8 egyszerű recept aszalt gyümölcsökből készült házi készítéshez

Az aszalt gyümölcsökből készült bor nem hasonlítható össze semmilyen más itallal. Eredeti színe, egyedi íze és egyedi illata van. Igaz, az ilyen bort segíteni kell az erjedéshez. A sörlé lágyított, zúzott szárított gyümölcsökből, vízből, cukorból, borélesztőből, citromléből és pektin enzimekből készül. Mindezeket az összetevőket hozzá kell adni, különben nem bor lesz az eredmény, hanem savanyú befőtt.

A kiváló minőségű szárított gyümölcsökből készült borkészítés jellemzői

Télen, amikor nincs friss bogyó és gyümölcs, aszalt gyümölcsökből bor készíthető. Alacsony alkoholtartalmú ital készíthető szárított almából, fügéből, datolyából, szárított sárgabarackból, áfonyából, áfonyából és aszalt szilvából.

A házi bor elkészítése előtt a nyersanyagokat össze kell törni és be kell áztatni. Az aszalt gyümölcsöket szobahőmérsékleten vízzel felönthetjük, majd 1-2 óra múlva kivesszük és turmixgépben ledaráljuk. A szárított almát jobb 10-15 percig forralni.

A bor készítéséhez cukorra, tiszta vízre, citromlére, borélesztőre és pektolitikus enzimekre (pektináz) lesz szüksége. Az összes szükséges összetevő megvásárolható egy borboltban, szupermarketben vagy megrendelhető online. A borélesztőt kiválthatjuk házi mazsolaindítóval. Jobb, ha szárított szőlőt adunk a szárított gyümölcsökhöz, és kissé csökkentjük a borélesztő mennyiségét.

A lágyított, zúzott, vízzel áztatott szárított gyümölcsökhöz a pektolitikus enzimeket a folyamat legelején adják.

A pektinázt arra használják, hogy a szárított gyümölcsökből aromát, ízt és hasznos anyagokat vigyenek át a vízbe.

Az enzimek hozzáadása előtt jobb a folyadékot 30 fokra felmelegíteni. Meleg vízben ezen anyagok aktivitása megnő. A masszát egy napig állni kell, majd ismét fel kell melegíteni 70 fokra, hogy leállítsák az enzimek hatását.

Az elkészített szárított gyümölcsöket vízzel együtt egy 3 literes üvegbe vagy 5 literes üvegbe öntjük. Ezután egy kevés cukrot, citromlevet és meleg édes vízben erjesztett borélesztőt adunk a masszához. Az üveget gézzel borítják.

A sörcefrét szobahőmérsékleten egy hétig erjesztjük.Ha buborékok jelennek meg, kovász aroma jelenik meg, a sütemény lehámlik és felúszik, az üvegre gázlefolyócsővel ellátott vízzárat tehet, vagy tűvel átszúrt ujjal gumikesztyűt vehet fel.

A cefret 2-3 hónapig erjedni hagyjuk. Időnként megkóstolhatod. Ha az ital nem erjed, adjunk hozzá egy kis cukrot. A sörléhez apránként granulált cukrot adunk. Ha a sörlé túl édes, előfordulhat, hogy az élesztő „nem működik”. Az erjedés végét a buborékok hiánya vagy a kesztyű leesése határozza meg.

A fiatal bort leszűrjük, hűtőbe tesszük derülni, majd palackozzuk. Az italt további 3-6 hónapig érlelik hűvös pincében, mielőtt felszolgálják.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Bármilyen szárított gyümölcsből bor készíthető. Vásároljon szárított összetevőket a szupermarketben, vagy készítse el saját magát. Az ital íze és színe a felhasznált szárított gyümölcsöktől függ. A füge barnás bort ad, karamell és dohány ízekkel. A szárított sárgabarackból készült ital arany színű és virágos aromájú lesz.

A szárított áfonyából a szőlőborhoz hasonló vörös ital lesz. A szárított, szárított és füstölt aszalt szilva sűrű, sötétkék italt ad, whisky, dohány és füst ízével. A datolyából egy sötét bor lesz, amely némileg emlékeztet Madeira.

