A házi borok ízükben és egészségügyi előnyeiben sikeresen felvehetik a versenyt a bolti borokkal. Egyediségük titka az összetevők helyes megválasztásában és a recept szigorú betartásában rejlik. Az erős italok szerelmeseit érdekli, hogy megtanulják, hogyan kell otthon készíteni a somfabort, és megismerkedhetnek a folyamat minden árnyalatával. Számos sikeres módja van annak, hogy ebből az egészséges, kellemes savanykás ízű bogyóból alkoholos italt készítsünk.
A folyamat jellemzői
A kutyafa bor nem téveszthető össze semmilyen más hasonló itallal. Kifinomultságát tekintve csak a gránátalma borral tudja felvenni a versenyt. Könnyed, finom és lágy ízű, csábító és kifinomult aromát áraszt a kutyafa bor. Az értékes rubin kifejező és gazdag színének köszönhetően ez az ital nélkülözhetetlen az ünnepi asztalokon, romantikus randevúkon és üzleti találkozókon.
A recept és a technológiai folyamat követésével a somfa bogyóiból bor készíthető otthon.
Az ital elkészítési folyamatának megvannak a maga finomságai, amelyeket a kezdőknek, akik nem rendelkeznek komoly borkészítési tapasztalattal, feltétlenül tudniuk kell:
- Csak a legérettebb, leglédúsabb és legszebb somfa gyümölcsöket használjuk fel – sérülés és rothadás jelei nélkül. Fontos, hogy tiszták legyenek, a bokorról leszedik, és ne hulljanak le a földre.
- A borkészítés előtt a somfát nem szabad megmosni, mert nagyon fontos, hogy a bogyók felületén megmaradjon az úgynevezett „élő élesztő”, amely az erjedés beindításáért felelős. Mivel a somfa minimális mennyiségben tartalmazza ezeket a mikroorganizmusokat, ezen kívül mazsola vagy friss szőlő használata javasolt.
- A cukor hozzáadásának fokozatosnak kell lennie - ez lehetővé teszi az erjedési folyamat zökkenőmentes és állandó lefolyását.
- A tárolóedényeket és palackokat szódával és forrásban lévő vízzel alaposan sterilizálni kell. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően az ital nem lesz savanyú.
- Általában a somfabor otthoni készítése három-négy hónapig tart.
Jótékony tulajdonságok
Ez az ital kiváló lelet a nemes borok igazi ínyencei számára. Az eredeti íz és aroma mellett a somfabor számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:
- az immunrendszer erősítése, általános erősítő hatás biztosítása a szervezetre;
- mérgező anyagok eltávolítása;
- a szervi gyulladás csökkentése;
- jótékony hatás a hörgők állapotára, azok tisztítására;
- a testhőmérséklet csökkenése;
- a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer működésének javítása;
- fertőző betegségek megelőzése;
- Az alacsony kalóriatartalom miatt pozitív hatással van a testsúlyra.
A szükséges termékek készlete
Ahhoz, hogy egészséges és ízletes somfabort készítsen otthon a szokásos klasszikus recept szerint, a következő összetevőkre lesz szüksége:
- két és fél liter tisztított ivóvíz;
- két kilogramm friss, kiváló minőségű somfa bogyó;
- 600 gramm fehér cukor;
- egy marék mazsola (50 gramm borélesztővel helyettesítheti).
A somfabor készítésének egyéb lehetőségeihez, a recept követelményeitől függően, további összetevőkre lehet szüksége, például mézre, málnára, szőlőre, citromra és másokra.
Hogyan készítsünk somfabort otthon
Személyes preferenciáktól függően házi készítésű somfabor készíthető speciális borélesztő hozzáadásával vagy anélkül. A második esetben fontos a málna vagy a szőlő használata, amelynek felületén egész „élő” vagy „vad” élesztőkolóniák élnek, amelyek aktívan részt vesznek az erjedési folyamatban.
Egyszerű recept élesztő nélkül
Ennek az egyszerű receptnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- 3 kg somfa bogyó;
- 1 kg fehér kristálycukor;
- 4 liter tisztított víz;
- egy marék szárított szőlő.
Az első lépés egy natúr, mazsola alapú borelőétel elkészítése (ezt friss málnával lehet helyettesíteni). Ehhez szüksége van:
- Öntsön egy evőkanál cukrot egy üvegbe, csészébe vagy bármilyen más kis edénybe, és adjon hozzá meleg vizet egy negyed normál pohár mennyiségben.
