Ahhoz, hogy házi bort készítsen csipkebogyóból, keményen kell dolgoznia. Egy illatos, egészséges ital mérsékelt adagokban remek kiegészítője lesz egy ünnepi ebédnek vagy vacsorának. A csipkebogyó a belőle készült borokhoz hasonlóan jót tesz a szívnek és az ereknek. Jól tolerálhatók, és minden feltétel teljesülése esetén az alkohol akár 2 évig is eltartható. Annak érdekében, hogy a bor fanyar és aromás legyen, érlelik, elkészültkor borostyán árnyalatú az ital.
A csipkebogyóbor készítésének titkai
Több olyan trükk is létezik, amelyeket többnyire a borászok ismernek. Segítenek olyan otthoni terméket létrehozni, amely bornak mondható.
Hozzávalók összegyűjtése és elkészítése
Alkoholos ital elkészítéséhez nagy bogyókat használunk, amelyeket ellenőrizni kell a következők jelenlétére:
- Penész, rothadás.
- Nem egyértelmű zárványok.
A bomlás és a rothadás jelei nélkül nagyobb terméseket választunk, a romlott bogyó, még ha csak egy is van, tönkreteheti az alkoholt, megváltoztathatja annak érzékszervi tulajdonságait.
A tartály előkészítése
Azoknak a palackoknak és tégelyeknek, amelyekbe a bort tervezik önteni, sterileknek kell lenniük. Ez kötelező. Ha patogén gombák vagy baktériumok kerülnek a termékbe, akkor semmi sem fog működni. A bor savanyú és kellemetlen ízű lesz.
Hogyan készítsünk csipkebogyó bort otthon
Ahhoz, hogy alkoholos terméket csipkebogyóból készítsen, szigorúan be kell tartania a receptet. Nézzünk meg néhány lehetőséget a borkészítésre.
Egy egyszerű recept 20 literre
Ha klasszikus recept szerint szeretne alkoholos italt készíteni, kövesse a szabályokat:
- mossa meg és válogatja szét a bogyókat, majd tekerje ki, nem kell eltávolítania a magokat;
- készítsen szirupot 20 liter vízből és 3 kilogramm cukorból, helyezze oda a csipkebogyót;
- További 200 gramm mosatlan mazsolát adunk a fermentációs edénybe - ez az élő élesztő.
A cefrével ellátott tartályt sötét, de meleg helyre helyezzük, néhány napig (legfeljebb 15 napig) hagyjuk, miközben az erjedési folyamatot szabályozzuk.A helyiség hőmérsékletének stabilnak kell lennie, és jobb, ha a tartályt vízzárral vagy lyukkal ellátott kesztyűvel látja el. Amikor az erjedés alábbhagy, a kesztyű „leereszt”.
Az erjedés befejeztével a pépet eltávolítják, hozzáadják a maradék cukrot, de az üledéket nem távolítják el, ez 10-15 nap alatt megtehető. Ezután a bort hűvös helyen kell felönteni, 2-3 hónap alatt elkészül.
Fagyasztott csipkebogyóból 3 literes üvegbe
A bogyókat felolvasztják, sziruppal együtt egy üvegbe helyezik, majd elkezdik elkészíteni a bort:
- Ha fagytól elkapott gyümölcsöt használ, vizsgálja meg, távolítson el mindent, ami felesleges, és tisztítsa meg.
- Öntsön 1,5 kilogramm terméket azonos mennyiségű cukorsziruppal.
- Tegye a bort sötét, de meleg helyre, ahol erjedni fog, és hagyja állni 3 hétig.
- Javasoljuk, hogy a tartályt speciális fedéllel szerelje fel vízzárral vagy gumikesztyűvel, amelynek ujja lyukas.
- 21 nap elteltével a bort leszűrjük, a pogácsát eltávolítjuk, és egy másik, steril edénybe öntjük.
- Úgy gondolják, hogy egy ilyen ital 6-8 hónap alatt elkészül; minél tovább áll, annál világosabb az íze és az aromája.
Tanács: ne rohanjon kidobni az ital elkészítéséhez használt csipkebogyót, kevésbé édes sziruppal töltve újra készíthet belőle bort.
Aszalt gyümölcsökből
Egy egyszerű recept, amelyet követhet alkoholos termék elkészítéséhez. Mit kell tenni:
- Válogassa szét az aszalt gyümölcsöket, helyezze üvegbe, öntsön cukorszirupot, lehetőleg melegen;
- helyezze a tartályt megfelelő helyre az erjedés megkezdéséhez és a folyamat ellenőrzéséhez;
- 2-3 hét elteltével, amikor az erjedés aktív szakasza véget ért, öntse át egy másik edénybe anélkül, hogy az üledéket befolyásolná.
A kiszáradt csipkebogyó felúszásának elkerülése érdekében tekerje gézzel az üveg nyakát, nyomja meg kissé, és nyomja meg az ujjával.
Borászati anyagok újrafelhasználása
A pépből később cefrét készíthetünk, edénybe merítjük, vízzel megtöltjük, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Ne öntsön italokat vele, és ne használja fel likőrök készítésére.
Tárolási szabályok
A kész borterméket hűvös, sötét helyen javasolt tárolni. A tartályokat fedővel szorosan lezárják, hogy a levegő ne hatoljon be oda.
A palackokat jobb a pincében tartani, állandóan alacsony hőmérsékleten, 10-15 plusz fokon. Ha a hőmérséklet emelkedik, a bor erjedni kezdhet, ha leesik, megfagy, ami negatívan befolyásolja ízét és aromáját.
A házi készítésű csipkebogyóbor egy finom ital, amelyet Ön is könnyedén elkészíthet, ha követi valamelyik fent leírt receptet.
