A homoktövis olyan bogyó, amely magas C-vitamin- és esszenciális aminosav-tartalma miatt értékes. A gyümölcsöket többféleképpen készítik el télre: lekvárt készítenek, fagyasztanak, zselévé, lekvárrá dolgozzák fel. Népszerű a házi készítésű homoktövisbor receptje. A homoktövis bor felismerhető ízű és arany árnyalatú. Az elkészítéshez használjon egész bogyókat vagy facsart friss homoktövislevet.
Az ital elkészítésének finomságai
A homoktövis bor tiszta, különleges mézes aromájú. Ez az eredmény akkor érhető el, ha betartja az alapvető főzési szabályokat:
- egy jól megalapozott ital megszerzése után számos szűrési eljárást végeznek a zavaros üledék megjelenésének kiküszöbölésére;
- Ügyeljen arra, hogy adjon vizet a bogyóhoz, hogy növelje a felszabaduló gyümölcslé mennyiségét;
- Az erjedés során a homoktövis habképződést válthat ki, ezért ajánlatos időszakonként eltávolítani az üledék mennyiségének minimalizálása érdekében.
Nyersanyagok előkészítése
Házi bor készítéséhez válasszon közepes érettségű homoktövist. Ez azt jelenti, hogy a bogyók ne legyenek túl puhák, ahogy az túlérett állapotban történik. Ugyanakkor élénk narancssárga árnyalatot kell kapniuk, ami jelzi érettségüket.
Gyűjtéskor több szabály betartása javasolt:
- Házi alkoholos ital elkészítéséhez a bogyókat kora reggel kezdik szedni, amikor harmat képződik a homoktövisen;
- a nyersanyagok előkészítésekor a bogyókat nem mossák meg, hogy ne mossák le a felületről az erjedést elősegítő, természetesen kialakult részecskéket;
- Kötelező a bogyók válogatása és a rothadt, sérült, puha gyümölcsök elutasítása;
- kizárja a száraz, rothadt bogyók használatát.
Hogyan készítsünk homoktövis bort otthon
A házi készítésű alkoholos italokat különböző módon készítik. Az erjedést elősegítő házi alkohol készítésének technológiai feltétele a vízzár kialakítása. El kell távolítani a szén-dioxidot, amely a borélesztő és a szacharóz kristályok kölcsönhatása során keletkezik.
A független módszerek egy egyszerű eszköz használatán alapulnak az erjedés aktiválására és a nemkívánatos jelenségek megelőzésére. Steril orvosi kesztyűt kell felhúzni az üvegpalackra, ahol az ital erjesztése történik. Egy kis szúrás történik az egyik ujjlyukban. Ez elősegíti a levegő távozását a tartályból anélkül, hogy megzavarná az erjedési folyamatot.
Az erjedés során a kesztyű felfújódik. Amint az erjedés eléri a végső szakaszát, a kesztyű leesik. Ezzel a technikával könnyen nyomon követheti a bor érését.
Egyszerű recept
Ízletes bogyós bort készíthet további összetevők hozzáadása nélkül. A bogyók 1 részéhez vegyük a cukor felét és annyi vizet, hogy teljesen ellepje a kapott keveréket. A bogyókat és a cukrot felöntjük vízzel, majd a vizet lecsepegtetjük. A gyümölcsöket pépesítővel összetörjük, és 2-3 órán át állni hagyjuk, amíg ki nem engedi a levét.
Ezt követően a leeresztett folyadékot hozzáadjuk és lefedjük, hogy vízzárást hozzunk létre. Hagyja további erjesztésre 45-60 napig.
Figyelem! 30 nap elteltével a bort naponta ellenőrzik annak megállapítására, hogy az erjedés befejeződött-e.
Szűrés után az italt részletekben előkészített üvegedényekbe öntik, és további tárolás céljából eltávolítják.
Gyors főzési mód
A hagyományos receptúra szerinti borkészítés a cukor hatására bekövetkező természetes erjedési folyamatok aktiválásán alapul. Az ital érleléséhez bizonyos időre van szükség, de a folyamat felgyorsítható az összetevők számának csökkentésével:
- bogyók - 1 kilogramm;
- cukor - 500 gramm;
- víz - 500 ml.
