A kelkáposzta vad fajta. Ez a termés leveles változata, amely nem alkot káposztafejet, hanem inkább egy óriási göndör salátára emlékeztet. A fajtától függően a kelkáposzta levelei különböző színűek, a világoszöldtől az élénkliláig. Ezenkívül a végső, legfényesebb és legtelítettebb szín a fagy után válik be.
Leírás
Amerikában és Angliában ezt a káposztát „orosz vörösnek” hívják, bár Oroszországban ez a faj nem túl gyakori, és a színek sokfélesége miatt gyakrabban használják kertek díszítésére és parkkompozíciók készítésére.Az utóbbi időben a kelkáposzta más hasonló káposztafajtákkal együtt egyre népszerűbb, különösen az egészséges életmód hívei körében.
A kelkáposzta nagyszámú különböző, szervezetünk számára szükséges mikroelemet tartalmaz. Tartalmaz:
- Réz;
- Cink;
- Vas;
- Szelén;
- Nátrium;
- Magnézium;
- Foszfor;
- kálium nagy mennyiségben;
- könnyen emészthető kalcium;
- B1-, B2-, C-, E-, K-, PP-vitamin és aktív C-vitamin.
A retinol (A-vitamin) tartalma egy átlagos adagban kétszeresen meghaladja az egyén számára szükséges napi normát, de ez nem hoz létre felesleget ebből a vitaminból, mert béta-karotin formájában van jelen. Valójában ez az egyedülálló zöldség csak 9 esszenciális és 18 nem esszenciális aminosavat tartalmaz.
A kelkáposzta fehérjetartalmát tekintve helyettesítheti a húst, ezért kiemelt figyelmet érdemelt ki a vegetáriánusok körében. A kelkáposzta a szervezetünk számára oly szükséges Omega-3 zsírsavak szállítója. A tudósok antibakteriális hatást, a rákos sejtek elpusztításának és a koleszterinszint hatékony csökkentésének képességét azonosították. A kelkáposzta zöldhályog és más szembetegségek kezelésére, valamint a szervezet általános immunitásának növelésére ajánlott.
Összetett vegyi mérgezés esetén képes eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből, antioxidáns.
Csak a leveleket fogyasszuk, lehetőleg nyersen, így azok a lehető legjobban megőrzik minden jótékony mikroelemüket és ásványi anyagukat, bár hőkezelés után is tartalmaznak elegendő mennyiségű szervezetünk számára szükséges anyagot. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ezt a fajta káposztát naponta fogyasszák.
A különböző országok étlapjain sokféle étel elkészítésére használják: saláták, levesek, köretek, káposzta tekercsek, sőt télire is elkészítik.Fagyaszthatók és száríthatók, és alapvetően a hagyományos káposztához hasonlóan használhatók, és az ember számára előnyösebbek.
A kelkáposzta vörös és lila fajtái jellegzetes színt adnak a készítményeknek, és természetes ételfestékként is használhatók. Ez a leírás ennek a növénynek.
Fajták
A kelkáposztának elég sok fajtája van, amelyek színben, méretben, levélgöndörödésben, ízben és mikroelem tartalomban különböznek egymástól, így a vörös fajtákat még vaskáposztának is nevezik, a magas vastartalom miatt. Egyes nyakörv típusoknak puha levelei vannak, míg mások szívósabbak és főzésre alkalmasabbak. Az első fagy után a kelkáposzta élénk lila színűvé válik, és a levelei puhábbak lesznek.
A kelkáposzta minden fajtája kétéves, fagyálló, és -15°C és -18°C közötti hőmérsékletet is bír. A telelés után gyorsan új levelekkel borítják be őket, ami korai betakarítást eredményez.
A kelkáposztának elegendő fajtája van ahhoz, hogy még a legválogatósabb kertész ízlését is kielégítse:
- piros;
- Szibériai;
- göndör;
- miniszterelnök;
- nád;
- kék törpe;
- fekete Toszkána;
- skarlátvörös;
- redbor;
- reflex.
Ezek között a fajták között megtalálhatók a meglehetősen kompakt (kék törpe - gyakran dísznövénynek tévesztve) és magasak (a nád kelkáposzta elérheti a 2 métert). A Redbor F1 kelkáposzta bármilyen tájtervet díszít, eléri a másfél méter magasságot, vörös göndör levelei vannak, és általában nagyon szokatlannak tűnik a helyszínen, mint egy pálmafa. A fekete Toszkána a kert díszítésére is nagyon vonzó, sűrű, gumós levelei matt kékes árnyalattal rendelkeznek.
A nemesített hibridek száma évről évre növekszik, így a bemutatott lista nem teljes.
A káposzta átlagos érése 75-90 nap, de vannak korábban érő fajták is. Általában a 20 cm-es hosszúság elérése után szedheti a leveleket, egész szezonban késő őszig, és újak nőnek a helyükön. Előtt telelő káposzta körülbelül 10 centiméter magasra vágjuk, és tavasszal ismét faragott levelekkel borítják. Sok kertész metszetlenül hagyja a bokrokat, ami szintén elfogadható.
Ha télen nagyon súlyos fagyok vannak az Ön régiójában, akkor jobb, ha a káposztát talajtakaróval szórja meg, de a legtöbb régióban elegendő hótakaró van, hogy megakadályozza a termés elfagyását.
Hogyan kell káposztát termeszteni
Ahhoz, hogy a kelkáposztát a kertjében termessze, nincs szüksége különleges készségekre, különösen akkor, ha korábban volt már tapasztalata kerti és zöldségnövények termesztésében. A zöld levelek korábbi gyűjtése érdekében a magokat április elején kell elültetni a palántákra. Ültetés előtt a magvakat speciális oldatban tarthatjuk a csírázás javítása érdekében, vagy egyszerűen nedves gézbe csomagolva egy hétig tartó fagyasztóban.
