A moldovai szőlőből készült bor az asztali italok közé tartozik. Jó ízű és illatú, jól illik húsételekhez, könnyedén kiegészíti az ünnepi asztalt. Az alkoholos termék egyedülálló abban, hogy önállóan is elkészíthető, magas borászati ismeretek nélkül is elkészíthető. A recept nem bonyolult, még egy kezdő is el tudja sajátítani a folyamatot.
A moldovai szőlőből készült házi bor tulajdonságai
A moldovai szőlőből készült italok a Szovjetunió óta ismertek, az évek ellenére továbbra is népszerűek a következő okok miatt:
- Kellemes, fanyar ízű és illatúak.
- Nem túl drágák (mind az alkohol, mind a szőlő ilyen fajtája).
- Jól passzol sok ételhez.
Az e fajta bogyóiból készült bor élénk ízű és sötét színű lesz. A szőlő nagy, kissé megnyúlt, „húsos”. Ideálisak borkészítéshez.
A főzés finomságai
Ha ilyen „szeszélyes” italt készít, mint a bor, számos szabályt be kell tartania:
- amikor szőlővel „dolgozunk”, ne mossa meg; a bogyók felülete élő élesztőt tartalmaz, amely szükséges az erjesztéshez;
- tartsa a cefrével ellátott edényeket meleg, stabil hőmérsékletű helyiségben, a változások leállíthatják az erjedést;
- védje a pépet a legyektől, fedje le a tartályt gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek a cefre;
- a sörcefrét időnként meg kell keverni, ezt kesztyűs kézzel vagy fakanállal kell megtenni;
- ha lassú az erjedés, akkor cukorral lehet gyorsítani, ez a mikroorganizmusok fő „eledele”, a cukrot a baktériumok alkohollá dolgozzák fel.
Ha irányítja az erjesztést és figyelemmel kíséri a folyamatot, akkor a fent leírt finomságok segítenek kiváló minőségű ital létrehozásában.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
Fontos szerepet játszik az összetevők kiválasztása, érdemes odafigyelni:
- A szőlő minősége érdekében frissnek és közepesen érettnek kell lennie, a rothadt, penészes és romlott gyümölcsök nem alkalmasak italkészítésre.
- Előnyben részesítik a közepes vagy nagy méretű bogyókat, amelyeket leválasztanak az ágakról, megvizsgálják a rothadást, sérüléseket és szétválogatják.
Figyelem! A fajtát húsos gyümölcsök különböztetik meg, amelyekből sok lé lesz, ezt a tényt figyelembe kell venni a házi alkohol készítésekor.
Hogyan készítsünk bort moldovai szőlőből otthon
A recept segít az ital elkészítésében, jobb lépésről lépésre elkészíteni, hogy ne merüljön fel kérdés a termék elkészítése során.
A szőlő előkészítése
A szesz előállítása a szőlő előkészítésével kezdődik, szüretelik, kiszedik a fürtökből, megvizsgálják, de nem mossák.
A bogyókat megfelelő edénybe helyezzük, megfelelő üveg, fa, élelmiszeripari műanyag vagy zománcozott edények. De ne használjon fém edényeket, azok reakcióba lépnek a termékkel, megváltoztatva annak érzékszervi tulajdonságait, ízét és aromáját.
Konténerek és felszerelések előkészítése
A bor készítése előtt készítsen elő edényeket a kiöntéshez. A palackokat nem szükséges sterilizálni, folyó víz alatt öblítse ki és fejjel lefelé fordítva szárítsa meg.
Mi kell még:
- egy vízzár, egy lyukkal ellátott kesztyű az ujján - segít az erjedési folyamat nyomon követésében;
- egy vékony cső egy cseppentőből - az ital leeresztésére és a maradék eltávolítására használjuk;
- A cefréhez edények is kellenek, tisztának kell lennie, az edényt 2/3-ig töltse meg.
Szőlőnyomás
A bogyókat kézzel összetörjük, használhatunk másik eszközt is, de mielőtt a tartályba raknánk, ellenőrizzük, hogy az összes szőlő összetört-e.
Sok lesz a lé, de vízzel hígítjuk és cukrot adunk hozzá. Kézzel vagy fakanállal mindent összekeverünk, hogy a hozzávalók egyenletesen eloszlajanak.
Készíthetünk cukorszirupot, és öntsük fel a lével és a zúzott bogyós gyümölcsökkel. Adjunk hozzá cukrot a meleg vízhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Pép alkalmazása
Az erjesztési folyamat során a pépet meg kell keverni, és ügyelni kell arra, hogy ne savanyuljon meg. Az erjedés befejezése után eltávolítjuk a pépet. Az italt csepegtető csövön keresztül, gézzel történő szűrés után lecsepegtetjük.
A maradék cukrot hozzáadjuk és további 10-15 napig állni hagyjuk.
Erjesztés
A folyamat 10-15 napig tart, és egy hónapig is eltarthat. Ha a cefre 50 napnál tovább erjed, akkor élesztőt kell hozzáadni. Lassú erjedés közben is hozzáadják, hogy felgyorsítsák.
Az erjedés aktív fázisának befejezése után, amikor a gurgulázás megszűnik, a cefrét lecsöpögtetjük a maradékról, és cukrot adunk a tartályba.
Tárolási feltételek
A kész terméket jobb hűvös helyen tárolni. Időbe telik, amíg a bor kellemes aromát fejleszt. Ha az alkoholt 2-3 hónapig megfelelő edényben tárolja, az érzékszervi tulajdonságai javulnak.
Jobb, ha a terméket pincében vagy föld alatt tárolja, a hűtőszekrény is megfelelő.
Hogyan kell helyesen használni?
A bort egy pohárba öntik, és kis adagokban ebéddel vagy vacsorával fogyasztják. Az asztali ital jól illik a húshoz és a szárnyasokhoz.
Tipp: kis kortyokban vegye be az italt, tartsa néhány másodpercig, majd nyelje le, hogy érezze az ízét.
Nem nehéz otthon szőlőből készült italt készíteni. Ha szigorúan követi a receptet és fenntartja az arányokat, akkor erőfeszítései nem lesznek hiábavalók.
