Hogyan tartsuk frissen a kaprot télre Sok kertész gondol erre a kertészeti szezon vége után. Ezt a terméket nem csak a főzéshez használják fűszerként, hanem gyakran használják gyógyászati és kozmetikai célokra is. Manapság számos egyszerű és hatékony módszer létezik a zöldségek értékének és ízének megőrzésére.
Tartsa frissen
A zöldek tárolásának optimális hőmérséklete +6 °C. Ilyen körülmények között a kapor 1 hónapig tárolható további intézkedések alkalmazása nélkül.Ennek az időszaknak a végére a fű fokozatosan elkezd sárgulni és elszáradni.
A használat időtartamának meghosszabbítása érdekében a frissen vágott kaprot vágás után vagy boltban vásárolt normál műanyag zacskóba helyezzük, és 0,5 hagymát helyezünk bele, megkötjük és tárolásra eltesszük. Ezzel a módszerrel a zöldek 5 napig változatlanul eltarthatók. Ezt követően a zacskót kiszellőztetik és az izzót kicserélik, ami ugyanannyi ideig megőrzi a növényt.
A kapor tartósításának legkedveltebb módja, ha a növény fürtjeit egy szokásos tégelybe helyezzük.
Ehhez csak helyezze vízbe a szárak vágási területeit, és ellenőrizze a folyadék elegendőségét. A víz mennyisége csökkenni fog, ezért rendszeresen fel kell töltenie a vizet a tartályban. Ily módon a zöldeket néhány hétig vagy még tovább tárolják.
A tapasztalt háziasszonyok kaprot őrölnek, és a keveréket közönséges üvegekbe helyezik, normál műanyag fedéllel lezárva. Hűtőszekrényben tárolva a tartályok lehetővé teszik a friss fűszernövények beszerzését 2 hónapig. Fontos, hogy ne kerüljön nedvesség az edénybe.
Zöld kapor előkészítése a téli tároláshoz
A hosszabb tároláshoz szükséges a zöldek megfelelő előkészítése, függetlenül attól, hogy a jövőben melyik módszert választják.
Ehhez hajtsa végre a következő lépéseket:
- a kötegeket folyó víz alatt mossuk;
- válogatja át a fürtöket a hibás szárak eltávolításához, egyidejűleg távolítsa el a törmeléket és az idegen zárványokat;
- A szárakat egy törülközőre fektetjük sima felületre, és várjuk meg, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.
A betakarítás további megőrzése érdekében fontos a rothadás és penészesedés jeleit mutató hajtások eltávolítása.
Fagyasztó
A kapor fagyasztásának módszerét az egyik legegyszerűbbnek tekintik, míg az ilyen zöldek minősége lehetővé teszi, hogy a szokásos friss fűszernövények alternatívájaként használják az első és a második fogásban.
A fagyasztott zöldségek íze és aromája 6 hónapig biztosan megmarad.
Számos fagyasztási módszer létezik:
- teljes egészében - a szárakat kis csokorba gyűjtik, amelyek mindegyikét ragasztófóliába csomagolják és hűtőszekrénybe helyezik;
- apróra vágott keverék - a kaprot apróra vágják és polietilén zacskóba vagy kis műanyag tartályokba helyezik, majd hűtőszekrénybe helyezik;
- borítékokban - fóliát használnak a finomra vágott zöldek csomagolására, amellyel a borítékokat utánozzák.
A későbbi főzés során célszerű a zöldeket jégkockákba fagyasztani. Ehhez vegyen speciális formákat, töltse meg őket 2/3-ig, és töltse fel a térfogat többi részét az apróra vágott keverékkel. A kockákat fagyasztás után formákban tárolhatod, vagy jobb, ha zacskóba rakod.
Pácolás
Ez a módszer lehetővé teszi a kapor hosszú távú használatát, amelynek minősége nem rosszabb, mint a friss fű. A pácoláshoz vegyen egy kívánt térfogatú átlátszó üveget és egy normál műanyag fedelet. Az apróra vágott kaprot és sót rétegenként felváltva 1-2 cm vastagságban, a munka befejezése után a megtöltött üveget hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.
Szárítás
A szárítási módszer lehetővé teszi, hogy aromás fűszerezést kapjon, amelyet később felhasználhat első és második fogások, köretek és szószok összetevőjeként. Ugyanakkor a száraz termék tápanyagforrás marad, és gazdag aromát és ízt ad a kész ételeknek.Ennek a módszernek az az előnye, hogy nagy mennyiségű zöld tömeget lehet feldolgozni, mivel szárítás után a fűszerezés nem igényel sok tárhelyet.
Természetesen
A kapor házi szárítási körülmények között, speciális felszerelés nélkül is előkészíthető tárolásra. A növény szárítható egész ágakkal vagy apróra vágva. Az első esetben a szárakat az alaphoz vágják, és a feldolgozási eljárás után megkötik és felakasztják, amíg teljesen meg nem száradnak, majd eltávolítják és kosárba vagy speciális tartályokba helyezik.
A legtöbb esetben a zöldeket apróra vágják, és egy sima felületre vékony, egyenletes rétegben fektetik le.
Időnként meg kell fordítani a réteget az egyenletes száradás érdekében.
A sütőben
A kemencében történő szárítás előnye a folyamat gyorsasága, de a kapor tápértéke és értéke csökken. A szárítást a kemencében végezzük, legfeljebb + 60 ° C-ra melegítve. A zöldek mikrohullámú sütőben való szárítása nem ajánlott, mivel ez a növény jótékony tulajdonságainak megsemmisüléséhez vezet.
Hogyan tároljuk a szárított kaprot?
A szárított kapor normál üvegedényben tárolható, mivel a tartály légmentesen zárható, és nem engedi behatolni a nedvességet, ami fontos feltétele a fűszerezés hosszú távú tárolásának. Ezzel egyidejűleg szabályozható, hogy mennyi növényzet van raktáron. Vannak, akik kis vászonzacskóban tárolják a száraz keveréket, de ezzel a módszerrel a fűszer illata átterjedhet a környező termékekre.
