Sokan nem bíznak a vásárolt alkoholos italokban, és maguk készítik el. Különösen kedvelik a gyümölcs- és bogyóborokat. Végül is fanyar aromájú és gazdag ízű. Egy pohár ebből az otthon elkészített italból enyhíti a fáradtságot egy fárasztó munkanap után, és jó hangulatot ad egy ünnepi vacsorán.
Másnap reggel a lakoma után nem fog fájni a fejed.
A válogatott borok elkészítésének finomságai
A tapasztalt borászok tudják, hogy alkoholtartalmú termék létrehozásakor a következő szabályokat kell betartani:
- Használjon tisztított vizet, amelyet felforralunk és lehűtünk.
- A homok körülbelül 200-250 grammot vesz fel 1 liter folyadékra. A gyümölcskomponens pedig 100-200 gramm.
- Vásárol borélesztőt vagy normál préselt élesztőt, de semmi esetre sem gyors hatású.
- A fermentációs folyadékot egy nagy üvegedénybe öntik.
- A tetejére egy vékony gumikesztyűt helyezünk, és cérnával vagy szalaggal rögzítjük a nyakhoz. Amíg az erjedés folyamatban van, a kesztyű felfújódik és felemelkedik. Amint a folyamat véget ér, le fog esni.
- Az erjedés során a sörcefrét naponta megkeverik egy tiszta fa spatulával.
A kész fiatal bort leszűrjük, mosott és szárított üvegekbe töltjük. Jobb, ha nem használ műanyagot. Az italt egy hónapig üvegekben tartják, és csak ezután kóstolják.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A forró ital termesztett vagy erdei bogyós gyümölcsökből készül. Sőt, a saját telkükről származó termést vagy bolti termékeket használnak fel. A lényeg az, hogy minden alkatrész kiváló minőségű, romlási jelek nélkül.
Először az összes gyümölcsöt válogatják, eltávolítják a rothadtakat. Nem mossák meg, hogy ne távolítsák el a felületükön lévő természetes élesztőt. A fő összetevők a bogyók és a kristálycukor.
Hogyan készítsünk gyümölcsbort otthon
Bogyós alkohol tartalmú termék bármilyen gyümölcsből készíthető. Sőt, télen és tavasszal az italt fagyasztott bogyókból készítik. Csak türelmesnek kell lennie, és rendelkeznie kell a szükséges felszereléssel:
- tartály, amelyben a cefre erjedni fog;
- gumi orvosi kesztyűk;
- üvegpalackok alkoholtartalmú termékek tárolására;
- műanyag dugók tartályok lezárásához.
Jól jön egy turmixgép és bármilyen facsaró.
Egyszerű recept
A fő összetevőket meleg vízzel öntjük. A tartályt takaróval letakarják, és a radiátor közelében helyezik el.
Különféle fagyasztott bogyókból
Először is le kell olvasztani a terméket a technológia megsértése nélkül. A gyümölcsöket kivesszük a fagyasztóból, zománcozott serpenyőbe tesszük, és a hűtőszekrény alsó polcán hagyjuk, amíg a jég el nem tűnik. Ez a módszer lehetővé teszi a legtöbb hasznos anyag megőrzését.
Ezután a bogyókat a cukorral együtt egy turmixgépben felverjük. A masszát erjesztőedénybe öntjük, híg élesztőt, vizet adunk hozzá. 2 hét elteltével kis mennyiségű cukorkristályt adunk hozzá, és hagyjuk, amíg a bor megvilágosodik.
Opció mézzel
A méz hozzáadásával készült gyümölcs- és bogyós erős ital egyedi ízű. A következő algoritmus szerint készül:
- A gyümölcsöket vastag fenekű zománcozott serpenyőbe tesszük, és mozsártörővel összetörjük.
- Helyezze a tartályt a tűzre, és fél órán át melegítse.
- A masszát lehűtjük és egy edénybe tesszük fermentációhoz. Cukrot, mazsolát, vizet adnak hozzá, és a tartályt ruhával kötik össze.
- 3-4 nap elteltével a sörcefrét több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük.
- Adjon hozzá egy kis mennyiségű cukrot, helyezzen be vízzárat, és hagyja újra ülni.
- Az ötödik napon folyékony mézet adnak a sörléhez. Ha a termék cukrozott, akkor vízfürdőbe helyezzük. A melegítés során a csemege cseppfolyósodik.
- Amint megjelenik az üledék, a folyadékot sajtrongyon keresztül palackokba öntik.
Ezt a gyümölcsös-mézes bort nem hagyjuk állni, hanem azonnal az ünnepi asztalra kerül.
Bogyólevek keverékéből
Leszednek minden bogyót, és egy rendelkezésre álló elektromos eszközzel kipréselik belőlük a levét.A folyadékokat erjesztőedényekben összekeverjük, vizet, élesztőt és kristálycukrot adunk hozzá. Sőt, ebben az esetben többet vesznek el a szokásosnál. A cefre erjedni kell egy hétig. Ezután adjunk hozzá még néhány cukorkristályt, és hagyjuk állni 10 napig.
Tárolási szabályok és időtartamok
Tárolja a gyümölcs- és bogyós alkoholos terméket sötét helyen, 10-14 °C-on. Nagyon fontos, hogy ne legyen hőmérséklet- és páratartalom-ingadozás. Ez utóbbi nem haladhatja meg a 80%-ot. A palackokat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg az 1-1,5 évet. A felbontott bort egy héten belül el kell fogyasztani. Hiszen minél tovább tartod nyitva, annál gyorsabban romlik az íze.