A gézet rendszeresen meg kell nedvesíteni, hogy elkerüljük a kiszáradást. A magvak kihajtása után tápkeverékkel cserépbe (tálcába) ültetjük, palántának használhatunk boltiat. Az edényeket fóliával fedjük le, üvegházhatást keltve, és megakadályozzák a felső réteg kiszáradását, és meleg helyre helyezzük.
A hajtások általában az 5-7. napon jelennek meg, ezt követően a filmet eltávolítják, és üvegkupakokkal letakarják, mindez a környezet éghajlati viszonyaitól függ.
Április végén vagy május elején a palántákat a talajba lehet ültetni, nem félnek a fagytól. Ültetés előtt az ágyást elő kell készíteni, ásványi műtrágyát, komposztot és fahamut adhatunk hozzá. Az ültetés 30-45 cm távolságra történik, de itt is minden a kelkáposzta fajtájától függ.
Ültessük el a csírákat úgy, hogy az alsó levélig takarjuk be talajjal. Többféle káposztát ültethet a virágoskert különböző sarkaiba, vagy akár egy egész kompozíciót is alkothat belőlük, az alacsony növekedésű fajtákat helyezve az első sorba, majd felfelé. Ebben az esetben képes lesz arra, hogy az üzletet az örömmel ötvözze, és minden fantáziáját felhasználva egyedi megjelenést hozzon létre kertje számára.
A magvakat közvetlenül a talajba ültetheti, ez a módszer csak a betakarítás későbbi megkezdésében tér el. A kelkáposzta egész szezonban történő gondozása nem különbözik különösebben a többi kerti növény gondozásától. Szezononként többször meg kell lazítani a talajt, ki kell juttatni műtrágyát, gyomlálni, és a talaj kiszáradása miatt öntözni. A kelkáposztát a hagyományos káposztához hasonlóan szezononként 2-3 alkalommal ajánlatos felhordani. Ez a kelkáposzta termesztésének elve.
A kelkáposztaágyak jövőbeli elhelyezésének helyének kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a jól megvilágított területeket. A kelkáposzta göndör káposzta nem szereti a savanyú talajt, speciális műtrágyát kell alkalmazni, a talaj savanyúsága ellen kis koncentrációjú citromsavoldat is segíthet.
A kártevők és betegségek elleni védekezés módjai
Napjainkban elég sok olyan fajtát nemesítettek, amely kevésbé fogékony a betegségekre és a kártevőkre.Ha a bokorról friss zöldet használunk, akkor a betegségek és kártevők ellen hagyományos módszerekkel érdemes védekezni, mert a vegyszeres kezelés fogyasztásra alkalmatlanná teszi káposztánkat. A körömvirágok távol tartják a pillangókat terményeinktől.
Száraz időben, naplemente után egy vödör vízben hígított, kis töménységű hétszázalékos asztali ecet oldattal permetezheti bokroinkat, ami segít megvédeni csemetéinket a kerti kártevőktől. A fiatal növényeket fahamuval és dohányporral porozhatja le. Minden növénykezelési eljárást száraz, szélcsendes időben végezzük, eső után az eljárást szükség szerint megismételjük.
Végső megoldásként vegyszereket kell alkalmazni, ha a hagyományos kímélő módszerek nem segítik a zöldségtermés megmentését. A göndör káposztán lepkék, legyek, keresztes virágú bolhabogarak, repcefűrészlegyek, virágbogár és drótféreg találhatók. A vakond tücskök veszélyt jelentenek a gyökérrendszerre. Ha nem gondozzuk megfelelően, ha a levelek túlságosan vizesek, csigák élhetnek bennük.
A kelkáposzta betegségei ugyanaz, mint bármely keresztes virágú növény esetében. De kertészeink még mindig gyakrabban találkoznak kártevőkkel a telkükön, mint betegségekkel. Megfelelő mezőgazdasági technológiával, megfelelő gondozással, kártevők elleni védekezéssel nagyon jó termést lehet elérni, és egész nyáron friss, vitamindús zöldek kerülhetnek az asztalra.
A kelkáposzta hűtőszekrényben tárolása legfeljebb 7-10 napig megengedett, a levelek télre lefagyaszthatók, kiolvasztás után még édesebbek és finomabb állagúak lesznek.
A korai betakarításhoz a Premier fajtát kell választani, ez egy gyorsan növekvő kelkáposzta, amely hasznos a gyomor-bélrendszeri betegségekben.Az ínyencek a Dino fajtát emelik ki a legfinomabbnak, vékony levelei vannak. A göndör kelkáposzta a legédesebb. Válasszon kelkáposztát ízlése szerint, és élvezze a maximális előnyöket.
Az asztalra kerülő kelkáposzta frissen, salátákban nagyon jó, de a készételekben sem rosszabb. A nyakörv zöldje jól illik a húshoz. A savanyú káposzta kelkáposzta vitamintartalmát tekintve nem kevésbé hasznos, mint a friss vagy párolt káposzta. A kelkáposzta élénk, többszínű levelei csodálatos dekorációként szolgálnak az ünnepi ételekhez bármilyen asztalon. Előételeket kínáló tányérok alapjául szolgálhatnak.
Válassza az ízlésének megfelelő kelkáposztát, és legyen egészséges! Hagyja, hogy a szem élvezze az élénk színeket és a szokatlan formákat, a test pedig élvezze az egészséges vitaminokat és ásványi anyagokat!
