TOP 3 recept félédes szőlőbor házi készítéséhez

Jó minőségű alkoholos ital beszerzése otthon nem egyszerű, meg kell tanulni. Ha követi a technológiát, egy kezdő borásznak lehetősége van házilag is félédes szőlőbort készíteni. Ha követi a gyártási receptet, az ital jobb lehet, mint a boltban. A félédes az egyik legnépszerűbb bor az otthoni termelésben. Az ital szinte minden ételhez illik.

A teremtés jellemzői

A félédes bor lágy ízű és finom illatú. Bármilyen szőlőfajtából elkészíthető. A tapasztalt borászok a legmegfelelőbbet azonosítják: Rizling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lidia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

A félédes ital kis mennyiségű cukrot tartalmaz - akár 12% -ot, és nemcsak halakhoz és húsokhoz, hanem desszertekhez és gyümölcsökhöz is szolgálják.

Az elkészítéséhez szőlőre, cukorra és vízre lesz szüksége. Néhány főzési funkció:

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék ecetté alakuljon, pasztőrözés szükséges. Megakadályozza a mikroorganizmusok elszaporodását, és megóvja az italt a savanyúságtól.
2. A gyümölcsöket teljesen érettségig tartják, hogy elegendő glükóz halmozódjon fel bennük.
3. A tetején élesztőfilm képződik, aminek köszönhetően a termék erjesztése megfelelő lesz.

A jövőbeli ital tartályai tiszták és szárazak. Kénnel füstölhetők, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok bejutását.

Főzési módszerek

Kétféleképpen lehet házilag alkoholos italt készíteni.

Gyümölcsléből és száraz borból

Először a bort elkészítik és palackozzák. A levet külön préselik, palackozzák és 85%-on pasztőrözik, tárolásra hagyják. Félédes italhoz keverjen össze két terméket 7:3 arányban.

Például - 700 ml bor és 300 ml gyümölcslé. Körülbelül 6% cukor, 8,5% alkohol van benne. Az édesebb íz érdekében a lé helyett adjunk hozzá 100 g mézet literenként borhoz, ha szükséges. Az így elkészített italt azonnal igya meg.

Módszer pasztőrözéssel

Legalább 23%-os cukortartalmú szőlőre lesz szükség. Műveletek:

1. Préseljük ki a szőlő levét, öntsük tiszta edénybe, és hagyjuk hűvös helyen 12 órán át állni.
2. Ezután egy szifonon keresztül egy új edénybe öntik, hogy az üledék a régi edényben maradjon, és erjesztésre állítják. Ebben az esetben a levegő hőmérséklete legfeljebb 15 fok ⁰VAL VEL.
3. Hét nap után meg kell kóstolni a bort, és nem szabad elszalasztani azt a pillanatot, amikor optimális mennyiségű cukor van ahhoz, hogy az ital élvezetes legyen.
4. Ezután állítsa le az erjedést 80 fokos melegítéssel ⁰VAL VEL.
5. Az eljárás előtt ürítse ki a bort az üledékből, öntse fel és zárja le.
6. Hagyja állni 50 percig a 10 literes palackokat, majd vegye ki a vízből és hagyja állni 24 órán keresztül. Utána vidd a pincébe 2 hónapra.

Amikor az ital felderül, felöntik, tiszta, párolt dugókkal lezárják, és pergamennel átkötik. Ezután ismét pasztörizáljuk +72-es hőmérsékleten ⁰C, 0,5 literes edényeket 25 percig tartunk. Lehűlés után megkóstolhatjuk a bort. Tárolás +10 ⁰S, nem több.

A fő összetevők kiválasztásának szabályai

Az ital elkészítése előtt ismernie kell az alapvető szabályokat. A szőlőből eltávolított szőlőt nem mossuk meg, még akkor sem, ha poros. Hiszen a felületükön élő élesztő található. Eső után nem kell azonnal szőlőt szedni, várni kell néhány napot.

A jó minőségű alkoholos ital előállításához a fürtöknek száraznak, nedvességcseppek nélkül kell lenniük. A bogyókat leválasztják az ágakról, szárazak és penészesek, majd kidobják. A bogyókat alaposan pépesítjük, adagokban készítjük. Mindegyiket elkészített ételekbe öntik.

A szakértők azt tanácsolják, hogy ha a szőlőt hideg időben szüretelik, akkor néhány órán át szobahőmérsékleten kell állni.

Hogyan készítsünk félédes szőlőbort

Számos recept létezik alkoholos italok elkészítésére, kiemelve néhányat a legnépszerűbbek közül.

