A legjobb receptek a téli fizalis elkészítéséhez

A friss növényi fizalis enyhén kesernyés ízű, ezért gyakrabban használják konzervek készítésére. A pácolás puhábbá teszi a gyümölcsöket, és több hónapig eltartja őket, így egész télen élvezheti a jellegzetes ananász ízt.

A pácolt fizalis télre többféleképpen is elkészíthető.Mindegyikben szükség van a gyümölcs előzetes előkészítésére: eltávolítják róluk a kupakokat, majd a physalisot forrásban lévő vízzel leöntik. Ezután készítse elő a recept szerint.

Klasszikus módon

Ezzel a recepttel még a tapasztalatlan háziasszonyok is felkészülhetnek a télre. Hozzávalók:

• érett bogyók - 2 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kerti torma - 15-25 g súlyú gyökérdarab;
• friss kapor (levél) - 20 g;
• ribizli levél - 3 db;
• ülepedt víz - 1,5 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
• bors - 3 db;
• babérlevél - 2 db;
• zeller rizóma - 30 g.

Készítmény

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, hideg vízben megmossuk, és 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Az üvegedényeket kimossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és szárítjuk.
3. A fűszereket a tartály aljára helyezzük.
4. Minden üveget a tetejéig megtöltünk fizalisszal.
5. Tegyünk a tetejére egy szál kaprot.

Azonnal be kell pácolni.

A pác elkészítése

1. A sót és a cukrot feloldjuk vízben, hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot.
2. Az edényeket a tűzhelyre helyezik.
3. Hagyjuk felforrni.
4. Üvegekbe töltve.
5. Ha a terméket hosszú távú tárolásra szánják, adjon 0,5 zúzott acetilszalicilsavat minden tégelybe.

Tekerje fel a dobozokat konzervnyitóval. Helyezze fejjel lefelé az asztalra vagy a padlóra 24-48 órára, meleg takaróval letakarva. A pácolt fizalist a pincében tárolják.

Fontos! Amíg az üvegek hűlnek, a szobahőmérsékletet szobahőmérsékleten kell tartani.

Recept félbevágva

Ez az egyik legjobb recept a fizalis téli elkészítéséhez. Azért jó, mert nem kell hozzá a folyadékot kiengedni az üvegekből és sterilizálni. A lényeg az, hogy mindent előre készítsünk elő, tartsuk be az arányokat és tekerjük fel a tartályt, mielőtt a pác lehűl.

Hozzávalók:

• 1 kg érett növényi fizalis.
• 1000 ml víz;
• 20 g só;
• 60 g kristálycukor;
• 20 ml napraforgóolaj (lehetőleg finomítatlan);
• 60 ml 3%-os asztali ecet;
• 6 db. szemes bors;
• 3-4 db. babérlevél.

Befőzés

1. A megmosott és meghámozott fizalist szűrőedénybe tesszük, amelyet 2-3 percre forrásban lévő vízbe merítünk. A gyümölcsöket teljesen vízbe kell meríteni.
2. Kiveszik, és minden gyümölcsöt kétfelé vágnak.
3. Helyezze a fizalist az előkészített edénybe úgy, hogy a hely nyakig megteljen.
4. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, cukrot, sót a vízhez, és keverjük össze az egészet.
5. Helyezze az edényeket nagy lángra, és forralja fel.
6. Forraljuk 5 percig alacsony lángon.
7. A forró folyadékot üvegekbe töltjük.
8. Bádogfedelű konzervdobozokat fejjel lefelé helyezzük, vastag ruhába vagy takaróba csomagoljuk, és szobahőmérsékleten tartjuk, amíg a konzerv kihűl.
9. Vidd a pincébe tárolásra, vagy tedd be a hűtőbe.

Gyümölcsök sós lében

A télre sós lében történő növényi fizalis elkészítésére vonatkozó receptekben a bogyóknak azonos méretűeknek, hibák nélkül kell lenniük.

Hozzávalók;

• 1 kg érett gyümölcs;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis szelet torma rizóma;
• 30 g érlelt kapros esernyő;
• egy kis hüvely erős paprika;
• tárkony - 50 g;
• menta - 1 csomó;
• só - 60 g;
• friss feketeribizli levelek - 50 db.

A bogyókat levesszük fedőjükről, és forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk. A sót vízben feloldjuk és felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A fűszereket az üvegek aljára helyezzük, a maradék helyet a tetejéig megtöltjük bogyós gyümölcsökkel, és felöntjük sós vízzel. Fedje le minden tartályt egy darab gézzel a tetején. Igen, ez nem a legegyszerűbb lehetőség a fizalis téli betakarítására, de az eredmény megéri az időt és az erőfeszítést.

Hagyja a physalis-t sós lében 7 vagy 10 napig erjedni.Ezalatt a többször megjelent penészgombát távolítsuk el és kóstoljuk meg a folyadékot.

Amikor a töltelék megsavanyodik, egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és visszaöntjük az edényekbe. A konzerveket műanyag vagy fém fedővel lezárják és a pincébe helyezik. A bogyókat egész télen sós lében tárolják.

A csípősen kedvelőknek

A fokhagymás pácolt physalis elkészítéséhez a következő termékeket és fűszereket kell elkészítenie:

• 1 kg érett bogyó;
• 10 darab. fekete bors;
• 10 darab. vegyesfűszer;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1000 ml víz;
• 4 cseresznyelevél;
• 4 ribizli levél;
• 1 nagy tormalevél;
• 4 babérlevél;
• 15 db. illatos szegfűszeg;
• kapor magok esernyőkkel - 30 g;
• 2 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. cukorral csúszdával.

