TOP 6 recept borkészítéshez szőlőléből és házilag elkészítése

A borkészítés összetett folyamat, amely pontosságot, odaadást és türelmet igényel. A szőlőt nagyon régóta használják erre a célra, az évezredek során a receptúra ​​jelentősen korszerűsödött. Az otthoni borkészítés lehetőséget ad a kísérletezésre, saját különleges csokrot kidolgozni, gyártás titkát családi örökségként átadni. Ezért érdekes receptekkel vértezheti fel magát, és finom bort készíthet szőlőléből.

A léből borkészítés jellemzői

A borkészítésnek megvannak a maga árnyalatai, amelyeket mindenkinek tudnia kell, aki saját maga szeretne finom házi bort készíteni.

Hogyan lehet nyomon követni az erjedési folyamatot

A palackot rendszeresen ellenőrizni kell. Az aktív erjedés könnyen felismerhető a sörlé felületén kialakuló habról és duzzadt kesztyűről.

Ha a folyamat az ütemezés előtt leáll, azonnal folytatni kell. Először ellenőrizze a redőny minőségét, majd állítsa be a hőviszonyokat.

Az erjedést az alapanyag cukortartalma is befolyásolhatja, ezért az elkészítés előtt édesebb terményfajtákat kell kiválasztani a gyümölcsléhez.

Amikor a kesztyű leesik, és az üledék leülepszik az aljára, folytatnia kell a következő lépésekkel, nevezetesen a fiatal bort az üledékből egy speciális szívószál segítségével egy másik tartályba engedni.

Szükséges-e élesztőt használni?

A szokásos mazsolás előétel mellett használhatunk borélesztőt is. A gombák hatásának köszönhetően a szacharóz, amely a termék fő összetevője, alkohollá és szén-dioxiddá alakul. Az élesztő segítségével ez a folyamat jelentősen felgyorsítható, és egy hónap múlva már ízletes és természetes terméket kaphat.

A borkészítés ideje

Az erjesztési idő a főzési módtól függ. További beavatkozás nélkül lassan halad, így a tapasztalt borászok gyakran adnak hozzá mosatlan mazsolát, valamint borélesztőt. Átlagosan a folyamat 30-90 napig tart.

A fő összetevő kiválasztásának szabályai

A fő összetevő kiválasztásakor ügyeljen a főzési módra. Erős alkoholos italt csak sűrített léből készítsen, lágy, finomított borhoz kevésbé tömény oldat megfelelő.

A kiváló minőségű alkohol előállításához ajánlatos a szőlőfajtától függően kiválasztani a gyümölcslevet. Érdemes a savanyú fajtákat édesekkel keverni, akkor az ital kiegyensúlyozott ízű lesz, harmonikusan ötvözi az édességet és a savasságot.

Hogyan készítsünk bort léből otthon

A szőlő gyümölcsök ideálisak a bortermeléshez, de számos technika létezik alkoholos ital elkészítésére ennek a termésnek a levéből.

Egyszerű szőlőlé recept

A szükséges összetevők listája:

• 1 liter szőlőlé;
• 1 kg cukor.

Technológia a pép nélküli borkészítéshez egy egyszerű recept segítségével:

1. Keverje össze a cukrot és a szőlőlevet egy edényben, és hagyja infundálni, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A kapott masszát öntsük egy 3 literes üvegbe, hagyjunk egy kis helyet.
3. Tűvel átszúrva húzzon gumikesztyűt a nyakára. Használhat vízzárat is.
4. Óvatosan tekerje be az érintkezési területet szalaggal, hogy megakadályozza a levegő bejutását.
5. Helyezze a tartályt meleg helyre, ügyelve arra, hogy ne érje napfény. Fokozatosan hab képződik, és a kesztyű felfújódik - ezek egyértelmű jelei annak, hogy az erjedési folyamat elkezdődött.
6. 5 hét elteltével, amikor a kesztyű kezd leengedni, a kész bort sterilizált palackokba kell önteni és tárolni.

Fontos! Kerülni kell az üledék megjelenését, ha kialakul, jobb, ha a bort tiszta edénybe öntjük.