Egyszerű recept

Alkoholos ital otthoni készítéséhez jobb, ha artézi vizet vagy csapvizet használ. A technológia szinte megegyezik a száraz italéval. Hozzávalók:

• bogyók - 10 kg;
• víz - 600 ml;
• granulált cukor - 1 kg.

Távolítsa el az összegyűjtött törmelékcsokorokat. Ezután válasszuk el a szőlőt a szőlőtől, és lehetőleg kézzel, vagy fatörővel törjük össze. A bogyók nem érintkezhetnek fém edényekkel. Helyezze a kapott masszát egy nagy edénybe, ideális esetben egy tölgyfa hordóba, fedje le tiszta ruhával, helyezze olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet + 25 ⁰C. Hagyja állni 5 napig, naponta 1-2 alkalommal fapálcával rendszeresen keverje meg.

Egy idő után öntse le a levet egy külön edénybe. Öntsük a zúzott bogyókat lé nélkül, és hámozzuk meg vízzel, adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 3 napig. Ezután keverje össze mindkét folyadékot egy tartályban, és szereljen be egy vízszelepet a szén-dioxid eltávolítására. Ehhez gyári, kész vízzárakat vagy saját készítésű kivitelt használnak.

Három hét múlva, amikor az erjedés befejeződött, engedje le az üledéket. Palackozzuk a folyadékot, majd pasztörizáljuk. Melegítsük fel a vizet a serpenyőben +60 fokra ⁰C, tegyen rácsot az aljára, és helyezze el az üvegeket. Hagyja őket 20 percig. Ezután vegyük ki és hűtsük le.

A bornak még egy-két hónapot kell érnie.

Rkatsiteli szőlőből

A borkészítést ebből a fajtából nagy mennyiségű cukor jellemzi. A Rkatsiteli kemény ízű, kevés a glükóz, de a terméket hosszabb ideig tárolják. Szükséged lesz:

• Rkatitseli - 40 kg;
• víz - 8 l;
• cukor - 7,5 kg.

Törjük össze a bogyókat, helyezzük tiszta edénybe, és hagyjuk 4-5 napig. Ezalatt többször keverjük meg. Ezután egy külön edénybe csepegtessük le a levét. Oldjuk fel a cukrot vízben, öntsük a pépre. Hagyja állni további 5 napig. Ezután öntse a levet és a pépet egy edénybe.Hagyja erjedni legalább egy hónapig, szerelje fel a borvíz tömítést. Majd palackba.

Az Isabella fajtából

Az izabella termése október végén éri el az érettséget. A megfelelő mennyiségű cukor előállításához a szőlőt még egy hétig szüretelik. Hozzávalók félédes italhoz:

• szőlő - 20 kg;
• cukor - 2-4 kg;
• víz - 0,5-0,7 l.

Tegye a zúzott bogyókat és a kifacsart gyümölcslevet egy steril, széles nyakú edénybe. 4 nap elteltével, amikor az erjedés éppen elkezdődik, szűrje le a levet, és nyomja ki a pépet kétrétegű gézen.

Öntsük a cukor felét a lébe, és öntsük egy tálba az erjesztéshez. Szerelje fel szorosan a fedelet a vízzárral. Helyezze a leendő bort sötét helyre, +18… +28 hőmérsékletű ⁰C. 5 nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot. Ha az erjedés befejeződött, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot. Egy speciális szűrőcső segítségével egy másik edénybe öntheti anélkül, hogy az üledéket befolyásolná. Helyezze a pincébe, hogy 3 hónapig érlelje. Majd palackba.

Hogyan és mennyi ideig tárolható

A bort jobb üvegben vagy műanyag palackban tárolni. Élelmiszeripari termékekből kell származniuk, és alaposan ki kell mosni, idegen szagoktól mentesek. Ezután a tartályokat jód és víz 1:2500 arányú oldatával fertőtlenítjük. A fedőket is egy órán át áztatjuk az oldatban.

A fertőtlenítőszert lecsepegtetjük, a palackokat a nyaktól 1-2 cm-re megtöltjük borral, majd a zárt edényt leengedjük a pincébe, és függőleges helyzetben tartjuk. Az italt 2 hetente kóstolják.

Szobahőmérséklet a kívánatos +14…+16 ⁰C desszertboroknál, +10…+12 ⁰C étkezőben, páratartalom - 80-85%. Nem lehet penész vagy rothadásra hajlamos termék.

A szőlőbort 4 évig, a szilva- és cseresznyebort 3 évig tárolják.Az ital legfeljebb 7 hónapig tartható műanyag tartályban.

A bort 1-2 évig tölgyfahordóban is érlelik.