Az otthoni gránátalma bor klasszikus receptje magában foglalja a minimális összetevők jelenlétét. Köztük érett gránátalma. Kezdetben a módszert forró országokban használták - Azerbajdzsánban, Izraelben, Törökországban, ahol az ital alapanyagai közvetlenül a parcellákon, kertekben nőnek. Orosz körülmények között a piac szolgáltatásait kell igénybe vennie. De a bor megéri: ízletes, aromás és egészséges. A vitaminok igazi tárháza.
Főzési jellemzők
Ahhoz, hogy gránátalmából bort készítsünk, meg kell felelnie néhány feltételnek:
- Óvatosan válassza ki az érett, nem rothadt gyümölcsöket.
- Adjunk hozzá cukrot és vizet, hogy semlegesítsük a gyümölcs természetes savasságát.
Ez alól néhány izraeli fajta kivétel, amelyek elegendő természetes cukortartalommal rendelkeznek. Minél több édesség van a mustban, az eredeti boranyagban, annál ízletesebb lesz a termék. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fehér válaszfalakat a gyümölcsökről, amelyek észrevehető keserűséget kölcsönöznek.
A termék előnyei
Az érett gránátalma és a bor nagy mennyiségben tartalmaz ritka aminosavakat, K-, C-vitamint, B csoportot, valamint káliumot, rezet és foszfort. A gyümölcsök javítják a szívműködést, tisztítják a vért, segítenek megelőzni a fogszuvasodást, jótékony hatással vannak a csontszövet és a porcok állapotára. Már csak ebből is megéri bort készíteni, egy csodás nektárt, sok jótékony tulajdonsággal.
Hogyan készítsünk gránátalma bort otthon
A gránátalmabor készítéséhez gyümölcsre, vízre, cukorra és egy vízzáras palackra lesz szüksége. Ez utóbbi helyettesíthető orvosi gumikesztyűvel. Sok borász használja ezt a life hacket: a cefre erjed, a kesztyű felfújódik. A termék készen van - a kesztyűt leengedték.
Az alábbiakban bemutatjuk a gránátalma ital készítésének leggyakoribb receptjeit.
Klasszikus recept
A borkészítés klasszikusaihoz a következőket használják:
- érett gyümölcs, gondosan válogatott - 5 kilogramm;
- granulált cukor - 350 gramm minden liter gyümölcslére;
- víz - 50 ml / liter keverék.
Szüksége lesz borélesztőre is - kész vagy házi készítésű. Azért adják hozzá, mert előfordulhat, hogy a gránátalmalé természetesen nem erjed. A házi élesztőt érett apró bogyókból (málna, mazsola) készítik, pár napig meleg helyen, cukorral együtt hagyva. A kenyér nem jó, pép lesz belőle.
Először is megtisztítjuk és megmossuk a gránátalmát.A héjakat és a válaszfalakat eltávolítják, magukra a szemekre lesz szükség. Kifacsarjuk a levét. Ez manuálisan történik, sajtológépen, kombájnban - ahogy tetszik. A kész keveréket a szűrést megkerülve széles nyakú edénybe öntjük. Hozzáadjuk a cukrot és a vizet (mennyiségüket a keverék térfogatához kötjük). Egyelőre literenként 150 gramm cukorra van szüksége. Kovász vagy borélesztő is kerül oda.
A nyakat gézzel kötik össze, és magát a tartályt egy sötét helyiségbe helyezik, amelynek állandó hőmérséklete 18-25 fokon belül van. A cefret minden nap megkeverik. Hamarosan megindul az erjedés, és jellegzetes szag keletkezik.
Most 3-4 réteg gézzel leszűrheti a sörcefrét az üledékből és a süteményből. Ha kinyomod a maradék pépet, egy kis levet kapsz. A sörlébe öntjük. Ezután cukrot adunk hozzá (100 gramm literenként), a készítményt összekeverjük, és egy keskeny nyakú borosüvegbe öntjük. A redőny fel van szerelve, a tartályt ismét sötét helyen, stabil hőmérsékleten helyezzük el. További 4 nap elteltével adjunk hozzá további 50 gramm cukrot egy liter sörléhez.
Titok: a kristálycukor feloldásához óvatosan eresszünk le körülbelül egy liter folyadékot az üvegből, keverjük össze, majd tegyük vissza.
A következő 4 nap elteltével a cukor hozzáadása megismétlődik. Az erjedés átlagosan 35-50 napig tart. Befejezését jelzi a csavarban való gurgulázás megszűnése vagy a kesztyű leesése.
Az újbort tiszta üvegbe töltjük. Kóstolás után, ha minden kielégítő, cukrot és alkoholt adunk hozzá, és a terméket kisebb edényekbe, borosüvegekbe tölthetjük.
Opció árpával
A modernizált receptúra a bor zamatának árpaszemek segítségével történő fokozásán alapul. Szükség lesz:
- érett gránátalma gyümölcs - körülbelül másfél tucat;
- egy citrom;
- granulált cukor - 1,5 kilogramm;
- zúzott árpa - 220 gramm;
- borélesztő;
- víz - 4 liter.
A recept titka, hogy az árpát 2 liter vízben forraljuk fel. Ha kissé kihűlt a keverék, leszűrjük, hozzáadjuk az előre meghámozott gránátalma magokat, a kifacsart citromlevet és a cukrot. Ezután már csak a víz és az élesztő (kovász) hozzáadása marad hátra.
Az erjedés befejezésének jelzője az üledékképződés megszűnése.
Gránátalma levéből
A kész gyümölcslé leegyszerűsíti a borkészítés folyamatát. Már csak a cukor, a kovász és a víz hozzáadása marad hátra. Minél nagyobb a gránátalma kivonat koncentrációja a piacon vagy boltban vásárolt gyümölcslében, annál jobb. Az ideális megoldás a frissen facsart szubsztrátum használata (a piacon kapható), a többi hozzávalót a klasszikus recept szerint veszik.
Élesztő és kovász nélkül
A gránátalmabor katalizátor vagy élesztő nélkül is erjedhet, de ekkor a folyamat kiszámíthatatlanabbá válik. 5 kilogramm érett gyümölcsre és körülbelül 1,2 kilogramm cukorra lesz szüksége. Minden mást a klasszikus recept szerint csinálunk.
Tárolási szabályok és időtartamok
A lezárt gránátalmabor palackokat sötét helyen, napfénytől védve tárolják. Ez lehet pince, pince, tároló helyiség. Megállapították, hogy az öregedés jótékony hatással van az ital ízére, lágyabbá és kiegyensúlyozottabbá teszi. Ebben az esetben a csapadékot körülbelül havonta egyszer leszűrjük.
Hogyan és mivel iszik gránátalma bort?
A bort kis kortyokban isszák, mint egy alacsony alkoholtartalmú italt. Érdemes kicsit lehűteni. Gyümölcs mellé aperitifként vagy desszertként is használható. Forralt bor és koktélok alapjaként is használható.
