A sárgarépát népszerű gyökérzöldségnek tekintik, amelyet aktívan használnak a főzéshez. Különféle ételeket, sőt alkoholos italokat is készítenek ebből a zöldségből. A sárgarépaborhoz sok recept létezik. Ehhez csak ezt a zöldséget használja, vagy keverje össze további összetevőkkel. Az íz kellemes jegyeihez gyakran citrusféléket vagy banánt használnak.
A sárgarépabor készítésének jellemzői
A sárgarépabor meglehetősen szokatlan ital. Ugyanakkor enyhe íz és kellemes illat jellemzi. Egy ilyen termék elkészítéséhez lédús, érett sárgarépára lesz szüksége. Fontos, hogy ne legyen rajta penész vagy rothadás jele.
Ha a gyökérnövény hosszú ideig a pincében hevert, fontos ellenőrizni az illatát. A zöldségnek nem lehet sajátos földes aromája, ami mindenképpen átkerül az italba.
A fő összetevők elkészítése
Ahhoz, hogy a bor kiváló legyen, fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Kiváló minőségűnek kell lennie. Ne használjon olyan sárgarépát, amelynek felületén rothadás vagy penészes jelek vannak. Javasoljuk, hogy friss termést vegyen be. Ezenkívül a sárgarépa késői fajtái a legalkalmasabbak. A gyökérnövényeket legkorábban októberben kell betakarítani.
Receptek sárgarépabor készítéséhez otthon
Manapság számos sárgarépabor recept létezik. Ahhoz, hogy ízletes és jó minőségű italt kapjunk, fontos, hogy szigorúan tartsuk be a technológiát.
Klasszikus módon
Ehhez az italhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 5-6 kilogramm sárgarépa;
- 0,5 kilogramm mazsola;
- 3 kis kanál fekete tea;
- 1 csomag borélesztő;
- 3 kilogramm cukor;
- 1 nagy kanál citromsav;
- 8 liter víz;
- 2 kis kanál élesztő tápanyag.
A kezdéshez durvára kell vágni a sárgarépát. Ez közvetlenül a héjban történik. Helyezze a zöldséget egy edénybe vízzel, forralja fel, és főzze negyed óráig.
Az apróra vágott mazsolát egy üvegtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sárgarépalevest. Külön főzzünk teát, öntsünk rá egy pohár forrásban lévő vizet, hűtsük le és öntsük a sárgarépa keverékhez.Ezután adjunk hozzá műtrágyát és enzimet. Egész éjjel infundálja a bort.
Reggel hozzáadhat élesztőt, fedje le a tartályt gézzel, és hagyja 10 napig. Az erjedés befejezése után a készítményt szűrni kell, vízzárat kell felszerelni, és sötét helyre kell vinni. Öntse a bort megfelelő edényekbe és zárja le.
Citrusokkal
A citrusfélék lágyítják a bor ízét és enyhe keserűséget adnak neki. Ehhez a termékhez szüksége lesz:
- 2 kilogramm sárgarépa;
- 4 liter víz;
- 1 citrom és 1 narancs;
- 1 rozs keksz;
- 5 pohár cukor;
- 1 nagy kanál préselt élesztő.
Öntsön forrásban lévő vizet a megmosott és apróra vágott zöldségekre, és hagyja állni 3-4 napig. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a citruslevet. Az élesztőt külön-külön egy kekszre kenjük, és a sárgarépás keverékhez is hozzáadjuk. Helyezze a redőnyt a tartályra, és helyezze sötét helyre.
Az erjedés befejezése után az italt szűrni kell, és tiszta edénybe kell helyezni. Hűvös helyen 8-9 hónapig tároljuk.
Banánnal
A sárgarépa-banánbor elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4,5 kilogramm sárgarépa;
- 2 citrom;
- 1,7 kilogramm mazsola;
- 1,7 kilogramm cukor;
- 4 narancs;
- 1 pohár főzött tea;
- 1 kis kanál pektin enzim;
- 8-9 liter víz;
- 4 banán;
- 2 kis kanál élesztő tápanyag;
- 1 csomag borélesztő.
A sárgarépát megmossuk, feldaraboljuk, felöntjük 6 liter vízzel, és 15 percig főzzük. Szűrjük üvegbe, adjuk hozzá a cukrot és a citruslevet. Hozzáadjuk a banánt, a mazsolát, az élesztős öntetet, a teát és a maradék vizet is. Amikor a keverék kihűlt, élesztőt és pektin enzimet adhatunk hozzá. Hagyja 5 napig sötét helyen.
Ezután szűrjük le a keveréket, helyezzük el a tömítést, és hagyjuk erjedni. Amikor ez a folyamat befejeződött, ürítse ki az italt az üledékből, és helyezze hűvös helyre 1-1,5 hónapra.
Sárgarépa-szemű bor citrusos illattal
Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- 7,5 kilogramm sárgarépa;
- 8-9 liter víz;
- 4 kilogramm cukor;
- 5 narancs;
- 1 kilogramm búza;
- 3 nagy kanál mazsola;
- 5 citrom;
- 1 csomag borélesztő.
Keverjük össze a felaprított sárgarépát vízzel, és főzzük fél órán keresztül. A gyümölcsöket ledaráljuk, és hozzáadjuk a cukor felét. Keverjük össze a kompozíciót sárgarépa húslevessel, hűtsük le a keveréket, majd adjunk hozzá gabonaféléket, élesztőt és mazsolát. Hagyja 6 napig sötét helyen.
Ezután adjuk hozzá a maradék cukor felét, és hagyjuk állni további 7 napig. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és 1,5 hétig töltsük be az italt. Szűrje le a keveréket, helyezzen be vízzárat, és tegye sötét helyre. 30 nap elteltével az ital eltávolítható az üledékből.
További tárolás
A kész italt ajánlatos hűvös helyen tárolni. Ezt meg lehet tenni a hűtőszekrényben vagy a pincében. Az eltarthatósági idő 3 év. A sárgarépabor szokatlan ízű és kellemes illatú. Annak érdekében, hogy az ital kiderüljön, fontos, hogy szigorúan kövesse az előállítás technológiáját.
