A friss répabor nagyon szokatlan alkoholos ital. És itt nem is az a lényeg, hogy kevesen tudják, hogy ebből a zöldségből finom desszert italt lehet készíteni, hanem az elképesztő ibolyás-rubin színe és gazdag illata miatt. A gyömbér és a citrusfélék tovább gazdagítják a bor ízét. A bor hosszú távú előállítása és tárolása érdekében nagyon fontos az arányok megtartása.
Főzési technológia
A répabor készítésének technológiája némileg eltér a szőlőből vagy gyümölcsből készült alkoholos italok technológiájától.
A következő árnyalatokat kell figyelembe venni:
- Csak egy piros gyökérzöldség alkalmas, mást nem vehetsz;
- Semmilyen körülmények között ne távolítsa el a bőrt a zöldségről, különben nem lesz erjedés;
- a céklát jól megmossuk, és a rothadt területeket eltávolítjuk;
- adhat hozzá citrusféléket, aszalt szilvát és gyömbért, de más bogyós gyümölcsökkel és fűszerekkel óvatosnak kell lennie;
- Annak érdekében, hogy a bor utáni „repülés” normális legyen, legfeljebb alkoholt tartalmaz, jobb, ha almából, mazsolából vagy szőlőből házi kovászt veszünk;
- Az összes használt tartály és eszköz sterilizálása kötelező;
- Ne vegyen be réz-, vas- vagy alumíniumtálakat, mert a savanyú zöldségekkel való érintkezéstől oxidálódhatnak;
- A legelfogadhatóbbak a fa, zománcozott (csak forgács nélkül) és üvegpalackok és tárolóedények lennének.
A céklabor nemcsak fillérekért elkészíthető finom ital. A természetes vitaminok és mikroelemek igazi tárháza is. Enyhíti az emésztési problémákat, segít a fogyásban és javítja a szívizom működését.
Hogyan készítsünk répabort otthon
Használja a bevált receptek egyikét.
Egyszerű recept
Ez a recept meglehetősen egyszerű, és egy kezdő borász is megismételheti. Ugyanakkor az íze kiváló, a répabor tökéletesen helyettesíti a szokásos szőlőbort. A következőket kell vennie:
- 2 kilogramm répa;
- 4 liter tiszta víz;
- 1,5 kilogramm cukor;
- 150 gramm könnyű mazsola;
- aszalt szilva (ha van).
Először alaposan le kell öblíteni a céklát, anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt. 1-2 centiméteres kis szeletekre vágjuk.Ezután tegye a darabokat egy serpenyőbe, és kezdje el melegíteni 100 fokra. Amint felforrt, azonnal csökkentse a hőt minimálisra, és addig főzzük, amíg a cékla teljesen megpuhul. Ezután hűtsük le, és azonnal szűrjük le félbe vagy háromfelé hajtogatott gézzel. Csak a levét hagyja meg, és maga a pép kidobható.
Adjunk hozzá 500 gramm cukrot, mazsolát és aszalt szilvát a lila italhoz, keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hagyja három napig egy száraz és meleg szobában, hogy megkezdődjön az erjedés.
Amint megjelenik a hab, azonnal öntse egy fermentációs palackba. Vízzárat vagy normál gumikesztyűt kell használnia. Ebben az esetben a tartályt csak harmadára kell feltöltenie, és nem több - különféle folyamatok fordulnak elő, így nagy a valószínűsége annak, hogy a sörcefre kiömlik.
Négy nap múlva ismét adjuk hozzá a cukor egyharmadát, hagyjuk ismét négy napig, majd ismételjük meg a rituálét.
Megállapítható, hogy az erjedés véget ért az ital világosabb színével, az üledék lecsepegésével és a szén-dioxid hiányával. Ezután öntsük a bort üvegekbe, és tegyük hűvös helyiségbe két hónapra (legfeljebb 16 fokra).
Lehetőség gyömbérrel
A gyömbér egy kis pikantériát ad a cékla alkoholos italának. A következő összetevőket veszik:
- 2 kiló cékla;
- 2 nagy citrom;
- 1 evőkanál borélesztő;
- 1 kilogramm cukor;
- 4 liter forralt víz;
- 50 gramm gyömbér gyökér.
A répát apró darabokra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hozzáadjuk a gyömbért. Hagyja békén négy-öt napig.
Amint nagy világos hab jelenik meg, a készítményt sajtruhán keresztül kell szűrni.
Adjuk hozzá a cukor felét és a citromlevet a maradék tiszta léhez. Hagyja négy napig legalább 18 fokos, de lehetőleg magasabb hőmérsékleten. A bor a palackban erjed.Feltétlenül engedje el a szén-dioxidot, és tegye le a csövet. Három nap elteltével az üledéket lecsepegtetik, üvegekbe töltik, és legfeljebb három hónapig hagyják erjedni az alagsorban.
Citrusokkal
Nem lehetnek különösebb nehézségek. A recept hasonló az előzőhöz. A citrusféléket azonnal hozzáadjuk a főtt répához. Együtt bolyonganak. Ez lehetővé teszi, hogy az íz fényesebb legyen.
Répabor "gazdaság"
Vesz:
- 3 kg cékla;
- 4 liter víz;
- 200 g mazsola;
- 2 kg cukor;
- 200 g aszalt szilva (elhagyható);
- 30 g élesztő.
A céklát dörzsöljük és 2 órán át főzzük. Adjunk hozzá cukrot, aszalt szilvát és mazsolát, és hagyjuk azonnal erjedni egy edényben legfeljebb 15 napig.
Az üledéket lecsepegtetjük, üvegekbe töltjük, és sötét és hűvös helyiségben további 3 hónapig erjesztjük.
A késztermék további tárolása
A répabor jellemzően legfeljebb 12 fokos erősségű. Sötét és hűvös helyen (5-15 fok között) akár két évig is eltartható. Feltétlenül le kell zárni az edényt.