A cukrot és a bogyókat megőröljük, vízzel megtöltjük és vízpép alá helyezzük.Hagyja állni 30-40 napig, majd szűrje le.
Tsarskoe homoktövis bor
Frissen facsart bogyóléből készült napfényes narancsbor, markáns homoktövis utóízzel. 1 liter friss gyümölcslevet pép nélkül hígítunk sziruppal (1,5 liter) és 750 gramm cukorral.
A keveréket legfeljebb 10 napig erjesztik. Ezt követően a folyadékot leszűrjük és a habot eltávolítjuk. Ezután adagokra öntjük. A bor 1,5 hónap elteltével tekinthető beálltnak.
Borélesztővel
A borélesztő felgyorsítja az erjedési folyamatot, és erősebbé teszi az italt. Az élesztőt 200 gramm gyümölcsből és 50 gramm cukorból készítik. A gyümölcsöket pépesítővel vagy kanállal pépesítjük, homokkal elkeverjük, és 24 órán át erjesztjük. Az így kapott startert az elkészített alapanyagokhoz adjuk, és az elkészítési lépéseket a klasszikus recept szerint megismételjük.
Málna élesztővel
A kovász málnával is készül. Ez a bogyó felgyorsítja az erjedési folyamatot, és finom rózsaszínes árnyalatot ad az italnak. A málnát homokkal borítják, 100 gramm gyümölcsöt 50 gramm cukorra számítva, és 24 órán át állni hagyják.
Ezután a startert felöntjük zúzott homoktövis, víz és cukor keverékével, és 40-50 napig erjesztjük.
Élesztő nélküli léből
Az összegyűjtött gyümölcsökből kicsavarjuk a levét. Hozzáadjuk a vizet és a cukrot. 1 liter gyümölcsléhez adjunk 1,5 liter vizet és 510 gramm homokot. A folyadékot alaposan összekeverjük és 30 napig erjesztjük. Az erjedés befejezése után az italt kétszer szűrjük és előkészített üvegekbe töltjük.
Homoktövis lekvár opció
A hagyományos recept szerint elkészített lekvárt azonos mennyiségű vízzel keverjük össze. Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá 100-150 gramm mazsolát a keverékhez. A kapott masszát vízzár alá öntjük és 3-4 napig erjesztjük.
A következő lépés a cukor keverése. 50 gramm homokot adunk az italhoz, 5 nap múlva további 50 grammot.
Ezt követően az italt 45-60 napig érintetlenül hagyják. Az erjedés befejeztével a bort háromszor leszűrjük és palackozzuk.
Almával
Az alma szokatlan ízt ad a homoktövis bornak. Erre a célra közepes érettségű édes-savanyú fajtákat használnak.
A felkockázott almából levet préselünk ki, és egyenlő mennyiségben keverjük össze homoktövislével. 2 liter kapott folyadékhoz vegyen 300 gramm homokot. A keveréket 5 napig infundáljuk, majd további 50 gramm homokot adunk hozzá.
30 nap elteltével a bor készen áll a szűrésre. Az ital hűvös, sötét helyen tárolva 60 nap után éri el a teljes készenlétet.
Homoktövis tortából
A finom homoktövis alkoholos ital elkészítésének másik érdekes módja az újrahasznosított anyagok felhasználása. A süteményt az összegyűjtött bogyók őrlésével és sajtolásával nyerik.
Tanács! A facsaró edényében képződött pépből házi bor készíthető.
1 kilogramm süteményt összekeverünk 1,5 liter frissen facsart gyümölcslével, 1 kilogramm cukorral. Az elkészített masszát összekeverjük és 4 napig fermentációra hagyjuk.
Ezután az italt leszűrjük, a pogácsát eltávolítjuk, a folyadékot üvegbe öntjük és vízzár alá helyezzük. A bort 40-50 nap múlva palackozzák és tárolják.
Hogyan és mennyi ideig tárolják a készterméket?
A házi készítésű homoktövis alkohol hozzávetőleges erőssége 10 és 12 fok között mozog. Az italt általában a pincében vagy a hűtőszekrényben lévő polcon tárolják. A technológiai módszerekkel elkészített bor minőségromlás nélkül akár 3 évig is eltartható.
