A zöldhagyma számos kulináris étel szerves összetevője, vagy akár külön előétel a köretekhez. Ha meleg évszakban bőven van belőle, akkor télen sok háziasszony hiányt tapasztal az egészséges zöldségekből. Annak érdekében, hogy egész éven át elégedett legyen ezzel a termékkel, tudnia kell, hogyan kell megfelelően bepácolni a zöldhagymát télen az üvegekbe, és ezzel egyidejűleg megőrizni a vitaminok teljes skáláját.
Tudsz zöldhagymát savanyítani?
Általában ajánlott a hagymát vagy bármilyen más zöldet lefagyasztani. Választhat azonban egy másik lehetőséget a hagymás zöldek tartósításához - edényekben való pácolást. Az egészséges termék tartósításának ezt a módját választotta, csak főzés közben adható hozzá.
Összetevőkre vonatkozó követelmények
A sózott termék elkészítéséhez csak lédús zöld tollakat kell kiválasztani. Először megvizsgálják a sérüléseket és a kiszáradt hajtásokat. A fiatal és a meglehetősen érett hajtások egyaránt alkalmasak a tartósításra. Nem lenne rossz hagymát használni, amelynek szintén fiatalnak kell lennie.
Tartályok előkészítése
Tartósítás előtt minden edényt alaposan ki kell mosni szódaoldattal, meg kell szárítani és előmelegített sütőbe kell helyezni. Így a tartályokat körülbelül 20 percig tartjuk. Használhat dupla bojlert (kis üvegekhez) vagy mikrohullámú sütőt is. A már lezárt edényeket vízfürdőben pasztörizálják.
Hogyan sózzuk meg a zöldhagymát télire otthon?
Számos egyszerű módszer létezik az aroma- és vitamin-kiegészítők otthoni elkészítésére.
Egyszerű recept
A hagyma tollak sózása e recept szerint nem sok időt és erőfeszítést igényel a háziasszonytól. Ez a recept nem igényel ecet hozzáadását, azonban az eltarthatóság és a tárolás meghosszabbítása érdekében hozzáadható. Mire van szükséged:
- zöld hagyma - 1 kilogramm;
- durva só - 100 gramm;
- bors - opcionális.
Betakarítási technológia:
- Először ajánlatos eltávolítani a zöldekből az erős keserűséget. Ehhez a hajtásokat forrásban lévő vízzel leöntjük, vagy egy percre forrásban lévő vízbe tesszük.
- Ezután a fő komponenst össze kell törni. A gyűrűk méretét szem határozza meg.
- Ezután a zöldeket külön edénybe helyezzük, és sóval megszórjuk.
- Alaposan összekeverjük és mozsártörővel összetörjük.
- Helyezze a sózott masszát steril edényekbe, tömörítse szorosan és szórja meg újra sóval.
Zárja be a tartályt és rejtse el.
Zöldekkel
Télen kiváló lehetőség a friss fűszernövények teljes keverékének elkészítése. A fő komponens mellé saját belátása szerint sózhat kaprot, petrezselymet, sóskát, fokhagymát, rukkolát vagy bármilyen más fűszernövényt. Mit kell venni:
- hagyma toll - 0,5 kilogramm;
- koriander - 0,5 kg;
- petrezselyem - 300 gramm;
- kapor - 0,4 kilogramm;
- só - 200 gramm.
Főzési diagram:
- Készítse elő a hozzávalókat: válogatja, öblítse le. A zöldeket tíz percre sós vízbe merítjük, hogy a csírák jól átázzanak.
- A hozzávalókat megszárítjuk, apróra vágjuk és megszórjuk sóval. Tegye edényekbe, tömörítse szorosan és zárja le nylon fedéllel.
Tárolás megőrzésre.
A saját levében
A sózott hagyma sokáig megőrzi frissességét és aromáját, ha saját levében készíti el. Ha az összes zöld pép a folyadékban van, akkor a só jól eloszlik az egész munkadarabon. A szükséges összetevők listája:
- hagyma zöldje - 2,5 kilogramm;
- só - 0,4 kilogramm;
- ecet - opcionális.
Tartósítási útmutató:
- Mossa meg alaposan a csírákat, vizsgálja meg újra, és vágja le a megszáradt végeket.
- Annak érdekében, hogy a pép a lehető legtöbb levet adjon, jobb, ha éles késsel nagyon finomra vágja.
- Az elkészített terméket megszórjuk sóval, és hagyjuk egy ideig. Ebben az időben a konzerváláshoz szükséges tartályokat kell előkészíteni.
- Tegye a sózott keveréket edényekbe, vegyen egy pépesítőt vagy mozsártörőt, és alaposan pépesítse, hogy sok folyadék keletkezzen. A hagymát teljesen be kell fedni a saját levével.
- Mindegyik edénybe egy teáskanál ecetet adhat.
Zárja be és tárolja.Ez a készítmény ideális salátákhoz vagy spárgához.
Növényi olajjal
A hagymás zöldeket legjobb növényi olaj hozzáadásával tárolni. Ezzel a módszerrel a csírák megőrzik lédússágukat és aromájukat. Mit kell venni:
- hagyma toll - 1 kilogramm;
- kősó - 0,25 kilogramm;
- növényi olaj - 3 nagy kanál.
Főzési diagram:
- A megmosott zöld tollat felaprítjuk, egy tálba tesszük és megszórjuk sóval.
- Keverjük össze és tegyük edényekbe a masszát, törjük össze pépesítővel.
- Minden edénybe öntsön kis mennyiségű olajat.
Zárja le a tartályokat.
Hagyma tárolása
A sózott hagymát üvegekben ajánlott tárolni kizárólag a hűtőszekrényben. Ha ecetet adtak hozzá, és az üvegeket minden szabály szerint fém fedővel lezárták, akkor a kamrában, pincében vagy alagsorban tárolhatók. Ez az előkészület valamivel több mint hét hónapig tart.
