Receptek paradicsom pácolásához bazsalikommal télre

A téli bazsalikomos paradicsom nemcsak nagyon szép, de ízletes is. A befőzés titka az étel különleges keleti jegyeiben rejlik. A munkadarab szépségét a vörös és lila árnyalatok kombinációja adja. Meg kell jegyezni, hogy a téli bazsalikommal pácolt paradicsom lehetőséget kínál arra, hogy ízletes és eredeti harapnivalóval díszítse asztalát.

Hagyományos recept

A klasszikus recept szerint elkészített téli paradicsom bazsalikommal és fokhagymával nagyon érdekesnek bizonyul. A hagyományos befőttektől a fűszernövények finom fűszeres aromájával különböztetik meg őket.

Hozzávalók:

• paradicsom 1,2 kg;
• friss bazsalikom 3 ág;
• fokhagyma 4 gerezd;
• fekete bors 4 borsó;
• víz 1 l;
• granulált cukor 100 g;
• só 50 g;
• citromsav 1 tk.

A megadott mennyiségből 2 doboz 1 literes pácolt paradicsomot kap.

1. A közepes méretű paradicsomot víz alatt mossuk és szárítjuk.
2. Helyezzen tiszta bazsalikomot, fokhagymagerezdeket és borsot egy sterilizált edény aljára.
3. A tetejére a zöldségeket tömörítjük.
4. A kész üveget forrásban lévő vízzel megtöltjük. A vizet 10 percig sterilizálni kell.
5. A sóoldatot tiszta vízből készítik só, kristálycukor és citrom hozzáadásával. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és felforraljuk.
6. A tartósítást forró sóoldattal leöntjük, és fedővel feltekerjük.
7. A bazsalikomos pácolt paradicsom meleg takaró alatt hűl. Ezt követően a sózást a pincébe vagy a pincébe szállítják tárolásra.

Gyors út

A bazsalikommal pácolt paradicsom ugyanolyan jó ízű, ha gyors tartósítási módszert használunk. Az enyhén sózott paradicsom és bazsalikom receptek télen nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Főzés után meg kell enni.

Hozzávalók:

• víz 2 liter;
• közepes méretű bazsalikom csokor;
• só 45 g;
• cukor 10 g;
• hagyma 1 fej;
• fokhagyma 3 gerezd;
• babér;
• fekete bors.

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóval 1,5 kg gyümölcsöt tartósítunk.

1. A zöldségeket jól leöblítjük vízben. A hagymát karikákra vágjuk. A bazsalikomot apróra vágjuk. Több nagy lapot hagyunk az edény díszítésére.
2. A paradicsom sózásához használjon nagy edényt. A zöldségeket alulra helyezzük, váltakozva gyógynövényekkel és fűszerekkel.
3. A szűrt vizet felforraljuk. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot. A keveréket felforraljuk, és 2-3 percig tűzön tartjuk.
4. A tartósítást forró páccal öntik. A tetejére nyomólapot helyeznek.A főzés a zöldségek sterilizálása nélkül történik.

Az enyhén sózott paradicsomot 3 napig tárolják. Ezután az étel fogyasztható. A bazsalikomos paradicsomkonzerveket hűtőszekrényben tároljuk. Jól passzolnak főtt burgonyához, húsételekhez.

Cseresznye fokhagymával

A bazsalikomos ecetes paradicsomnak eredeti íze van, ha cseresznyefajtát használ fokhagymával kombinálva a tartósításhoz.

Hozzávalók:

• cseresznye 1 kg;
• víz 1 l;
• lila bazsalikom 1 csokor;
• kapor 2 csokor;
• babérlevél 1 levél;
• szegfűbors ízlés szerint;
• asztali só 20 g;
• cukor 25 g;
• almaecet 6% 35 ml;
• gerezd fokhagyma 5 db;
• méz 30 g.

Bazsalikomos paradicsomkonzerv elkészítéséhez csak kemény, érett gyümölcsöt válasszunk. A sóoldat jobb behatolását a héj kis szúrása biztosítja a szár területén.

1. A cseresznyét víz alatt leöblítjük és leválasztjuk az ágról.
2. Tegye a gyümölcsöket egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, fűszernövényeket, apróra vágott fokhagymát, kaprot, sót és cukrot. Egy liter forrásban lévő vizet öntünk a keverékbe, és fedő alatt hagyjuk pácolódni.
3. A lehűtött pácot külön edénybe öntjük. A fűszerekkel ellátott cseresznyét üvegekbe helyezzük. Forraljuk fel a sóoldatot.
4. Az üvegek üregeit megtöltjük bazsalikomlevéllel, ecetsavat és mézet adunk hozzá. Forró sóoldatot öntünk a paradicsomra és a bazsalikomra. Tekerje fel a fedőket.
5. A pácolást hosszú ideig hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolják.

Édes pác receptje fűszerekkel

Édes paradicsomot akkor kapunk, ha a pácban lévő cukor mennyiségét növeljük, és az ecetsavat nem tartalmazza. A tartósításnak savanykás jegyet ad.

Hozzávalók:

• közepes méretű paradicsom;
• egy ág vagy csokor friss bazsalikom;
• ribizli levél 4-6 darab;
• babérlevél 2 levél;
• szegfűbors 10 borsó;
• szegfűszeg (opcionális);
• hagyma 1 db;
• fokhagyma 1 fej;
• só 60 g;
• 1 sárgarépa;
• cukor 125 g.

Fűszerek és gyógynövények 3 literes befőzéshez ajánlottak.

1. A termékeket előre kimossuk. Távolítsa el a héját és a héját. Sterilizált üvegek aljára helyezzük a fűszereket, szegfűszeget, sárgarépát és karikára vágott hagymát.
2. Helyezze a paradicsomot a fűszernövények tetejére. A meglévő üregekbe helyezzük bazsalikom.
3. Töltse fel a kész üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 10 percig. A kihűlt vizet egy lábasba öntjük, és sóval és cukorral felforraljuk.
4. Pácold be a zöldségeket elkészített sóoldattal. A savanyúságokat fedővel feltekerjük, és a bunda alatt meleg szobában hagyjuk kihűlni.

A paradicsomot és a bazsalikomot télen hideg pincében tárolják. De még egy közönséges lakásban is tökéletesen tárolják az üreseket.