A citrusos szeszes italokat nem iparilag állítják elő, csak otthon, saját kezűleg készíthetők. A mandarinbor elkészítése nem okoz nehézséget, a lényeg a megfelelő összetevők kiválasztása és az utasítások követése. Az erjesztéssel, további derítéssel készült ital nem olcsó, de ízletes és laktató hatású, érdemes kipróbálni.
A mandarinbor készítésének finomságai
A mandarin ital rendkívül érzékeny a mikrobákra, teljesen lehetetlen megengedni, hogy behatoljanak a termékbe. Ezért:
- Főzés előtt az edényeket alaposan le kell mosni, forrásban lévő vízzel fel kell önteni és meg kell szárítani;
- Mosson kezet, vagy még jobb, ha viseljen steril gumikesztyűt.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
Bor készítéséhez vegyen érett, édes vagy édes-savanyú mandarint. A gyümölcs felületén nem lehetnek horpadások vagy rothadás jelei. Ne használjon túlérett, keserű mandarint.
A citrusszeletekről eltávolítjuk a magokat. Vágja le a héját, héját és a szeleteket fedő fehér fóliát.
Hogyan készítsünk bort mandarinból otthon
A mandarinbort erjesztéssel, további derítéssel készítik.
Mivel a mandarin magas savtartalmú, és a felületén nincsenek természetes élesztő mikroorganizmusok, élesztőt vagy házi készítésű előételt kell használni.
A bor készíthető sima, de az íz javítása érdekében fahéjat vagy mentát adhatunk hozzá.
A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az adalékanyagokkal, különben az ital keserű és forró lesz.
Klasszikus recept kovász nélkül
A bor készítéséhez használja a lassú erjedés módszerét, cukor fokozatos hozzáadásával. Készítse elő a következő összetevőket:
- 10 kg mandarin;
- 250 g cukor 1 liter citruslében;
- 35 ml víz 1 liter gyümölcsléhez.
A borkészítés lépésről lépésre:
- A mandarinpépből levet préselnek ki. 6 liternek kell lennie. A torta maradt.
- A süteményt és az élesztőt egy széles tálba helyezzük a csomagoláson található utasításban megadott mennyiségben. Öntsünk hozzá 200 ml vizet és a mandarinlevet. Adjunk hozzá 850 g cukrot.
- A készítményt keverjük. Az edény nyakát gézzel borítják.A készítményt erjesztésre helyezzük árnyékos helyre 3 napig.
- A kapott sörcefrét többrétegű gézen szűrjük. A tortát kidobják.
- Adjunk hozzá 300 g cukrot. A folyadékot addig keverjük, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak.
- Töltse fel az üveget 2/3-ig sörlével. Árnyékos helyre tesszük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 18-20 °C-ot. A nyakhoz vízzár van rögzítve.
- 3 nap múlva az ital egy részét (500 ml) elválasztjuk, és 240 g cukrot feloldunk benne. Öntsük a fő térfogatba és keverjük össze. Újra beakasztják a vízzárat.
- 4 hét elteltével a maradék cukrot (200 g) hasonló módon hozzáadjuk.
- A vízzáras palackot árnyékos helyen 40-50 napig tároljuk.
- Az eredmény egy tiszta ital citrusos aromával és kellemes savanyú ízzel. Az alagsorba teszik, hogy 6 hónapig érlelődjön.
Mazsolás kovászsal
Élesztő helyett használhatunk mazsolás indítót, amelyet magunk készítünk. Sőt, univerzális, nem csak mandarinból, hanem bármilyen más alapanyagból is alkalmas bor készítésére.
Az előkészítéshez vegye be:
- 150 g sötét mosatlan mazsola;
- 50 g cukor;
- 300 ml meleg forralt víz.
Hogyan készítsünk boros előételt:
- Az összetevőket egy üvegben egyesítik.
- Dugja be az üveget vattával.
- Hagyja 3 napig +25 °C hőmérsékleten.
- Szűrd le. Használja az utasítás szerint.
Ezután használja a standard receptet a mandarinbor készítéséhez.
Ha desszert alkoholos italt kíván készíteni, akkor az előétel a sörlé térfogatának 3% -a, ha száraz vagy félédes, akkor 2% -a. Tárolja az indítót a hűtőszekrényben 10 napig.
Opció naranccsal
A mandarin helyett más citrusféléket – narancsot – használhatunk bor készítéséhez.A narancsital elkészítésének technológiája hasonló a mandarin ital elkészítéséhez.
Mandarinkonzervből, narancsléből és csokoládéból
A tennessee-i család által készített recept gyorsan népszerűvé vált az egész világon. A minőségi bor megszerzésének árnyalata a hosszú érlelés, akár 2 év is. A mandarinból és csokoládéból készült ital édes, aromás, körülbelül 12-14 fokos erősségű.
Mandarinból bor készítéséhez vegye be:
- 3,5 liter friss narancslé;
- 2,5 kg édes-savanyú mandarin;
- 1 kg cukor;
- 120 g kakaópor;
- 5 g élesztőtápanyag;
- 6 g szőlő tannin;
- 2 g kálium-piroszulfit;
- egy csomag borélesztő.
Készítse el az italt a következőképpen:
- A mandarin pépet pépes állapotúra zúzzuk.
- A fermentorba cukrot, élesztőtápanyagot, tannint, kálium-piroszulfitot helyeznek, és narancslevet öntenek. Keverjük össze alaposan.
- A kapott oldatból 200 ml-t öntünk. Öntsük turmixgépbe. Kapcsolja be a készüléket minimális teljesítményen, és forgatás közben lassan adjon hozzá kakaót.
- A kész keveréket a fermentorba öntjük. Adjunk hozzá mandarin pépet. Keverjük össze alaposan.
- 12 óra elteltével hozzáadjuk az élesztőt az utasításokban megadott mennyiségben.
- Csatlakoztasson vízzárat. Hagyja a folyadékot erjedni 8-10 napig. Rázza fel naponta egyszer.
- Az erjesztett italt kétszer leszűrjük. Öntse a fermentációs edénybe, és rögzítse a vízzárat.
- Hagyja hűvös szobában 6 hónapig érni. Ezalatt időszakonként szűrést végzünk a képződött csapadék eltávolítására.
- Az érlelt bort üvegpalackokba töltik. Hermetikusan lezárt. Tedd hűvös helyre, és tartsd még egy évig vagy legalább 6 hónapig.
Tárolási feltételek
Tárolja a mandarinbort üvegben, hermetikusan lezárt palackokban a pincében vagy a hűtőszekrényben. Eltarthatósági idő - legfeljebb 3 év.
