A borszeszes ital a bor- és vodkaárut tartalmazó részlegek szinte minden polcát elfoglalja. Olcsóbb, mint a természetes bor. Bár az íze néha semmivel sem rosszabb. Ugyanolyan elv szerint készül, mint a bor. Igaz, ez a termék tartalmazhat répacukrot, etil-alkoholt, aromákat és élelmiszer-színezékeket. Egyetlen GOST sem engedi, hogy porból készítsék. A porított alkohol mindig hamisítvány.
Mi az a borital
Ez egy törvényben meghatározott technológia szerint, a GOST által meghatározott alapanyagokból gyártott termék.Ízében és árában némileg elmarad a kizárólag szőlőből és feldolgozott termékeiből készült klasszikus boroknál.
Koncepció
Ez egy borászati termék rektifikált etil- vagy szőlőalkohol hozzáadásával (hozzáadás nélkül). A gyártás során cukrot, természetes aromákat, növényi kivonatokat, élelmiszer-színezékeket és vizet adhatunk hozzá. Szén-dioxiddal telíthető és szénsavas vagy nem szénsavas.
Cukortartalom szerinti osztályozás:
- száraz;
- félszáraz;
- félédes;
- édes.
A folyadék megjelenése nem lehet zavaros, hanem átlátszó, homogén, üledék és szennyeződések nélkül. A szén-dioxiddal telített terméknek habot kell képeznie és gázbuborékokat szabadítania.
Összetétel és alapanyagok
Az összetételnek legalább 50 százalékban boranyagot kell tartalmaznia (ömlesztett bor). A gyártáshoz a következő alapanyagokat használjuk: asztali bor alapanyagok, likőr anyagok, tökéletlen alkoholos erjedés, amelyek másodlagos erjedésen mentek keresztül, valamint szőlőmust, mistelle, cukor, méz, bor vagy konyak lepárló, szőlő, etil- vagy boralkohol.
Víz, növényi kivonatok, aromák, citrom- vagy borkősav és természetes növényi színezékek hozzáadása megengedett.
Erőd
A termék szilárdsága legfeljebb 22 százalék lehet. A szén-dioxiddal telített italok esetében ez a szám 10 százalék.
Ár
Az ár az ital típusától, a gyártási technológiától, a márkától és az összetételtől függ. Ez a bortermék árban valamivel alacsonyabb, mint a természetes bor. Költségek 200 rubeltől és afelett.
Miben különbözik a bortól?
A bor az a termék, amelyet friss szőlő vagy szőlőmust erjesztése során nyernek.Erőssége 9-22 százalék. A technológia szerint az erjedést szulfitokkal, hideggel vagy természetes szőlőalkohol hozzáadásával állítják le.
Ha a készítményben a szőlőfeldolgozási termékeken kívül gabonaalkohol vagy egyéb adalékok (cukor, növényi kivonatok, ízesítők, színezékek) is szerepelnek, akkor az eredmény nem bor, hanem ital.
Ízét és fogyasztói tulajdonságait tekintve néha nem rosszabb, mint a klasszikus bor.
A fő különbség e két ital között az összetételben rejlik. A bor nem tartalmazhat mást, mint a szőlő erjesztési vagy lepárlási termékeit. Bármilyen adalékanyag megfosztja a nevétől. Ha a szőlő erjedését nem szőlőalkohollal, hanem gabonával állítjuk le, akkor automatikusan nem szeszezett bort, hanem italt kapunk.
Ez utóbbihoz vizet, cukrot, színezéket és ízesítőt adhatunk. A gyártás során mindig emlékeznek arra, hogy a terméknek legalább 50 százalékban boranyagot kell tartalmaznia.
Ipari gyártástechnológia
A boritalok a szőlő erjesztése során nyert boranyagokból készülnek. Az erjedés végén a folyadékot letisztítják, és fiatal bort kapnak. Az alkoholos italt ezután érlelésre vagy feldolgozásra küldik.
A borászati termékek előállításához olyan boranyagot használnak, amely nem felel meg a borokra megállapított kiválasztási kritériumoknak. Gabona alkohol, cukor, víz és élelmiszer-adalékanyagok adhatók ehhez a termékhez az íz javítása érdekében. Az ital a GOST-nak megfelelően, kiváló minőségű alapanyagokból készül, nem pedig a borkészítés során visszautasított alapanyagokból. Ha az előkészítés során rossz minőségű alapanyagokat használnak, az azt jelenti, hogy a termék a jogi normák megsértésével készült.
Népszerű márkák
A legjobb minőségű és legnépszerűbbek:
- Bosca Anniversari (420 dörzsölje);
- Bosca Chardonnay (580 rub.);
- Sangria Esta (340 rub.);
- Adzi fehér szilva (210 dörzsölje);
- Szilva (Németország) (450 rub.).
Oroszországban sok cég foglalkozik boritalok gyártásával. Ez a termék alkotja az alkoholtartalmú termékek fő választékát. A krími Massandra céget jelentős italgyártónak tekintik. Érdemes azon márkák termékeit vásárolni, amelyeket a nagy szőlőültetvények területén található vállalkozásoknál gyártanak. A boranyagok nagy távolságra történő szállítása ritkán kifizetődő.
Ha a szőlőültetvények helyétől távoli cégek szőlőből alkoholos italokat gyártanak, akkor leggyakrabban hamisítványokat készítenek.
