A friss kékszőlőből készült bort gazdag és kellemes ízvilága jellemzi. Ezt a szőlőfajtát tartják a legalkalmasabbnak alkoholos italok készítésére. A késztermékeket gyümölcsökkel, zöldségekkel, köretekkel és húsételekkel kombinálják. Az érlelt kékbor tökéletesen kiegészíti bármely ünnepi asztalt.
A kékszőlőből való borkészítés árnyalatai
Nem mindig lehet először kiszámítani az arányokat, és gazdaggá és finomsá tenni az italt.Ezért a tapasztalt borászok azt javasolják, hogy kövessen néhány tippet a folyamat során:
- A bogyók préseléséhez húsdarálót vagy facsarót használhat. Ha ezek az eszközök nincsenek otthon, az eljárást manuálisan hajtják végre, de ez több időt vesz igénybe.
- A száraz bor elkészítéséhez minimális mennyiségben cukrot használnak. Vodka alapú szeszezett ital készítésekor a kristálycukor adagját megduplázzák.
- A bort jobb üvegedényben tartani és infúziózni. Így jobban megőrzi ízjegyeit.
A kapott terméket 4-6 alkalommal kell szűrni, különben az ital zavarossá válik.
Megfelelő fajták
Aromás és gazdag borital előállításához bizonyos szőlőfajtákat használnak:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Franc.
A bogyókat fajtától függetlenül tilos leszedés után megmosni. A héjukon természetes élesztők találhatók, amelyek biztosítják a bor erjedését az infúziós folyamat során.
Az alapanyagok helyes kiválasztása
A főzés megkezdése előtt gondosan dolgozzon a szőlővel:
- Az összegyűjtött bogyókat szétválogatják, a masszát megtisztítják az ágaktól, pálcikáktól és levelektől.
- A romlott gyümölcsöket eltávolítják, ezek alapján a bor elveszíti ízjellemzőit.
- Ez a szabály a túlérett bogyókra is vonatkozik, nincs szükség a folyamat során történő felhasználásra. Ellenkező esetben az ital nagyon erős és barna lesz.
- Az elkészített szőlőt azonnal préseljük és kinyomkodjuk, nem lehet sokáig hagyni.
A gyümölcs betakarítása ősszel történik. A legjobb, ha kint száraz és szélcsendes az idő.
Hogyan készítsünk bort kék szőlőből otthon
Egy egyszerű kékbor recept így néz ki:
- A megmosott szőlőt mély tálba tesszük.Az elkészítéshez vegyen 2 kg bogyót.
- Keverjük össze őket kézzel, majd daráljuk át egy húsdarálón.
- Nyomja meg többször a bogyókeveréket, hogy tiszta, pép nélküli levet kapjon.
- A kapott masszát gézzel fedjük le, és 5 napig meleg helyiségbe küldjük.
- Az idő elteltével a gyümölcslevet szűrjük és tiszta edénybe öntjük.
- Keverjünk el 1,5 kg cukrot az italba, szereljünk fel vízzárat vagy kesztyűt (1-2 lyukat kell készíteni az egyik ujjunkon ollóval).
- A munkadarabot 1,5 hónapig sötét és meleg helyre küldik. A bor erjedését egy leeresztett kesztyűről és a boralap gurgulázásának végéről lehet megállapítani.
- Kezdje el a termék szűrését. Ehhez egy kis gumicsövet kell használni. Fontos, hogy ne keverjük össze az üledéket magával az itallal, különben a massza zavarossá válik, és az erjedési folyamat újra elkezdődik. Ettől az alkoholalap erős és túl édes lesz.
- A kész terméket üvegpalackokba öntik, és hűvös helyiségbe helyezik.
Ivás előtt 3-4 hónapig ajánlott alkoholt tartani. Ez alatt az idő alatt behatol és elnyeri valódi árnyalatát.
Ha ez nem lehetséges, jobb, ha az üveget néhány napig hűtőszekrényben tárolja ivás előtt.
Gyakorlati tanácsok
Milyen további tippeket használhat a folyamat során:
- A főzőedényeket kénbombákkal lehet kezelni. Ez a módszer segít megelőzni a baktériumok kifejlődését az italban. Ugyanezt a kezelést alkalmazzák a pincékben és a pincékben, hogy megakadályozzák a penész megjelenését az edényeken.
- Az üledék eltávolításához a borból tehéntejet használhat. Minden liter borhoz vegyünk 1 kanál tejet, öntsük a keveréket egy edénybe, és hagyjuk állni 4 napig.
- A gézt az erjesztési folyamat során rendszeresen cserélni kell, hogy megakadályozzuk a baktériumok felhalmozódását rajta.
Mielőtt a terméket edényekbe töltené, ajánlatos legalább háromszor szűrni. Ez segít édeské és könnyűvé tenni az italt. Más esetekben a kékborhoz szokatlan színű és illatú terméket kaphat.
Lejárati idő és tárolási szabályok
Jobb, ha a terméket a pincében és a pincében tárolja, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 15 Celsius fok fölé. Magasabb adagoknál a termék ízjellemzői megváltozhatnak. A pincében akár 5 évig is tárolhatja a bort. Egyes borászok azonban több évre szóló ivótartalékot javasolnak. Otthon előfordulhat, hogy a terméket nem teljesen megfelelően készítik el, ami néhány év múlva üledékhez és ízváltozáshoz vezet.
