A házi bor szilvából készül, alma, csipkebogyó, sárgabarack, cseresznye, eperfa. Összetétele a bolti termékkel ellentétben csak természetes anyagokat tartalmaz, kémiai összetevőket nem tartalmaz, az íze pedig gazdagabb és világosabb. A szilvás bor édességet, alig észrevehető fanyarságot és egyedi aromát tartalmaz. Az ital rengeteg vitamint tartalmaz, ésszerű mennyiségben fogyasztva erősítheti az immunrendszert, megszabadulhat az orrfolyástól, és felgyorsítható a gyógyulás az akut légúti fertőzésekből.
Főzési jellemzők
Annak érdekében, hogy a borban ne legyen üledék, és az ital átlátszó bordó színű legyen, ki kell választani a megfelelő szilvát és egy szorosan záródó fermentációs edényt. A gyümölcsmassza keveréséhez fa- vagy üvegkanálra lesz szüksége. A gyümölcsök lerakása előtt az edényeket vízzel, ecettel és szódával lemossák, így elkerülhető a kellemetlen szagok felszívódása. Infundálja az italt kovászsal vagy anélkül.
Termék kiválasztása és előkészítése
Házi bor készítéséhez érett aszalt szilvát kell vásárolnia, szárítva és természetesen szárítva. A bogyókban nem lehetnek férgek vagy rothadt területek. A cukor mennyiségét a bor típusának figyelembevételével választják ki - száraz vagy édes.
A magozott szilvából mandula ízű ital készül, de ha egy ilyen terméket hosszú ideig tárolunk, könnyen megmérgeződik a gyümölcs magja által kiválasztott hidrogén-cianid.
Hogyan készítsünk aszalt szilvából bort otthon
A napon szárított gyümölcsöket a fehér bevonat érintése nélkül megtisztítjuk a portól, csap alatt leöblítjük, vízzel feltöltjük, egy idő után összegyúrjuk, majd a kapott masszából eltávolítjuk a magokat. A szilvás keveréket felhígítjuk és 2 napig melegen hagyjuk. Amikor buborékok kezdenek megjelenni, a folyadékot szűrjük és egy másik edénybe öntjük. Részenként adjuk hozzá a cukrot, tegyünk 100 g-ot literenként száraz borból, 300. édes bort.Az üveget lyukakkal felfelé kesztyűvel takarjuk le, és az ital 2-3 hónapig erjed. Szeszezett bor készítéséhez a palackozás előtt alkoholt vagy vodkát adnak hozzá. Az alkohol mennyisége nem haladhatja meg a termék teljes mennyiségének 15%-át.
Egyszerű recept
Bor készítéséhez nem csak szárított vagy szárított szilvát, hanem frissen szedett gyümölcsöt is használhatunk.Sötét árnyalatú gyümölcsű fajtákat javasolt választani, ahol sok a cukor, de savak is. A csontok legjobban a „magyarban” maradnak hátra.
Azok, akik még soha nem készítettek bort, kezdjék a legegyszerűbb recepttel, és ezt használják:
- 1 liter víz;
- 8 kg szilva;
- kilogramm cukor.
A magokat eltávolítjuk a gyümölcsből, pürésítjük, és üvegedénybe tesszük. Melegítse fel a vizet 40-45 °C-ra, és keverje össze a gyümölcskeverékkel. Az edényeket gézzel borítják, meleg szobában hagyják, az első öt napban a masszát kissé meg kell rázni.
6 nap elteltével nyomja ki a gyümölcslevet, adjon hozzá cukrot, töltse üvegbe és szereljen be egy vízadagolót. 3 hét elteltével az italt egy másik edénybe szűrjük és szorosan lezárjuk. Egy hónap múlva már kóstolható a leszűrt bor.
Fahéj
A fűszerek eredeti ízt adnak az italnak, de hogy a termék ne veszítse el átlátszóságát, nem használnak porított adalékanyagokat. Aromás bor készíthető:
- 2 kilogramm cukorból;
- 5 kg szilvából;
- fahéjrudacskák.
A bogyókat kimagozzuk, pürévé őröljük, 1 kg cukorral összekeverjük, és felöntjük 2 liter vízzel. Fedje le a tartályt lyukas kesztyűvel vagy vásárolt adagolóval, és hagyja meleg helyen. Amikor a massza megerjedt, szűrjük le, a folyadékot leválasztjuk a pépről, hozzáadjuk a maradék cukrot és 3 liter vizet.
Adjunk hozzá fahéjat a kapott sziruphoz, öntsük üveg vagy műanyag edénybe, helyezzük vissza az adagolót a helyére, és helyezzük a tartályt sötét helyre. Másfél hónap elteltével a palackokat megtöltik az itallal, és ugyanannyi ideig tartják.
Mazsolával
Egy vödör aszalt szilvából nem csak finom bor, hanem emésztést javító, hajszálerek erősítésére, immunitást javító gyógyszer is készíthető:
- A gyümölcsöket egy tálba tesszük, felöntjük 5 liter vízzel, és beáztatjuk a mazsolát.
- Három nappal később a gyümölcslevet kipréselik a bogyókból, a pép eltávolítása után összekeverik azzal a folyadékkal, amelyben a mazsolát 3 napig áztatták.
- A cukrot az italba öntik, és 2 hónapig fermentálják.
- A palackokba szűrt bort töltenek.
A majdnem kész terméket 8 hétig hűtőszekrénybe küldjük. A mazsola káliumban gazdag, ami elengedhetetlen a szívműködéshez. A szilva felgyorsítja az élelmiszerek emésztését.
Más szárított gyümölccsel
Gyönyörű árnyalatot és eredeti jegyeket ad az italnak az aszalt sárgabarack, amelyet a mazsolához hasonlóan meleg vízbe áztatnak, majd szilvával együtt őrölnek. A gyümölcsmasszából levet facsarunk, cukrot adunk hozzá, és meleg helyen hagyjuk kelni. 2 hónap elteltével az italt leszűrjük és leszűrjük, és palackokat töltünk vele.
A cukor 1-3 arányban vehető, 12 kg szárított sárgabarack és 5-6 kilogramm szilva szükséges.
A házi bor tárolási feltételei
A gyümölcsökből készült alkoholos italt érdemesebb a pincébe tenni, ahol sötét üvegedényben, fahordóban tárolják. A bor zárt erkélyen, loggiában jól tárolható.