Készítmény

Elő kell készítenie 2 db 1 literes vagy 4 db 0,5 literes üveget és a szükséges számú fedőt. A tartályokat kimossák, forrásban lévő vízzel leöntik és szárítják. A fém fedeleket néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezen eljárás nélkül a physalis zöldségkonzerv valószínűleg nem romlik meg, de jobb, ha a biztonság kedvéért.

A fizalist megtisztítjuk a fedőktől, folyó hideg vízben megmossuk, és forrásban lévő vízbe mártjuk az összes levelet, kaprot, szegfűszeget és borsot. A tormalevelet először 4 részre vágjuk. A fokhagymagerezdeket több darabra vágjuk, és szintén tartályokba helyezzük. Oda is fizalist küldenek, sót és cukrot raknak ki. Öntsön 4 teáskanálnyit egy 1 literes üvegbe. cukor és 2 tk. só, 0,5 literes tartályban - fele annyi.

Forralt vizet öntünk az edénybe, 25 perc múlva a lehűtött vizet a serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk és üvegekbe töltjük. Ez 2 alkalommal történik. Utolsó alkalommal, amikor a folyadékot egy tálba öntjük és tűzre tesszük, addig az üvegekbe 1 teáskanálnyi mennyiségben asztali ecetet adunk. 0,5 literrel.öntsünk forrásban lévő folyadékot a bogyókra, és csavarjuk fel a fedőket.

Az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, pulóverbe vagy bundába csomagoljuk, és egy-két napig hűlni hagyjuk, majd tárolásra eltesszük.

Sárgás-narancssárga bogyók paradicsomlében

A zöldség- és eperfajtákat így hengereljük. Ez a téli Physalis zöldségkészítmény önálló ételként vagy a második étel kiegészítéseként használható.

A gyümölcsök elkészítésének eljárása

1. A bogyókat meghámozzuk, megmossuk és a szokásos módon forrásban lévő vízben blansírozzuk.
2. A paradicsomot darabokra vágjuk, 20-23 percig főzzük, szitán átdörzsöljük. Először meghámozhatja a paradicsomot, de ez nem kötelező.

A pác elkészítése

1. 3 liter gyümölcsléhez 4 evőkanál kell. l. kristálycukor és só, 4 babérlevél és 6-8 szem bors.
2. Keverjük össze az egészet, tegyük a tűzhelyre, hagyjuk felforrni és forraljuk több 8-10 percig.

Vannak más pác receptek is, de ez a legegyszerűbb.

Befőzési folyamat

Mindegyik edény aljára tegyünk apróra vágott fokhagymát, zeller- és kaporágakat, ribizlileveleket és egy karikára vágott tormagyökeret. Töltsük meg az üvegeket bogyós gyümölcsökkel és öntsünk rá forró pácot. Nagyon finom lesz, ha a gyümölcs tetejére ugyanazokat a fűszereket teszed, mint az aljára, és mindent fűszernövényszálakkal díszítesz.

Az üvegeket azonnal feltekerjük, megfordítjuk és sorokba rakjuk, majd vastag takaróval letakarva egy-két napig ott hagyjuk, majd a pincébe helyezzük. A gyümölcs édeskés íze miatt desszertként is használható.

Darált gyümölcsből készült gyümölcskonzerv

Ez a tartósítás physalis kaviár néven ismert. Sokkal szebben néz ki, mint a cukkini vagy a padlizsán, és finomabb az íze.

A következő termékekre lesz szüksége:

• fizalis - 600 g;
• citromsav - 15 g;
• nagy babérlevél - 6 db;
• bors - 10 borsó;
• asztali só és granulált cukor - egyenként 25 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• nagy hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db. (nagy);
• finomítatlan olaj - 120 ml.

A meghámozott, megmosott fizalist darabokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon kisütjük. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát is oda helyezik. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sót, cukrot. A félkész állapotban, amikor a fizalis megpuhul, adjunk hozzá babérlevelet és borsot.

Lassú tűzön készre pároljuk. Ez körülbelül 30-40 perc. A végén adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és tartsuk még pár percig tűzön, majd tegyük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel.

Ha a kaviárt aktuális fogyasztásra szánják, egyszerűen lefedheti műanyag fedővel, és hűtőszekrényben tárolhatja.

Kandírozott gyümölcsök és lekvár

A physalisból készült édes készítmények nem rosszabbak, mint a legjobb gyümölcsdesszertek. A legegyszerűbb módja annak, hogy édes és kalóriadús étellel kényeztesd családodat, ha lekvárt készítesz. Az elkészítése annyi, hogy 1 kg válogatott bogyós gyümölcsre 1,2 kg kristálycukrot és 500 ml vizet kell venni. A cukor felét feloldjuk vízben, és 6-7 percig forraljuk. Öntsük a szirupot a bogyókra, hagyjuk állni 4 órát, majd adjunk hozzá fél kiló cukrot, főzzük, amíg fel nem oldódik, és további 10 percig.

Hagyjuk állni 6 órát, adjuk hozzá a maradék cukrot, főzzük 20-23 percig. Így ellenőrzik: ha nem folyik le a lekvár a csészealj széléről, akkor kész. Üvegbe rakják, feltekerik, kinyitják télen, vagy amikor akarják.