A sörlé elkészítéséhez használt összes összetevőnek mentesnek kell lennie rothadástól, penésztől és hibáktól. A bor elkészítése előtt az alapanyagokat be kell áztatni, meg kell puhítani és össze kell törni.

Hogyan készítsünk bort aszalt gyümölcsökből otthon

Házi bor készíthető bármilyen szárított gyümölcsből. A különböző típusú szárított alapanyagok főzési technológiája ugyanaz.Az alapanyagokat beáztatjuk, összetörjük, teljes mennyiségű vízzel töltjük, enzimeket vagy azonnal hozzáadunk cukrot, citromsavat, borélesztőt. A sörcefrét egy hétig meleg helyen hagyjuk erjedni. Ezután vízzárat helyezünk az üvegre, vagy gumikesztyűt. A cefre további 2-3 hónapig erjed. Ezután a masszát leszűrjük, derítjük és palackozzuk.

Egy egyszerű recept egészséges szárított sárgabarackból

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1 kg szárított sárgabarack;
• 505 g cukor;
• 2 liter víz;
• 5 g borélesztő;
• 5 g pektin enzim;
• 5 ml citromlé.

Szárított almából

3 literes tartály receptje:

• 1 kg alma;
• 100 g mazsola;
• 505 g kristálycukor;
• 5-10 g borélesztő;
• 5 ml citromlé.

Válogatott szárított gyümölcsök

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 205 g mazsola;
• 205 g szárított sárgabarack;
• 205 g alma;
• 205 g körte;
• 505 g cukor;
• 5 g speciális élesztő;
• 5 g pektin enzim;
• 2 liter víz;
• 5 ml citromlé.

Szárított datolyából és áfonyából készült

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 905 g datolya;
• 105 g áfonya;
• 450 g kristálycukor;
• 10 ml citromlé;
• 2 liter víz;
• 5 g borélesztő.

Fügéből és citrusfélékből

3 literes tartály receptje:

• 805 g füge;
• 1 narancs, szeletekre vágva;
• egy citrom leve;
• 305 g cukor;
• 205 g méz;
• 5 g élesztő;
• 5 g pektin enzim;
• 2 liter vizet.

Szilvás bor

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1 kg aszalt szilva;
• 100 g mazsola;
• 5 g borélesztő;
• 5 ml citromlé;
• 505 g kristálycukor;
• 2 liter vizet.

Szárított áfonyából

3 literes tartály receptje:

• 0,5 kg áfonya;
• 505 g cukor;
• 5 g speciális élesztő;
• 5 g pektolitikus enzim;
• 2 liter vizet.

Mazsolából

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1 kg mazsola;
• 505 g cukor;
• 5 g élesztő;
• 5 g pektin enzim;
• 5 ml citromlé;
• 2 liter folyadék.

A kész bor eltarthatósága

Az aszalt gyümölcsökből készült házi bort a palackozás előtti cukor hozzáadásával lehet édesebbé tenni. Önthet egy kis vodkát vagy konyakot az italba. Az eredmény szeszezett bor lesz.

A palackokat hűvös pincében vagy kamrában tárolják. A melegben a bor újra megsavanyodhat vagy megerjedhet. Mielőtt az üveget az asztalra tenné, várnia kell legalább 3 hónapot. A bornak „érnie kell”. Ez a folyamat 3-9 hónapig tart.

Minél hosszabb ideig tárolják a bort, annál ízletesebb lesz. Egy alacsony alkoholtartalmú italt 2-3 éven belül meg kell inni.

A használat ellenjavallatai

Az aszalt gyümölcsökből készült bor 5-15 fokos alkoholt tartalmaz. Ez az ital tilos 18 év alatti fiatalok, valamint terhes és szoptató nők számára. Egy egészséges ember legfeljebb 100 ml bort ihat meg ebéd közben. Gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott alacsony alkoholtartalmú italokat inni.