Folyamatosan kúsznak felfelé az alkoholárak, és egyre többen gondolkodnak a házi borkészítésben. Duplán kellemes ünnepnapokon inni, szeretteit, barátait egy aromás, ízletes, saját kezűleg készített, saját szőlőből készített itallal kedveskedni. De gyakran a tárolóedények kiválasztásakor fontos kérdés merül fel: lehet-e bort tárolni fém- vagy alumíniumlombikban?
Lehet-e bort alumínium tartályban készíteni?
Vannak edények a borkészítéshez, amelyek használata vitákat és vitákat vált ki.De ebben az esetben a válasz arra a kérdésre, hogy lehet-e bort alumínium tartályban tárolni? Az egyetlen és kategorikus válasz: nem!
Az ital fermentálásához sem választhat ilyen edényt. A bor ne kerüljön dobozba vagy bármilyen más, ebből a fémből készült edénybe.
Lehetséges következmények
A bor hatására, különösen az erjedés során, az alumínium, amely aktív fém, reakcióba lép a musttal és oxidálódik. Ennek eredményeként az emberi szervezetre mérgező veszélyes kémiai vegyületek kerülnek a munkadarabba. Ezek egyike az alumínium-acetát.
Kis adagokban ezek az anyagok nem okoznak komoly károkat, de rendszeres használat mellett felhalmozódnak és súlyos mérgezést okozhatnak.
A második fontos ok, hogy az oxidáció következtében a bor íze, aromája romlik, gyakran egyszerűen fogyasztásra alkalmatlanná válik.
Melyik tartályt jobb használni?
Mind az ipari, mind a házi borkészítésben a bortermelés legfontosabb lépése a tárolásszervezés. Különösen a „megfelelő” tartályok kiválasztása, amelyekben az ital megőrzi minden tulajdonságát, ízét és aromáját. A hordók kiválasztásakor azonban fontos, hogy ne használja azokat, amelyekben korábban más termékek sózását vagy tárolását végezték.
Ellenkező esetben negatívan befolyásolja a bor ízét és kémiai összetételét. A kiváló minőségű műanyagból készült edények kiválasztásakor fontos megjegyezni, hogy az alkoholos italok aromája fokozatosan elpárolog rajta, ezért fokozatosan elveszíti tulajdonságait.
A bor tárolására alkalmas tartályok:
- Üvegpalackok, lehetőleg sötét üvegek.
- Tölgy és égerfából készült hordók és hordók (a legjobb, de ugyanakkor drága lehetőség).
- Rozsdamentes acél fermentációs edények (az egyik legjobb lehetőség).
- Kiváló minőségű polimerekből készült hordók és kannák, amelyek nem reagálnak a borral (utolsó lehetőségként).
Az egyes tartálytípusok árnyalatai:
- Üvegáru: kényelem, megfizethetőség, de törékenység, burkolási igény (hőszigetelés) és napfény elleni védelem (átlátszó üveg esetén).
- Polimer tartályok: szilárdság, kényelem, elérhetőség, de nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
- Fahordók: védenek a napfénytől, hőmérsékletváltozásoktól, gazdagítják az ital ízét és aromáját. Sajnos ez egy meglehetősen drága csomag.
- Rozsdamentes acél tartályok: könnyű használat, napfény elleni védelem, tartósság. Hátránya a magas ár.
Lehet-e szőlőt összetörni alumínium serpenyőben?
Alumínium edények - edények, főzőedények, medencék - szinte minden lakásban és magánházban megtalálhatók, különösen a vidéki területeken. És amikor szükség van a szőlő zúzására a borkészítéshez, néha nincs kéznél másik, kényelmesebb edény. És mivel az alumínium kölcsönhatásba lép az itallal az erjesztés és tárolás során, sokan egyszerűen félnek ettől.
De nyugodtan préselheti a szőlőt lébe egy ilyen edényben, különösen egy serpenyőben.
Ez a jövőben nem jelent veszélyt az emberi szervezetre.
De fontos, hogy a bormust ne hagyja erjedni az alumínium serpenyőben.
A lé kicsavarása után az erjesztésre alkalmasabb edénybe töltjük: fahordókba, rozsdamentes acél edényekbe, jó minőségű műanyag edényekbe vagy a szokásos üveg borosüvegekbe.
