Az emberek évszázadok óta készítik a mézbort, az ókori Rusz kora óta ismert és kedvelt. Az ital különösen azokon a vidékeken vált jelentőségre, ahol az éghajlati viszonyok miatt a szőlő nem tudott növekedni. A mézes bor kivételes, gazdag, lágy ízének és sűrű illatának köszönhetően vívta ki népszerűségét, és ha minden szükséges hozzávaló megvan, egyáltalán nem nehéz elkészíteni hétköznapi otthoni körülmények között.
A borászat történetéből
Az emberek ősidők óta foglalkoznak borkészítéssel, ez a tevékenység állítólag a mezőgazdasággal egy időben jelent meg. Az emberek először nem tudták megérteni, hogy a gyümölcslé miért zavarosodik, habzik, majd kiderült, hogy bódító, fejvakaró ital. És mágikus tulajdonságokat tulajdonítottak neki. Kicsit később az első borászok rájöttek, miről van szó. Mindez a gyümölcsökben és bogyókban található élesztőgombák erjedésének volt köszönhető.
Megfelelő körülmények között, mint például elegendő táplálék, oxigén és hő, a gombák aktívan szaporodni kezdenek. Az erjedési folyamat eredményeként a cukor alkohollá, a sörlé pedig borrá válik.
A mézbor előállítása elterjedt azokban az országokban, ahol az éghajlati és egyéb jellemzők miatt hiány van a fő nyersanyagból - a szőlőből. És Oroszországban tudták és szerettek természetes erjesztés módszerével ilyen bódító italt készíteni. Az alapanyagok gyümölcsök, különféle bogyók és természetesen méz voltak.
Az előkészítés árnyalatai
Ez a bor erjesztett mézből (ezt használják cukor helyett) és gyümölcs- vagy bogyóléből. Két módszert alkalmaznak - forralással és anélkül.
Mézbor otthoni készítésének módszerei
Egy kezdő borász könnyen elkészíthet otthon egy finom bódító italt, ehhez lépésről lépésre kell követnie a kiválasztott recept utasításait.
Egyszerű recept
Ezzel a recepttel könnyű ízletes, aromás, bódító mézbort készíteni, ami nem rosszabb, mint a szőlőbor. Ehhez a következőket kell tennie:
- méz - 600 gramm;
- tiszta víz - 3 liter;
- mazsola - 0,5 kilogramm;
- gyümölcsszirup - 250 ml.
Nem hoppon
Ehhez először 7 liter meleg vízből és 50 gramm élesztőből készítsen előételt, amelyet 4-5 órára meleg helyre teszünk. Miközben játszik, elkezdenek mézcefrét készíteni - vizet öntenek a mézbe, majd alacsony lángon addig forralják, amíg átlátszó szirup nem lesz belőle. Ezután serpenyőben megpirítjuk a cukrot, majd összekeverjük és az erjesztett sörcefrével egy üvegbe tesszük. Most a munkadarabot 2 hétig hűvös helyen távolítják el.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukor - 250 gramm;
- méz (hárs, akác) - 3 kilogramm;
- kovász - 7 liter;
- víz - 12 liter.
Almalével
A különféle fűszerek hozzáadásának köszönhetően az ital kivételes ízt és pikáns aromát nyer. Célszerű kifejezett savanyú fajtákból gyümölcslevet készíteni. Adjunk hozzá mézet és vizet, és főzzük addig, amíg a szirup besűrűsödik. Ezután hagyja kihűlni a munkadarabot, adja hozzá az önindítót és tegye meleg helyre egy hétre. Ezután a bort üvegekbe töltjük, fűszereket adunk hozzá, és egy hónapra hűvös helyiségbe tesszük.
Aki szereti az erősebb italokat, az alkohollal is kiegészítheti a készítményt.
A következő összetevőkre lesz szükség:
- alkohol - 500 ml;
- almalé - 5 liter;
- méz - 1,5 kilogramm;
- víz - 5 liter;
- élesztő indító - 500 ml;
- fűszerek – fahéj, menta (melissa), fahéj.
Citrommal
Ehhez a mézet vízhez adjuk, keverjük és egy órán át forraljuk. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá komlót a készítményhez. Ezután a sörcefrét szobahőmérsékletre hűtjük, és citromot (vékony szeletekre vágva) adunk hozzá. Ezután tegye hűvös, sötét helyre.
2 hét elteltével a bort leszűrjük és tárolásra palackozzuk.
Szükséges összetevők:
- tiszta víz - 10 liter;
- komlótobozok - 20 gramm;
- citrom - 10 darab;
- méz (folyékony) - 2 kilogramm.
Mézes-málnás bor
A mézet vízbe helyezzük, keverjük és egy órán át forraljuk. Ezután a folyadékot üvegbe öntjük, hozzáadjuk az előételt és a málnalevet, összekeverjük és pár hétig eltesszük. Utána leszűrjük és palackozzuk. Az eredmény egy hihetetlenül ízletes és aromás ital.
Az elkészítéséhez szükséges:
- víz - 5 liter;
- málnalé - 1 liter;
- méz - 2,2 kilogramm.
Vadvirágokkal
Ez a készítmény magába szívta a vadvirágok minden frissességét és aromáját. Egy ilyen eredeti bor elkészítéséhez vegye be:
- méz - 2,5 kilogramm;
- tiszta víz - 4,5 liter;
- mazsola (mosatlan) - 30 gramm;
- citrom - 1 darab;
- élesztő - 20 gramm;
- pitypang (friss) - 120 gramm;
- cickafark (friss) - 120 gramm;
- levendula - 120 gramm.
Tárolási feltételek
Ezt a bort üvegpalackokban tárolják, legfeljebb +15 C fokos hőmérsékleten. Az optimális páratartalom 60-70 százalék. A tárolóhelyet védeni kell a közvetlen napfénytől, és nem tanácsos erős szagú termékek vagy anyagok a közelében lenni.
