Ma már sok recept létezik a házi eperborhoz. Van egy klasszikus recept, amely bogyókból, cukorból és vízből készül. Vannak összetettebb lehetőségek is mazsola, eper és málna hozzáadásával. Készíthet italt erjesztett lekvárból is. Ez segít a romlott termék felhasználásában és finom bor készítésében.
A technológia jellemzői
Az ital készíthető kerti vagy erdei bogyókból.
Ebben az esetben a következő szabályokat kell betartani:
- A gyümölcsöknek teljesen éretteknek és jó minőségűeknek kell lenniük. A túlérett bogyók nem alkalmasak.
- Érdemes kiválogatni az epret, megszabadulni a szárától, a rothadt és romlott bogyóktól. A penészes gyümölcsöket is el kell távolítani.
- Az ital elkészítése előtt a gyümölcsöket nem mossuk meg. A bogyók felületén az erjesztéshez szükséges természetes élesztők találhatók. Ha a gyümölcsök erősen szennyezettek, egy kicsit moshatók.
- A kerti epernek lédúsabb a pépje, és több cukrot tartalmaz. Ezért kevesebb cukrot igényel.
- Az eper sok cukrot tartalmaz. Ezért a termék gyártása során fennáll annak a veszélye, hogy nagy mennyiségű üledék képződik.
- A főzés során fontos ellenőrizni a folyamatot. Az erjedés tovább tarthat, mint a gyümölcs erjesztése.
- Az italhoz tágas üvegtartályra lesz szükség.
- Egy idő után a termék nem halvány rózsaszínű, hanem borostyánsárga lesz.
Hogyan készítsünk eperbort otthon
Egy finom termék elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a receptet. Számos gyártási lehetőség létezik.
Klasszikus recept
Ez egy egyszerű recept, amelyhez a következő összetevőkre van szükség:
- 5 kilogramm érett eper;
- 1,5 kilogramm cukor;
- 3 liter víz;
- 5-7 gramm borélesztő.
Először is, a bogyókat pépesíteni kell, és homokkal kell lefedni. Tedd meleg helyre, egy nap múlva adj hozzá vizet és keverd össze.
Ezután öntse a keveréket egy üvegedénybe, és zárja le vízzárral. Helyezze sötét helyre. Ragaszkodjon pár hónapig. A tartalmat időnként össze kell keverni.
Amikor a termék megerjedt, távolítsa el a vízzárat és szűrje le az italt. Üvegtartályokba töltjük, lezárjuk és tároljuk.Javasoljuk, hogy a terméket hűvös helyen tartsa.
Jobb sötét helyet választani neki.
Mazsola felhasználásával
A termék ilyen módon történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 4 kilogramm eper;
- 2,5 kilogramm kristálycukor;
- 3 liter víz;
- 100 gramm mazsola.
Először a bogyókat pürévé zúzzuk. Ezután 2 liter vizet elkeverünk 1 kilogramm cukorral és 5 percig forraljuk. Ezután keverjük össze a bogyópürét, a szirupot, 1 liter vizet és a mazsolát.
Fedjük le az edényeket gézzel, és hagyjuk 5 napig. Ebben az időszakban az erjedés megkezdődik. 9 óránként a keveréket fa spatulával meg kell keverni. Ezután ajánlatos leszűrni és hozzáadni 500 gramm cukrot. Helyezze fel a vízzárat, és rögzítse biztonságosan.
Hagyja 5 napig. Ezután adjunk hozzá 500 gramm cukrot, és vegyük fel újra a kesztyűt. 5 nap múlva adjuk hozzá a maradék kristálycukrot. Pár hónap múlva öntsük fel a bort. Ez egy vékony csővel történik, hogy ne befolyásolja az üledéket.
A kész terméket üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk. Ez 3-4 hónapig történik. Ez segít javítani a termék ízét.
