrot forrásban lévő vízhez adjuk, a végén ecetet adunk hozzá, hagyjuk kihűlni, majd teljesen beleöntjük a paradicsomot. A sózási idő legalább 72 óra.

Fokhagymával

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• paradicsom - 10 darab;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só, gyógynövények - ízlés szerint.

A fokhagymát finomra vágjuk. A megmosott paradicsom tetejét kalapszerűen levágjuk, ízlés szerint sót, fokhagymát teszünk alá.A megtöltött gyümölcsöket csészébe tesszük, fedővel lefedjük, és 3-4 napra hűtőbe tesszük.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

A recept hasonló az előzőhöz, de a fokhagymával együtt a paradicsomot finomra vágott kaporral, petrezselyemmel és korianderrel ízesítik.

Ecettel

A sóoldat elkészítésének minden receptjében kívánság szerint ecetet adnak hozzá.

Fokhagymával és hagymával

Paradicsom befőzésekor az első recept szerint egy tégelyben, a fokhagymán kívül adjunk hozzá karikákra vágott hagymát. A főtt paradicsomnak élesebb íze van.

Mustárral

A mustár fűszeres ízt ad a paradicsomnak, és 7-10 napra meghosszabbítja a tárolási időt, mivel tartósító tulajdonságokkal rendelkezik. Mustárport vagy -szemeket adunk a sós lébe vagy az edény aljára és nyaka alá.

Mézzel

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• paradicsom - 500 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• só - 30 gramm;
• méz - 2 teáskanál;
• szárított apróra vágott kapor, petrezselyem, bazsalikom - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szárított pirospaprika - 2 darab;
• olíva- vagy napraforgóolaj - 3 evőkanál.

A paradicsomot 0,7-0,8 centis karikákra, a hagymát karikákra vágjuk, mindent visszazárható műanyag edénybe tesszük. A fokhagymát pirospaprikával apróra vágjuk. Sózzuk össze száraz fűszernövényekkel, adjunk hozzá híg mézet és olajat, óvatosan keverjük össze, tegyük hűtőbe 3-4 napra.

Citromlével

A recept hasonló az előzőhöz, de a mézhez adjunk 4-5 teáskanál frissen facsart citromlevet.

Bőr nélkül

A héj nélküli paradicsom húsa elolvad a szájban, az ilyen gyümölcsöket a szervezet könnyebben felszívja. A sózás bármilyen recept szerint elvégezhető. A gyümölcsök héjától való megszabadulásához 1-2 percig forrásban lévő vízben kell tartani.

Cseresznye paradicsommal

A koktélparadicsom pácolásánál 2-szer kevesebb sót és cukrot használjunk.Ez a tartósítás 6-12 óra alatt elkészül.

A sózott paradicsom tárolásának szabályai és időtartama

Mivel a tartósítás nem esett át hőkezelésen, rövid a szavatossági ideje. A finom enyhén sózott paradicsom gyorsan elillan, tárolásuk nem okoz gondot. Ha tartósítani kell, akkor átlagosan 3 napig tárolják a hűtőszekrényben. Az ecetes és mustáros készítményeket legfeljebb 7-10 napig tároljuk.