5 egyszerű recept az áfonyabor otthoni készítéséhez

Otthon az áfonyabor egyszerű recept szerint készül. Olyan az íze, mint a szőlőnek. A szín a flavonoidoknak köszönhetően gazdag és gazdag. A tapasztalt borászok meggyőző érvekkel támasztják alá a házi készítésű ital jótékony tulajdonságait.

Az áfonyabor készítésének jellemzői

Az áfonya Oroszországban mindenhol nő. Házi borhoz inkább a nyirkos, vegyes erdőkben termő bogyók alkalmasak. Több gyümölcslevet és cukrot tartalmaz. Száraz helyeken az áfonya kicsi és nem lédús.Nincs rohanás a gyűjtéssel. Az áfonyának be kell érnie.

Az áfonyabor készítésének technológiájának megvannak a maga sajátosságai. Ezeket az összetétel határozza meg. A pépben és a gyümölcslében lévő fruktóz nem elegendő az erjesztéshez. Ezenkívül vannak olyan anyagok, amelyek zavarják. A probléma kiküszöbölhető, ha cukrot vagy mézet adunk a sörléhez.

Az erdőben gyűjtött bogyók bőrén nagyon sok gombaspóra található. Rontják a házi ital ízét, ezért az áfonyát megmossák. A kimosott vadélesztőt házi előételre és vásárolt borélesztőre cserélik.

Hogyan készítsünk áfonyás bort otthon

Ha van áfonya, akkor csak házi bort kell készítenie. Amerikai tudósok tanulmányozták ennek az italnak a kémiai összetételét. Megtudtuk, hogy antioxidánsokat tartalmaz. Köztudott, hogy segítik a rákot, megelőzik és lassítják az öregedést.

Klasszikus recept

Ez a recept áfonyás bort készít élesztő nélkül. Helyette otthon elkészített kovász. 3-4 napot vesz igénybe az elkészítése. Vesz:

• friss, tisztára mosott, szétválogatott bogyókból préselt gyümölcslé;
• cukor (300 g);
• mazsola (nem mosott) 100 g.

Az összetevőket tiszta, nem oxidáló edénybe helyezzük. A nyak gézzel van átkötve. Helyezze meleg, sötét helyre. Az indítót minden nap megkeverjük. Vegyünk egy fakanalat. A kész kovász tünetei:

• erjesztés;
• specifikus savanyú szag.

Miután ezek a jelek megjelennek, megkezdődik az áfonyabor elkészítésének második szakasza - az erjesztési szakasz:

• az indítót 2-3 rétegben hajtogatott gézen átszűrjük, erjesztőedénybe (palack, tégely) öntjük;
• adjunk hozzá vizet, hőmérséklete 22-25 °C;
• adjunk hozzá cukrot (300 g);
• vegyen fel kesztyűt vagy szereljen fel vízzárat.

Az 5. napon egy kevés folyadékot (500 ml) öntünk ki a tartályból.A maradék cukrot (300 g) feloldjuk benne, és visszaöntjük az erjesztőedénybe. Az erjedés 1-2 hónapig tart. Amíg megy, a kesztyű áll; ha véget ér, leesik.

Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, és időben ürítse ki a bort az üledékből.

Vékony tubus segítségével tiszta edénybe öntjük. Töltse fel az edényt (üveget, tégelyt) a tetejéig úgy, hogy ne legyen benne oxigén. A nyersanyagok mennyiségének meghatározásakor használhatja a táblázat adatait.

Opció mézzel

A mézzel készült házi ital különleges ízű. A bor különösen jó, ha lime és friss. 4 kg alapanyaghoz 0,4 kg mézre, 1,5 kg cukorra, 2 liter vízre, 5 g citromsavra lesz szüksége.

A mézes recept egy pontban különbözik a klasszikustól. A különbség az, hogy a sörléhez szirupot adnak. A következő módon főzzük:

• keverje össze a cukrot, a mézet, melegítse;
• folyamatosan keverjük;
• amikor a keverék felforr, adjunk hozzá citromsavat;
• 10 perc forralás után vegye le az égőről;
• Nyugodj le.

A sörlébe öntött mézes-cukorszirup hőmérséklete szobahőmérséklet, 22-25 °C. A bor az előző receptben leírt algoritmus szerint készül.

A vodkán

Ha van szárított áfonya, készíthet likőrt. Az elkészítéséhez vodka, cukor, víz kell. Öntsük a nyersanyagot vodkával. Holdfényre cserélhető. Helyezze a tartályt sötét helyen 2 hétig. Ezután engedje le a vodkát (holdfény), és hagyja a bogyókat az üvegben. Vízből és cukorból készült szirupot öntünk rájuk.

Egy hét múlva szűrjük le a szirupot, és keverjük össze áfonyás vodkával (holdfény). Dobja el a bogyókat. A kapott italt szűrjük le és palackozzuk. Helyezze sötét helyre.

Az áfonyát 5 hónap múlva vodkával lehet inni.

Mazsolával

Borélesztő eladó. Hozzáadják a cefrehez az erjedés fokozása érdekében. Ehelyett az áfonyás borhoz aprítatlan mazsolát adnak. Nem a fényeset veszik, vegyszeres kezelésen esett át, hanem a fakó, tompa barna színt.

1 rész kristálycukorhoz vegyünk ⅒ rész mazsolát, 4 rész áfonyát, 2 rész vizet. Törjük össze a bogyókat és tegyük át egy fermentációs edénybe. Öntsük:

• mazsola;
• harmada kristálycukor.

Kösd le a nyakat gézzel. Helyezze a tartályt sötét, meleg helyre. Minden nap keverje fel a cefret. Vegyünk egy fa keverőt. A 4-5. napon szűrje le a keveréket, és öntse tiszta edénybe. Öntsön vizet a pépet 20 percig, és szűrje le. Öntse a kapott folyadékot a sörlébe.

Öntse a maradék cukrot a fermentációs edénybe. Tegyen a torkára egy kesztyűt vagy egy speciális, vízzáró nylon sapkát. Meleg, sötét helyiségben az erjedési folyamat 25-50 napig tart. Ezt követően a bort leöntjük a maradékból és megkóstoljuk. Ha édesebb italra vágynak, adjunk hozzá cukrot és tegyünk rá redőnyt. 7-10 nap múlva szűrjük le. Az áfonyás bort palackozzák.

Áfonya-szőlő bor

Szüksége van vörös szőlőre - 2 rész, friss áfonyára - 1 rész, cukorra - ⅒ rész. A szőlőt nem mossuk meg, az áfonyát válogatjuk és mossuk. A bogyókból levet préselnek ki, összekeverik, cukrot adnak hozzá, fermentációs edénybe öntik, és redőnyt szerelnek fel.

Az erjedés végén öntsük a bort egy másik edénybe és szűrjük le. Ha leülepedt, szívószállal üvegekbe öntjük. Az üledék az alján marad. Ez a recept kiváló bort készít. Egyedi illata és egyedi illata van.

Tájékoztatásul:

• 1 rész - 2500 g;
• 2 rész - 5000 g;
• ⅒ rész - 250 g.

Kevesebb (több) alapanyag esetén könnyen kiszámítható az egyes összetevők mennyisége.

Italtárolás

A házi bort palackokban tárolják. Légmentesen záródó edényben nem oxidálódik, és akár 3 évig is eláll. A tárolási helyen megengedett hőmérsékleti tartomány 5-16 °C. Az áfonyás bor íze nem alakul ki azonnal. Az ínyencek inkább 2-3 éves bort fogyasztanak. A fiatal italok közepes ízűek.