Eperből és erdei szamócából
Ehhez a borhoz a következőket kell venni:
- 4 kilogramm erdei szamóca;
- 10 kilogramm eper;
- 3,2 kilogramm kristálycukor;
- 20 gramm tannin;
- 2 gramm sherry élesztő;
- 700 ml boralkohol - erőssége 70%.
A bogyókat össze kell préselni, hogy a gyümölcslevet megkapják. Összesen 8 liter folyadéknak kell kijönnie. Ha túl kevés, adjunk hozzá vizet. A kapott folyadékhoz adjuk a kristálycukor felét és keverjük össze. Öntse az italt egy üvegedénybe, és zárja le vízzárral.
3-7 nap múlva megkezdődik a csendes erjedés szakasza. Ebben a szakaszban érdemes élesztőt adni a masszához, és felkavarni.3 hónap elteltével ajánlatos a bort lecsepegtetni és boralkoholt, kristálycukrot és tannint adni.
Eper és málna likőrbor
Ehhez a termékhez a következők szükségesek:
- 5,5 kilogramm málna és erdei szamóca;
- 43 gramm borkősav;
- 30 gramm tannin;
- 2,5 kilogramm kristálycukor.
Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket egynegyed cukorral keverje össze, fedje le gézzel, és hagyja az erjedés kezdetéig. Ezután nyomja ki a levét, és keverje össze borkősavval. Üvegedénybe öntjük és vízzárat helyezünk rá. Hetente adjunk hozzá 100 gramm kristálycukrot 1 liter folyadékhoz.
Amikor a kompozíció megvilágosodik, érdemes leszűrni, és hozzáadni a maradék kristálycukrot. Alaposan keverjük össze és öntsük egy üvegedénybe. Hagyja 2 hónapig. Ezt +10-14 fokos hőmérsékleten kell elvégezni.
Habzó eperbor
Ehhez az italhoz a következőkre lesz szüksége:
- 5 kilogramm kerti és erdei szamóca;
- 3 kilogramm cukor;
- 2 liter víz;
- 2 gramm sherry élesztő.
A bogyókat össze kell törni és 2 kilogramm cukorral össze kell keverni. Fedjük le gézzel, és várjuk meg az erjedés megkezdését. Ezután a levet le kell engedni, és a pépet le kell törölni. Öntsön vizet a sörlébe, és melegítse fel. Ez 35 fokig történik. Összekeverjük a lével és leszűrjük.
Üvegedénybe öntjük és vízzárat szerelünk fel. 3-7 nap múlva adjuk hozzá a sherry élesztőt, és alaposan keverjük össze. Az erjedés befejezése után a bort le kell engedni. Javasoljuk, hogy többször engedje át a szűrőn.
Adjunk hozzá cukrot és öntsük üvegekbe. Zárja le az edényeket dugókkal és rögzítse dróttal.
Az élesztő ismételt aktiválásához az italt melegen kell tartani. Ez +22 fokos hőmérsékleten történik.
Erjesztett lekvárból
Ehhez az italhoz szüksége lesz:
- 3 liter sűrű lekvár;
- 5 liter tiszta víz;
- 50 gramm mazsola.
A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a lekvárt és a mazsolát. Nem szabad kimosni. Keverjük össze és fedjük le gézzel. Helyezze a tartályt meleg helyre 10 napig. Vegye ki a maradék bogyókat az üvegből, és tegyen rá kesztyűt. Az erjedés 1 hónapig tart. Ezután szűrjük le az italt, töltsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le.
A termék további tárolása
A kész italt ajánlatos üvegedényekbe tölteni és hűvös helyen tartani. Egy idő után az érlelt bor színe és íze megváltozik. A csillogó terméket jobb vízszintesen tartani. Ebben az esetben +14 fokos hőmérsékleti rendszert kell fenntartani.
Az eperbor egy népszerű ital, amelynek kiváló íze van. Az elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a technológiát.
