Az otthoni borkészítés első pillantásra egyszerűnek tűnik. Használja a gumikesztyűs módszert az ital állapotának megítélésére. És sok mindent el lehet mondani arról, hogy milyen formában van. Ha a házi boron a kesztyűt befelé húzzuk, az rossz jel (kivéve, hogy a természetes borerjedés véget ért). Az ecet elkerülése érdekében intézkedéseket kell tennie.
Miért húzódik befelé a kesztyű a boron?
Ha a kesztyűt befelé húzzák, akkor ez negatív előjel.Ez azt jelenti, hogy az erjedés nem a tervek szerint halad, és további lépéseket kell tenni, ellenkező esetben az italt ki kell dobni.
Az élesztő, amely minden bizonnyal jelen van a házi borban, a gyümölcsökben található cukrot és fruktózt közönséges etil-alkohollá és szén-dioxiddá alakítja. Ez utóbbi kijön, és a kesztyű térfogatának növekedéséhez vezet.
Ezt a záróelemet fel kell tenni, és nem fedéllel le kell zárni, nehogy túlzott nyomás alakuljon ki a tartályban. Ellenkező esetben szétrepedt volna, és a töredékek szétszóródtak volna a szobában.
De a kesztyű egyfajta korlátozója is a bornak a környezettel való érintkezésének. Biztosítja, hogy a mikroorganizmusok és a penész ne kerüljenek a készítménybe.
A kesztyű egyszerre távolítja el a szén-dioxidot, és megakadályozza, hogy levegőmolekulák és különféle mikroorganizmusok bejussanak a készítménybe. Természetesen sokkal egyszerűbb speciális vízzárat használni, de nem olyan olcsóak. Hozzájuk képest egy orvosi kesztyű:
- megfizethetőbb;
- kényelmesebb a használat;
- biztonságosan rögzítve;
- intuitív módon érthető.
De ez a kialakítás nem nevezhető nagyon megbízhatónak. Keskeny nyakra nem szerelhető, ráadásul kellemetlen szagok is megjelenhetnek.
Szivárgó kialakítás
A kesztyű lefújásának fő oka a kezdő borász figyelmetlensége volt. Valószínűleg túllépték a szén-dioxid mennyiségét, ezért szakadt el és esett le a kesztyű. Vagy rosszul lett telepítve. A probléma megoldásához ki kell cserélnie az eszközt egy újra, és megfelelően rögzítenie kell.
Hirtelen hőmérséklet-változások
Problémák gyakran merülnek fel hirtelen hőmérséklet-változások esetén.Ez akkor fordul elő, ha a hőmérséklet éjjel-nappal eltérő a helyiségben, ahol a bortartály található. Ebben az esetben az edény átrendeződik, és az erjesztési folyamat teljes erővel beindul.
A bor nem erjed
Ez nem azonos típusú probléma. Az erjedés hiányát számos tényező okozhatja, például a rossz szőlőfajta kiválasztása, a műveletek nem megfelelő algoritmusa, a szükségesnél kevesebb cukor, a tartályok sterilizálásának hiánya és még sok más. Ezért először magát a problémát kell kiderítenie, majd el kell kezdenie a javítást. Sajnos nem mindig lehet mindent visszaállítani az eredeti állapotába. Bizonyos esetekben újra el kell készítenie a bort.
A bor betegségei
A borbetegségeket penészgombák vagy más mikroorganizmusok bejutása okozza. Különféle módszerekkel kell kezelni a cefret, de meg kell értenie, hogy ez nem mindig lesz sikeres. Jobb megelőzni ezt a helyzetet: a főzés megkezdése előtt alaposan mossa meg a szőlőt, öblítse le és sterilizálja az összes használt edényt és szerszámot, csak tiszta kanállal tesztelje, és minden vizsgálat után mossa le.
Az erjedésnek vége
Egy másik nyilvánvaló ok az erjedés vége. Ez egy természetes folyamat, melynek ideje italonként egyedi. Minden a szőlő fajtájától, a cukor mennyiségétől, a szoba hőmérsékletétől és sok más jellemzőtől függ.
Az erjedés végén ki kell engedni a bort az üledékből.
Mi a teendő, ha a kesztyű beszívódott egy tégelybe
Gyakran előfordul, hogy a házi bor szó szerint beszívja a kesztyűt. Van egy másik helyzet - annyira megduzzad, hogy szó szerint szétrobban. Az egyetlen kiút az, ha egyszerűen lecseréljük egy újra.
Ha a bor nyitva volt, vagyis a kesztyű bent vagy kint volt, kevesebb mint egy napig, akkor nem lesz probléma.A felszabaduló szén-dioxid megakadályozza, hogy a levegő érintkezzen a készítménnyel, így a kórokozó szervezetek nem jutnak be a sörlébe. Ha a bor több mint egy napig állt redőny nélkül, akkor sajnos nem valószínű, hogy a természetes erjedési folyamat újraindul.
Hogyan kerüljük el a problémákat?
A problémák elkerülése érdekében meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően felhelyezni a kesztyűt a palackra. Kiváló minőségű gumimodellt kell választania. Ebben az esetben csak egy speciális orvosi terméket vegyen be, amelyet a gyógyszertárban vásárolnak, mivel nincs kellemetlen szaga. Akkor:
- egy tű 1-5 szúrást végez a falángokon (1-3 liter - 1 szúrás, 3-25 liter - 2 szúrás, 25 liter - 3-5 szúrás);
- tegyen a nyakába egy üveg házi boros italt;
- kössön el egy gumiszalaggal vagy tekerje be szalaggal.
A bort egy elfogadható hőmérsékletű helyiségbe szállítják. Naponta legalább egyszer ellenőrizze állapotát.
