A Kaukázusban élő emberek alkották először az adzsikát. Aztán a fűszeres étel szinte az egész világon elterjedt. Sok ország lakói ismerik és készítik elő. Oroszországban sok háziasszony is felfedezte magának és családjának a télire elkészített zöld adzsika ízét. A termék könnyen elkészíthető és jól tárolható. Sör, erős alkoholos italok harapnivalójaként, valamint eredeti szószként a vacsoraasztalra használják.
- Zöld adzsika - milyen étel ez és mivel tálaljuk
- Receptek és főzési titkok
- Klasszikus módszer zöldekből
- Adjika "Zöld aromás"
- Zöld egresből
- "Fiery" zellerrel
- Almából
- Petrezselyemből
- Dióval
- Zöldhagymából
- Zöld csípős paprikából
- Zöld adzsika a téli „abház stílushoz”
- "grúz nyelven"
- "éles íz"
- Zöld paradicsomos adjika recept
- Időtartam és tárolási feltételek
Zöld adzsika - milyen étel ez és mivel tálaljuk
Az Adjika, mint fűszeres öntet, sok évszázaddal ezelőtt jelent meg a kaukázusi országokban. A szót kevert sónak fordítják. Szegény hegymászók nem mindig tudták nagy mennyiségben megvásárolni, mivel drága volt. Miután vettek egy kis sót, a szegények fűszeres fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel keverték össze. Élelmiszer-adalékanyagként használják.
Manapság a betakarítás minden FÁK-országban népszerű. Végül is egyszerűen elkészíthető, és bármilyen hal-, húsételhez vagy zöldségpörkölthöz illik. És az első előételekkel ellátott fogások sokkal finomabbak lesznek.
Receptek és főzési titkok
Annak érdekében, hogy az adjika valóban ízletes legyen, a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a főzés során kövesse az alábbi szabályokat:
- A zöldségeket csak a leghúsosabbak és legfényesebbek választják ki. Ekkor a kötszer gazdag színű és sűrű állagú lesz.
- Az aromás fűszernövényeket, zöldségeket, gyümölcsöket alaposan megmossuk és tiszta törülközőre helyezzük.
- A gyümölcsöket, ha szükséges, meghámozzuk és feldaraboljuk.
- A zöldeket is felaprítjuk.
- A bogyók szárát és farkát eltávolítjuk.
- A csípős paprika magjait nem távolítják el, így a készítmény íze még élesebbé válik. Ezzel a zöldséggel minden manipulációt csak kesztyűvel végeznek, hogy ne égesse meg a tenyér bőrét.
- Az édes kaliforniai paprikáról eltávolítják a magokat és a hártyákat.
- Csak kősót használnak. A finom és jódozott termék a zöldségek erjedését idézi elő.
A készterméket kis, pasztőrözött edényekbe helyezik, és forrásban lévő vízzel leöntött műanyag fedővel lezárják.
Felbontás után 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Ezen időszak után az íze rosszabbodhat.
Klasszikus módszer zöldekből
A vágott bazsalikom, petrezselyem, borsmenta, kakukkfű, koriander és tárkony ágakat összekeverjük. Keverjük össze fokhagymával, erős borssal, sóval, tisztított növényi olajjal. Ha az ételt este készítik el, ebédre is tálalhatjuk.
Adjika "Zöld aromás"
A koriander, a kapor, a zeller, a zöld édes paprika és a zöld savanyú alma apró részecskéit fokhagymával kombinálják. A masszát pürésítjük, hozzáadjuk a sót, a növényi olajat, a mustármagot, a suneli komlót és a borecetet. Fél óra elteltével az étel fogyasztható.
Zöld egresből
A zöld egres áthalad egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, fokhagymát, tárkonyt és kaprot.
"Fiery" zellerrel
Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és borecetet a pürésített zöld édes és keserű kaliforniai paprikához, zellerhez és fokhagymához.
Almából
A meghámozott almát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá hagymát, édes kaliforniai paprikát, zöld paradicsomot, napraforgóolajat és sót. A zöldség-gyümölcs keveréket 40-50 percig hőkezeljük. 5 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és almaecetet.
Petrezselyemből
A petrezselyem leveleit és gyökereit, mustármagot, kakukkfüvet, chilipaprikát összetörjük és megsózzuk.
Dióval
A diószemeket, a fokhagymagerezdeket és a csípős paprikát húsdarálón passzírozzuk át. A masszát korianderrel, friss korianderrel és sóval kombináljuk.
Zöldhagymából
Adjunk hozzá őrölt szegfűborsot, sót és fokhagymát az apróra vágott zöldhagymához, petrezselyemzöldhöz és tárkonyhoz.
Zöld csípős paprikából
A csípős paprikát turmixgépben ledaráljuk, lila bazsalikomot, őrölt pirospaprikát és sót adunk hozzá.
Zöld adzsika a téli „abház stílushoz”
Keverjük össze a zúzott chilipaprikát, fokhagymát és a tárkonyt. A keverékhez durva sót és növényi olajat adunk.
"grúz nyelven"
Adjunk hozzá forralt vizet a száraz csípős paprikához, és hagyjuk pár órát főzni. Az áztatott terméket egy húsdarálón engedjük át diószemekkel, fokhagymagerezdekkel, sárgarépával és friss korianderrel. Suneli komlót, mustármagot, sót és koriandert adunk a keverékhez.
"éles íz"
Az édes és keserű kaliforniai paprikát, petrezselymet, kaprot búvármixerrel összetörjük. Sóval és borecettel összekeverjük. A masszát felforraljuk.
Zöld paradicsomos adjika recept
A zöld paradicsomot 4 részre vágjuk, kősóval beborítjuk, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk. Reggel a folyadékot leengedjük. Paradicsom, csípős paprika, sárgarépa húsdarálón halad át. A masszát összekeverjük növényi olajjal, sóval, és egy órán át forraljuk. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, petrezselymet, kaprot és kakukkfüvet.
Időtartam és tárolási feltételek
A snacket legfeljebb 2-3 hétig csak a hűtőszekrény alsó polcán szabad tárolni. Mivel a termék nem pasztőrözött vagy főtt, a megadott időtartam után erjedhet.
Az adzsika ízletes és egészséges fűszeres étel.
Hiszen az aromás gyógynövények számos, az emberi szervezet számára szükséges mikroelemet tartalmaznak.
A technológiának megfelelően elkészített öntet pasztaszerű, általában homogén állagú zöldmasszához válik hasonlóvá. Elég fűszeres íze van. A dió és a mustármag hozzáadásával a keverék színe nem változik, de jellegzetes zárványokat kap.