Nyírfanedvből

Szükséges összetevők:

• 25 l nyírfalé;
• 5 kg cukor;
• 10 g citromsav;
• 200 g borélesztő;
• 200 g méz.

Sorrend:

1. Keverje össze a gyümölcslevet, a cukrot és a citromsavat egy serpenyőben, forralja fel a keveréket, lassú tűzön forralja, amíg körülbelül 20 liter marad az edényben.
2. Hűtsük le a cefret, rendszeresen keverjük, és távolítsuk el a megjelenő kérget.
3. Amikor a keverék hőmérséklete eléri a 25 fokot, adjunk hozzá élesztőt és, ha szükséges, mézet, és alaposan keverjük össze.
4. Szüntesse meg az oxigén hozzáférését kesztyűvel vagy vízzárral, és menjen meleg, sötét helyiségbe.
5. 3-5 hét elteltével, amikor az aktív erjedés véget ér, a bort üledék nélkül szívószálon keresztül egy másik edénybe engedheti le.
6. Az italból készült palackokat küldje el tárolásra a pincébe.

Almaleléből

A bor elkészítéséhez a következő termékeket kell beszereznie:

• 1 liter gyümölcslé;
• 80 g cukor.

A műveletek sorrendje a recept szerint:

1. Keverje össze a levet a cukorral, és várja meg, amíg teljesen feloldódik.
2. Szereljen be vízzárat, és küldje az italt erjesztésre meleg helyre világítás, magas páratartalom és hirtelen hőmérséklet-változások nélkül.
3. Ne öntsön színültig folyadékot. Az üveget időnként fel kell rázni.
4. Egy hónappal később, amikor az erjedési folyamat véget ért, és jellegzetes szag és íz jelenik meg, az italt tiszta üvegekbe töltik. Ha szükséges, ebben a szakaszban adhatunk hozzá egy kis édesítőszert.
5. Küldje el az alagsorba, rendszeresen ellenőrizze az üledéket.

Fontos! Ha üledék van az alján, a bort tiszta edénybe kell önteni, anélkül, hogy megérintené a zavarosságot, és újra kell tárolni.

Bolti léből

A recept megvalósításához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 1 liter vásárolt szőlőlé;
• 200 g cukor;
• 4 g borélesztő.

Lépésről lépésre gyártási technológia:

1. Öntse a levet egy üvegedénybe, és enyhén melegítse vízfürdőben.
2. Az élesztőt kis mennyiségű meleg lében oldjuk fel, és 10-15 perc múlva öntsük az ital többi részéhez.
3. Adjon hozzá cukrot, és fedje le a tartály nyakát kesztyűvel vagy speciális eszközzel - vízzárral.
4. Helyezze meleg helyre, távol a közvetlen napfénytől.
5. Az erjedési folyamat 2 hónapig tart.
6. A kész italt palackokba osztjuk és a pincébe helyezzük.

Erjesztett léből

A csodálatos bor készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 liter lejárt gyümölcslé;
• 300 g cukor;
• 1 marék mazsola;
• 100 ml vodka.

Sorrend:

1. Keverje össze a lejárt terméket cukorral.
2. Korlátozza az oxigén hozzáférését kesztyűvel, és hagyja sötét és meleg helyiségben. Ha az erjedés lassú és lassú, akkor a masszához tehetünk egy kis mosatlan mazsolát.
3. Egy hét elteltével töltse üvegekbe az italt, adjon hozzá egy kevés vodkát, és hagyja ázni legalább egy hétig.

Koncentrátumból

Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter sűrített szőlőlé;
• 6 liter víz;
• 3 tk. élesztő (1 liter indítóhoz);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g cukor.

Lépésről lépésre eljárás:

1. Hígítsuk fel a koncentrátumot vízben, adjunk hozzá cukrot, adjuk hozzá az indítót.
2. Hagyja a tömítés alatt 2-3 hétig, majd vegye ki az üledékből és rögzítse vodkával.
3. Használat előtt 1-2 hétig hűtőben pihentetjük.

A késztermék tárolási feltételei

Az ital tárolásának optimális körülményei egy sötét helyiség, amelynek hőmérséklete stabilan 2 és 6 fok között van.

Egy üvegedényben a bor eltarthatósága 5-6 hónap.