Recept paradicsom pácoláshoz és sózáshoz bolgár módra télen

A bolgár paradicsom sok kertész kedvenc tartósítási módja. A pác receptjei eltérőek lehetnek. A különféle fűszereknek köszönhetően a téli ecetes paradicsom édes-savanyú, csípős vagy fűszeres ízt kap. Ez az étel minden asztalt díszíteni fog.

Klasszikus recept

A kiegyensúlyozott íz, egy kis fűszer és mérsékelt savasság kedvelőinek a klasszikus bolgár befőttek receptjeit ajánljuk. A pác csak a leggyakoribb fűszereket és fűszereket tartalmazza.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 5 evőkanál cukor;
• 4 fej fokhagyma;
• 2,5 evőkanál 9%-os ecet;
• 1 evőkanál só;
• 1,5 liter víz;
• kapor esernyőkkel.

Ezeket a termékeket 3 literes üveghez tervezték. A paradicsomok száma a méretüktől függően változhat.

1. A bankokat előzetesen sterilizálják. A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. Minden paradicsom szárán több szúrást végeznek.
2. A kész tartály aljára kapros esernyők kerülnek. A paradicsomot szorosan a tetejére helyezzük.
3. A tartósítást forrásban lévő vízzel öntjük, és 10-15 percig sterilizáljuk.
4. A megadott idő elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra só és kristálycukor hozzáadásával.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket a zöldségekhez, és adjunk hozzá sóoldatot. Az ecetet utoljára adjuk hozzá. A zöldségeket ráadásul nem pácolják.
6. Fém fedővel tekerjük fel a befőtteket, fordítsuk fejjel lefelé, és fedjük le, amíg teljesen kihűlnek. A pácot hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolják.

A főzés titka, mint a Szovjetunióban

Sok ínyence még mindig emlékszik a receptekre, mint a Szovjetunió boltjában. Ezeknek a paradicsomoknak pikáns ízük volt. Gyógynövényekkel és fűszerekkel tartósítják.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom 5 kg;
• fokhagyma 7 gerezd;
• petrezselyem, kapor, zeller;
• hideg víz (legalább 3 liter);
• kristálycukor 2 csésze;
• asztali só 1 csésze;
• 6%-os ecetsav 1 csésze.

Minden fűszert 3 literes páchoz terveztek.

1. A bankok előre felkészültek. A zöldségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt.
2. Az aljára tegyünk apróra vágott fűszernövényeket. A fűszerek egyenletesen oszlanak el a teljes mennyiségben. A zöldek után fokhagymát adunk hozzá. A tetejére zöld paradicsom kerül.
3. A hideg vizet előre felforraljuk.Forrásban lévő vízhez adjuk a kristálycukrot és a sót, majd adjunk hozzá ecetsavat.
4. A sóoldatot a zöldségekre öntjük, és negyed órát állni hagyjuk az üvegekben.
5. A megadott idő elteltével a sózást fedővel meghúzzuk. A bolgár paradicsomot télen pincében vagy pincében tárolják.

A bolgár stílusú téli paradicsomot hosszú ideig tökéletesen tárolják.

Édes-savanyú pác receptje

Nem mindenki szereti a klasszikus paradicsomkonzervet. A torma és kristálycukor hozzáadásával készült receptek segítenek eredetibbé tenni őket.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm paradicsom;
• Kapros esernyők;
• torma 80 g;
• ribizli levelek 5-8 darab;
• 1 tormalevél;
• fokhagyma 4-5 gerezd;
• szemes bors 8-10 darab;
• zöld csípős paprika, pár hüvely;
• hideg víz (legalább 1,7 l);
• 6% ecetsav evőkanál;
• kristálycukor 3 evőkanál;
• asztali só 1,5 evőkanál.

A megadott mennyiségű fűszer 1,7 liter sólé elkészítésére alkalmas. A zöldségek mennyisége meghaladhatja a megadott mennyiséget, ha kis méretűek.

1. A zöldeket és a zöldségeket előre mossuk folyó víz alatt. A csípős borsot, a tormalevelet és a gyökeret darabokra vágjuk, hogy egyenletesen oszoljanak el az üvegek között
2. A három literes üvegeket gőz fölött vagy sütőben sterilizálják. Kis adagokhoz több literes üvegek is alkalmasak. Elsőként zöldek, aromás fűszernövények, paprika és tormát kell lerakni. A tetejére a zöldségeket tömörítjük.
3. Az elkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük és 15 percig állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a vizet kiöntjük, és ecetsavat adunk az üvegekhez.
4. Adjunk hozzá sót és cukrot forrásban lévő vízhez (1,7 liter), és hagyjuk felforrni. A forró sóoldatot üvegekbe öntik. Zárja le sterilizált fedőkkel.
5. A paradicsomkonzervet meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni.A hűtött konzervdobozokat az alagsorban tárolják.

A pácolt paradicsom íze borssal és cukorral enyhén édes és fűszeres.

A bolgár pácolt paradicsomot többféleképpen készítik el. A kiegyensúlyozott íz és az alacsonyabb költségek elérése érdekében javasolt kész pácfűszer használata. Minden szükséges fűszert tartalmaz.