Mennyi ideig erjed a bor otthon, az időzítés és a folyamat jellemzői

Azok, akik soha nem készítettek vörös- vagy fehérbort, azt gondolják, hogy ez egy hosszú folyamat. Valójában kiderült, hogy a bor elkészítése nem tart olyan sokáig, mint amilyennek tűnt. Az ital erjedésének időtartamának megismeréséhez előre ki kell találnia, mennyi ideig erjed a bor.

A bor erjedési ideje

A kesztyűben lévő borfolyadék erjesztésének pontos időpontjának meghatározásához meg kell ismerkednie azzal, hogy a különböző borfajták mennyi ideig erjednek.

alma

Vannak, akik azt hiszik, hogy finom borital csak szőlőből készülhet, de ez korántsem igaz. Egyes borászok más gyümölcsökből is készítik. Különösen népszerűek az érett almából készült alkoholos italok. Az ilyen borok gyakorlatilag nem különböznek a gyümölcs almabortól. Az egyetlen különbség az, hogy az almabor egy nagyságrenddel gyengébb, mivel nem adnak hozzá annyi cukrot.

Az almakeverék fermentációjának időtartama közvetlenül függ attól a helyiségtől, amelyben tárolják. Például 20-25 fokos hőmérsékleten másfél hónapig erjed az ital.

Pépből (pogácsából)

Leggyakrabban törkölyből készítenek boritalt. Ez a keverék gyorsan és lassan is játszik. Mint az előző esetben, sok függ a hőmérséklettől. Például alacsony hőmérsékleten a folyadék hosszú ideig erjed. Ezért annak meghatározásához, hogy a keverék mennyi ideig fog játszani, ugyanazt a hőmérsékletet kell fenntartani a helyiségben. A gyors erjedés érdekében a helyiség hőmérséklete nem eshet huszonöt Celsius-fok alá.

Isabella szőlőből

Számos borfajtát használnak alkoholos italok készítésére. Az Isabella nem tartozik ezek közé a szőlőfajták közé, de ennek ellenére sokan készítenek belőle bort. Ha az összes elkészítési technológiát helyesen követi, akkor aromás szőlőbort készíthet.

A tapasztalt borászok azt javasolják, hogy a borkeveréket egy sötét helyiségbe vigyék át, ahol a hőmérséklet 15-25 fok között van. A folyamat felgyorsítása érdekében melegebb körülményeket kell teremteni.

Szilva

A szilvagyümölcsből készült házi bor nem elit ital. A borászok azonban ennek ellenére készülnek rá. Ennek az italnak a sajátosságai közé tartozik az eredeti és aromás szilvaíz. Leggyakrabban az ilyen borokat desszertekhez vagy húsételekhez szolgálják fel.

A szilvafolyadék erjesztése a szokásosnál kicsit tovább tart. Szobahőmérsékleten a keverék 90-95 napig erjed. Ha azonban a folyadékot tartalmazó edényeket jól becsomagolják és szigetelik, az erjedés felgyorsul.

A tövistől

Sloe a vadszilva neve, amely kis méretében és ízében különbözik a hazai szilvagyümölcsöktől. A borászok azt állítják, hogy sloe-ból finom borokat tudnak készíteni. Ez az ital aromás ízű, ezért nem sokban különbözik a szőlőtől.

Ahhoz, hogy finom bort készítsünk sloe-ból, tudnia kell, hogyan kell előkészíteni az erjesztésre. A folyadékot tartalmazó tartályokat sötét és meleg helyiségbe kell helyezni, hogy a bor gyorsabban erjedjen. 20 fokos hőmérsékleten másfél hónap múlva fejeződik be a folyamat.

Piros

A borászok gyakran készítenek vörösboros italokat csemegeszőlő fajtákból. Az elkészített borok kiváló ízűek és kellemes illatúak. Sokan, akik szőlőből alkoholos italt készítenek, érdeklődnek, hogy mennyi ideig kell erjeszteni. A fehérborral ellentétben a vörösbor tovább erjed. Erjedési folyamata három és fél hónap múlva fejeződik be.

fehér

A fehér szőlőt nemcsak gyümölcslé készítésére használják, hanem bor készítésére is. Ennek az italnak számos jótékony tulajdonsága van. Használható például az étvágy javítására, az immunrendszer erősítésére, és az agyi aktivitás fokozására is.

Mielőtt létrehozna egy ilyen bort, meg kell ismerkednie az erjedés időtartamával. Ha a folyadékkal ellátott edényeket szobahőmérsékleten helyezi el, az erjedés másfél hónapon belül befejeződik.

A bor erjesztési folyamata otthon

Az erjesztésnek vannak olyan jellemzői, amelyekkel előre foglalkozni kell.

Az erjedési időt befolyásoló tényezők

Számos tényező befolyásolhatja az erjedés időtartamát. Ezért ajánlott előzetesen megismerkedni velük, hogy a keverék ne erjedjen túl sokáig. Ezek a következők:

• Tömítési szint. A megtöltött tartályokat ajánlatos szorosan lezárni. Ha oxigén behatol a belsejébe, a keverék sokkal tovább erjed.
• Nem megfelelő körülmények. Javasoljuk, hogy előre gondoskodjon a megfelelő körülményekről. A kiválasztott helyiségnek sötétnek és legalább húsz Celsius fokos levegő hőmérsékletűnek kell lennie.

Optimális hőmérséklet

Ahhoz, hogy a bor jól erjedjen, optimális hőmérsékletű helyiségben kell hagyni. A 15 fok alatti hőmérsékletű helyiségben nem ajánlott erjedni hagyni a folyadékot, mert ez megromolhat. Jobb, ha meleg helyiségben hagyja, amelyet kiegészítőleg fűtenek.

Fel kell rázni a bort az erjedés során?

Azok, akik még soha nem készítettek bort, azon töprengenek, hogy az erjesztési folyamat során fel kell-e rázni. Egyes borászok szerint ezt nem szabad megtenni, de ez nem igaz. A gombák szaporodásának felgyorsítása érdekében javasolt a folyadékot rendszeresen felrázni. Az edényt kézzel is felrázhatjuk, vagy használhatunk erre egy speciális fapálcát. Használat előtt azonban alaposan le kell öblíteni és szennyeződéstől mentesíteni kell.

Hogyan állapítható meg, hogy a bor készen áll?

Nem minden kezdő, aki először készít bort, tudja, hogyan kell helyesen meghatározni az ital készségét. Ezért előre meg kell találnia, hogyan határozható meg, hogy a bor készen áll.

A készenlét meghatározásához csak alaposan vizsgálja meg magát a folyadékot.

Ha nincs rajta hab, és a buborékok kibocsátása leállt, akkor az erjedésnek vége, és a folyadékot üvegekbe lehet önteni.

Hogyan lehet felgyorsítani a borerjedést?

Vannak, akik nem szeretik, ha az ital túl sokáig erjed, ezért úgy döntenek, hogy felgyorsítják a folyamatot. Az eljárás felgyorsítása érdekében speciális borkősavat adnak a keverékhez. Minden négy liter folyadékhoz adjunk hozzá 2-3 evőkanál savat.

Lehetséges problémák

Számos probléma vezet az erjedés felfüggesztéséhez. Ezek tartalmazzák:

• alacsony hőmérséklet;
• nem megfelelő élesztő használata;
• megbízhatatlan tömítés;
• a penész megjelenése.

Következtetés

A főzés során a bornak erjednie kell. Ezért a borital elkészítése előtt meg kell ismerkednie ennek a folyamatnak az erjesztési idejeivel és jellemzőivel.