- Adjunk hozzá mazsolát vagy málnát az édes folyadékhoz. A bogyókat nem kell először megmosni. A mazsola használatakor fontos, hogy ne kezeljék kénfüsttel.
- Fedje le a tartály tetejét egy darab gézzel, és rejtse el meleg és sötét helyen két napig.
- A természetes kovász készen áll a további felhasználásra, amint hab képződik a felületén.
Ezt követően azonnal megkezdheti a borkészítési folyamatot:
- Válogassa szét a somfa bogyókat, és dobja ki a rossz minőségű példányokat, ha találkozik velük.
- A bogyókat kézzel pépesítjük.
- A kapott bogyós masszához adjuk hozzá a mazsolával vagy málnával elkészített kovászos tésztát.
- Adjunk hozzá 500 g cukrot.
- Az összetevőket jól keverjük össze, és fedjük le a tartályt gézzel.
- Vigye a tartályt sötét és meleg helyre további két napig. Ez az idő elegendő lesz a sörcefre erjesztési folyamatának megkezdéséhez.
- Szűrje át a sörcefrét sajtruhán, és dobja ki a pépet.
- Adjunk hozzá 300 g kristálycukrot a folyadékhoz, és keverjük addig, amíg minden szemcséje fel nem oldódik.
- Ügyeljen arra, hogy a tartály legfeljebb 75%-a legyen tele, és zárja le vízzárral.
- Ismét helyezzük sötét helyre, és hagyjuk egy hétig.
- Ezen időszak lejárta után adjuk hozzá a maradék 200 g cukrot. Ezután folytatódik az erjesztési időszak, amely egy hónaptól két hónapig tart.
- Amikor megszűnik a buborékok és a habképződés az edény felületén, a boritalt le kell engedni.
- Ezután mintát kell vennie, és szükség esetén cukrot vagy alkoholt kell hozzáadnia.Amikor cukrot tölt a tartályba, helyezze vissza a vízzárat - ha az erjedési folyamat folytatódik, ez megakadályozza a tartály felrobbanását.
- Öntse a bort üvegekbe, zárja le dugóval, és tegye sötét helyre a későbbi érlelés érdekében.
Lehetőség ugrásszerűen
Az élesztő hozzáadásával készült recept klasszikus.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Vegyünk egy széles nyakú edényt, és helyezzünk bele előre pépesített somfa bogyókat.
- Negyed óra múlva öntsünk egy liter vizet a bogyós masszára.
- Hagyjuk állni pár percig, először keverjük meg.
- Adjuk hozzá a borélesztőt, és keverjük újra a keveréket.
- Helyezze a tartályt sötét helyre, amelynek hőmérséklete +20-25 °C között van, és fedje le gézzel.
- A sörlé erjedési folyamata néhány napon belül megkezdődik. Ezt olyan jelek jelzik, mint a hab, sziszegés és jellegzetes szag.
- Ebben a szakaszban a bogyókat szűrjük és kidobjuk.
- Az erjedni kezdett somfa léhez 150 g kristálycukrot adunk, jól összekeverjük, és háromnegyedig töltve üveg fermentációs palackba töltjük.
- Zárja le a palack nyakát vízzárral vagy normál gumikesztyűvel, majd ellenőrizze a tömítettséget.
- Vigye a tartályt sötét helyre, amelynek hőmérséklete legfeljebb +25 Celsius fok.
- Öt nap múlva öntsön 300 ml gyümölcslevet az üvegből és oldjon fel benne 100 g cukrot, majd öntse vissza a szirupot.
- Ismételje meg a hasonló eljárást további 3-4 nap múlva.
- Körülbelül három hónap elteltével az erjedési folyamat befejeződik, a sörlé könnyebbé válik, és az üledék a tartály alján marad.
- A bort új üvegedénybe kell önteni, ügyelve arra, hogy ne kerüljön üledék.
- Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és palackozzuk be.
Hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni a kész terméket
A házi készítésű somfabor eltarthatósága 4-6 év. Az italos üvegeket sötét és hűvös helyen kell tartani.
Minden évben ajánlatos a keletkező üledéket eltávolítani a kész borról, hogy a kifinomult íz ne romoljon.
A használat ellenjavallatai
A házi készítésű somfabor rendkívül ritka esetekben - terhesség, fokozott gyomornedv savasság és ideges túlzott izgatottság - ellenjavallt lehet.
