Nehéz elképzelni egy romantikus vacsorát, családi ünnepséget vagy ünnepi estét egy pohár bor nélkül. Manapság ennek az italnak rengeteg fajtája és neve kerül forgalomba, de sokan még mindig nemzedékről nemzedékre adják át a házi bor készítésének családi receptjeit és trükkjeit, amelyek lehetővé teszik ízének és aromájának megtapasztalását. Miért telítik a bort oxigénnel és hogyan kell ezt csinálni, sokak számára ez új és hasznos tudás lesz.
Miért van szükséged levegőztetőre?
A bor oxigénnel való telítését levegőztetésnek nevezik; ez az eljárás lehetővé teszi az ital ízének és aromájának javítását, lehetővé téve az ital teljes kinyílását. Ezenkívül lehetővé teszi a felesleges tanninok eltávolítását, lágyabbá teszi a bort, és megszabadul az erjedési termékektől.
Korábban dekantereket használtak erre. Ezek átlátszó üveg dekanterek, hosszú, keskeny nyakkal és széles aljúval. Egytől több óráig tart, amíg a boros csokor teljesen kifejlődik a dekanterben. Ha hagyjuk leülepedni az italt, az eltávolítja a borból a fogkövet, mely üledék különösen a vörösborra jellemző. A bort egy edénybe öntik, és nyitva hagyják, hogy „lélegezzen”. Az ilyen eszközöket az ókortól napjainkig használták.
A levegőztető egy modern eszköz, amely gyorsan telíti a bort oxigénnel. Alkotója, Rio Sabadicci szoftvermérnök lévén egykor érdeklődött a levegőztetési folyamat és ennek az akciónak az eredményei iránt. Egy kicsi, hordozható eszközt készített, amely felgyorsítja a levegő és a bor közötti kölcsönhatás folyamatát, mielőtt az italt poharakba tölti.
Ez 2006-ban történt. A levegőztető előnyei:
- könnyen használható és karbantartható, nehezen sérülhet;
- kicsi és kényelmes;
- a levegővel való kölcsönhatás folyamata sokkal gyorsabb;
- oxigénnel telíti az ital teljes térfogatát, és nem csak a felső rétegét, mint egy dekanterben.
A készülék üvegből vagy műanyagból készült hosszúkás szerkezet, vastag falakkal és sok keresztirányú csővel, amelyen keresztül a bor jellegzetes aromát és lágy, gazdag ízt kap. Egy levegőztető segítségével a bor és az oxigén kölcsönhatása a poharak töltése során megy végbe, 1-30 másodpercig tart, és nem igényel hosszú várakozást.
Fajták
Az ipar mechanikus és elektromos típusú levegőztetőket gyárt. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei.
Mechanikai
A levegőztetőt egy borospalackra helyezik, sok légkeringtetésre kialakított csatornán áthaladva a bor gyorsan telítődik oxigénnel. A készülék különböző formájú, ez nem befolyásolja a működési elvet. Könnyen használhatóak, és legtöbbször kiváló minőségű műanyagból készülnek. A költségek alacsonyak, addig tartanak, amíg mechanikai sérülést nem szenvednek.
Elektromos
Kisméretű eszköz, amelynek egy üvegbe merített csöve, a teteje gombbal. Akkumulátorral működő. Amikor megnyomja a gombot, az ital levegővel telítődik, és az üvegbe kerül. A készülékek adagolóval is felszerelhetők, majd helyezzen egy poharat az adagolócső alá, és nyomja meg a levegőztető gombot. Vagy levegőztetés után vegye ki a készüléket, és öntse poharakba a bort. Az elektromos levegőztetők drágábbak, mint a mechanikusak; meghibásodhatnak, mint minden eszköz; ne felejtse el időben cserélni az elemeket.
A jól ismert cégek modern levegőztetői pohárállvánnyal stílusosnak tűnnek, és az ünnepi asztal díszeivé válnak, azonosítva a tulajdonost a jó italok ismerőjeként és ismerőjeként. A legnépszerűbb készülékeket gyártó cég az amerikai Vinturi cég, amelynek alapítója, Rio Sabadicci a készülék „atyja”. A spanyol Vin Bouquet márka kiváló minőségű mechanikai és elektromos fajtákat gyárt.
Milyen borokhoz használnak levegőztetőt?
A drága, több évtizedes gyűjteményes borokat nem szellőztetik át.Megzavarhatja az ital szeszélyes szerkezetét. A készülék jobban megfelel a fiatal vörös és rozé borokhoz.
Fontos: ne használja a készüléket habzóborokhoz, asztali borokhoz és pezsgőhöz. Vannak vörös- és fehérborfajták, de emlékezni kell arra, hogy a fehérbor kevesebb tannint tartalmaz, és levegőztető nélkül isszák, vagy a legegyszerűbb modelleket választják.
Hogyan változik az ital íze levegőztetés után?
Levegővel telítettség után a bor teljesen feltárja aromacsokrát, kevésbé lesz fanyar, az erjedés íze és aromája már nem marad meg az italban. A bor könnyű és kellemes lesz, a nehéz utóíz eltűnik.
Útmutató a bor oxigénnel való dúsításához
A bor fejlődésének legegyszerűbb módja, ha kinyitunk egy üveg bort, és óvatosan beleöntjük egy dekanterbe vagy dekanterbe. Nyitva kell maradnia. Ha van levegőztető, a folyamat jelentősen leegyszerűsödik. Az olcsó levegőztetők egyszerűen ráférnek a palack nyakára, és azon keresztül öntik az italt. Ezt a modellt kényelmesen magával viheti egy piknikre. Könnyen tisztíthatók, az egyetlen negatívum, hogy gyorsan tönkremennek.
Egy jól ismert márkától származó, pohártartóval ellátott levegőztető az ünnepi asztal nélkülözhetetlen attribútuma lesz, és határozottan felkelti a vendégek figyelmét. Az üveget egy speciális állványra helyezzük, és egy gombnyomással szabályozható a töltés. A saját konyhájában való gyakori használathoz jobb, ha egy adagoló nélküli elektromos modellt választ.
A bor megjelenése óta eltelt sok évezred során a fogyasztásának szabályai nem változtak. Új kiegészítők jelentek meg a boriváshoz, és lecsökkent a várakozási idő az ital minden ízárnyalatának teljes feltárásához. Óriási a különbség az azonnal poharakba öntött és az oxigénnel telített bor között, ezért váltak népszerűvé a fogyasztók körében a levegőztetők.
Természetesen a saját ízlésére kell összpontosítania, de a bor megfelelő fogyasztása egy teljes rituálé, amely lehetővé teszi az ital aromájának, ízének és előnyeinek értékelését.
