A szőlő nemcsak ízletes és egészséges bogyós gyümölcs, hanem különféle alkoholos termékek előállításának fő alapanyaga is. A házi készítésű Isabella törkölybor népszerű ital. Az ízletes termékhez elegendő az alapanyagok megfelelő előkészítése, az elkészítési technológia betartása és a szükséges tárolási feltételek biztosítása.
Isabella „második” borának elkészítésének jellemzői
Ha az „elsődleges” bor tiszta szőlőléből készül, akkor a „másodlagos” bor fő összetevője a törköly. Mivel a termék minőségét jelentősen befolyásolja az alapanyagok állapota, nem ajánlott a bogyókat szárazra kinyomni. Ennek köszönhetően a magvak nem törődnek össze, és az ital nem lesz keserű árnyalatú.
A tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy az Isabella szőlő durva héját a törkölyben őrizzék meg. Mert az ital egyedi aromás ízét a héjában található anyagok adják.
Ami a recepthez kell
Nem nehéz otthon elkészíteni egy finom italt. A lényeg az, hogy ragaszkodjunk a recepthez. A bor beszerzéséhez szüksége lesz:
- cukor 170-270 g / liter sütemény;
- 15 kg bogyó;
- ivóvíz (250-300 ml arányban 1 kg süteményre).
Mivel a bor bogyós illatát az eper aromájának sajátos jegyei fogják megkülönböztetni, nem használnak további fűszereket vagy fűszereket.
Nyersanyagok előkészítése
A sütemény elkészítéséhez érett és lédús bogyókat használnak. A fürtöket szétválogatják, eltávolítják a gomba vagy penész által károsodott gyümölcsöket.
A fürtökről leszedjük a bogyókat, összegyúrjuk és üvegbe töltjük. A tartályt szövött ruhával borítják, hogy szellőzést biztosítsanak, és megakadályozzák, hogy rovarok vagy szúnyogok bejussanak a termékbe. A palackot meleg, száraz helyre helyezzük. A szőlő 3-4 nap múlva kezd erjedni. A penész megjelenésének elkerülése érdekében a palack tartalmát naponta 2-3 alkalommal keverje meg.
A másodlagos bor elkészítéséhez préselt gyümölcsök keverékét használják. Javasoljuk, hogy a kapott pépet azonnal felhasználjuk, hogy megakadályozzuk az ecetsavas savanyodási folyamat beindulását.
Hogyan készítsünk házilag bort Isabella törkölyből
Otthon nem nehéz törkölyből finom „másodlagos” bort készíteni, amely ízében nem lesz rosszabb, mint az „elsődleges” ital. Fontos a főzési technológia betartása.
- Az erjesztésre szánt süteményt egy edénybe helyezzük.
- A szőlőterméket cukorsziruppal öntjük és összekeverjük.
- A sütemény erjesztésére szolgáló tartályt sötét és meleg, száraz helyiségbe helyezzük.
- Amint a pép elveszti gazdag színét, a terméket kinyomják, és a folyadékot tiszta üvegekbe öntik.
Az italt tartalmazó tartályokat hűvös, sötét helyiségbe vagy alagsorba helyezzük, hogy befejezzük az erjesztési folyamatot. A bor 4-6 hónap után fogyasztásra kész.
Tárolási idők és szabályok
A szőlőtörkölyből készült házi bor több évig (kb. 4-4,5 évig) eltartható, ha a terméket megfelelő tárolási feltételek mellett biztosítjuk. Az optimális tárolási hőmérséklet 8-11 °C. A helyiségnek sötétnek és száraznak kell lennie. Az állványokon lévő palackokat vízszintes helyzetbe kell helyezni, hogy megakadályozzák a dugók kiszáradását.
Az Isabella szőlő csemegeszőlőnek minősül. A szőlő gondozása egyszerű, a bor pedig hihetetlenül aromás lesz. Ezért a fajta népszerű a nyári lakosok körében, és sok recept létezik a bor készítésére.
