Nem tudod mit készíts karfiolból? Ismerje meg a pácolt karfiolt. Ne csak egy receptet nézzünk meg, hanem több. Különböző fűszerekkel, zöldségekkel fogjuk kombinálni. Az egyszerű receptek kezdő szakácsok és tapasztalt háziasszonyok számára is megfelelőek.
Hogyan válasszunk helyesen
Nem minden káposztafej alkalmas a téli betakarításra. A rossz minőség jelei:
- Elszáradt levelek.
- Sötét foltok a virágzat felszínén.
- Nyomok hernyókból.
- A virágzat elvesztette sűrűségét.
- Nem fehér, hanem krémes, majdnem sárga színű a káposztafej.
A felsorolt jelek részletesen leírják a savanyításra és savanyításra nem alkalmas káposztafejeket. A jó káposztafejek sűrű szerkezetűek és fehér színűek.
A gyorsított fermentáció elsajátítása
A pácolás tejsavas erjesztéssel történő tartósítás. Ez a legegészségesebb módja a zöldségek feldolgozásának. A háziasszonyok megszokták, hogy ősszel erjesztik a fehér káposztát.
A színes nem marad el a káposztafajtától az előnyök tekintetében, sőt az egyes anyagok tartalmában is felülmúlja azt. Először óvatosan feldolgozzuk a káposztát:
- Áztasd be.
- lemossuk.
- A sérülést eltávolítjuk.
- Virágzatokra osztjuk.
Ilyen gondos feldolgozásra van szükség. Lehetővé teszi a virágzat megtisztítását a különféle élőlényektől: bogarak, hernyók, hangyák. Időt kell szánni a kovászos edényekre is. Az üvegeket ki kell mosni a szennyeződések eltávolítása érdekében, és legalább 15 percig gőzzel kell kezelni.
A sóoldat elkészítése döntő pillanat. Vegyünk 1,5 liter vizet, öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá fűszereket:
- Szegfűbors - 5 borsó.
- Fekete bors - 5 borsó.
- Só - 100 g.
- Cukor - 100 g.
Forraljuk fel a vizet a fűszerekkel, és hagyjuk kihűlni. Hideg öntéssel megtöltjük.
A savanyításhoz 2 kg káposztán kívül 1 sárgarépa és 3 gerezd fokhagyma kell. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát apróra vágjuk vagy lereszeljük.
Tegye a tölteléket – sárgarépát, fokhagymát, karfiolt egy nagy tálba, szórja meg cukorral és sóval, adjon hozzá fűszereket. Ne törje össze az erjesztéshez szükséges alapanyagokat. Tegyen mindent egy tiszta edénybe, öntsön sós lében, és nyomja le nyomással. Az egészséges étel 4 nap múlva fogyasztható.
A koreai snack első változata
Vegyünk egy egyszerű receptet a téli koreai stílusú karfiolhoz. Vegyünk egy zacskó sárgarépához való fűszernövényt koreaiul a boltban. A készítmény nem tartalmazhat sót vagy cukrot.
Szedjünk egy jó, nem kis fej káposztát. Vágjuk szét virágzatra.Ha kapsz 600-700 grammot, az lesz, amire szükségünk van. Moss meg és pucolj meg 1 közepes sárgarépát (150 g), 1 borsot (édes, piros), fél fej fokhagymát. Pácoláshoz elég 4-5 gerezd.
Ha esztétikát szeretne a téli karfiol megjelenésében koreai nyelven, akkor vágja fel a sárgarépát egy speciális reszelőn. Ha csak az íz a fontos, akkor egyszerű reszelővel lereszeljük.
A paprikát csíkokra vágjuk. Könnyebb a fokhagymát késsel aprítani.
A karfiolt blansírozni kell. A virágzatot felforralt vízbe (1,5-2 liter) tesszük, és forralás után legfeljebb 3 percig főzzük. Készítsen elő egy edényt hideg vízzel. A blansírozott alapanyagokat lyukas kanállal felfogjuk és vízbe eresztjük.
Egy nagy tálban keverje össze az összes zöldséget és a koreai fűszereket. Jól összekeverjük, üvegekbe töltjük, szorosan tömörítjük. Sterilizált üvegeket veszünk. Főzzük meg a tölteléket. Vegyük ezt:
- 350 ml víz;
- 30 g só;
- 50 g cukor;
- 50 ml 9%-os ecet;
- 50 ml növényi olaj.
A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. A hosszú távú tároláshoz a munkadarabot sterilizálni kell. Tartsa be a szabályokat:
- 1 literes tartályban – 25 perc.
- 0,5 literes edényben – 10 perc.
Finom uzsonnát feltekerünk, bunda alatt tartjuk, tárolásra eltesszük.
Egy éjszakán át pácolt karfiol
A gyors főzéshez vegyünk hámozott káposztavirágzatot (2 kg), két közepes méretű és súlyozott sárgarépát és egy kis kaprot. Vegyen ki egy pár egész babérlevelet és 7 darab fekete borsot a csomagból. A sárgarépát lereszeljük.
Melegítsen fel 1 liter vizet, adjon hozzá cukrot és sót (1 evőkanál). Az áttetsző sóoldat tiszta üvegekbe tölthető, amelyek a tetejéig vannak feltöltve előkészített és összekevert alapanyagokkal. A fermentációt lazán takarjuk le gumiabroncsokkal és tegyük meleg helyre. Egy napon belül elfogyaszthatja – készítsen vitaminsalátát.
A koreai snack második változata
Kezdjük, ha van ½ csomag koreai száraz, speciális fűszerezése, egy fej káposzta, sárgarépa és egy hüvely erős paprika. Karfiolt pácoljunk télire koreaiul.
A káposztát külön fejekre osztjuk, vízbe áztatjuk, megmossuk. A sárgarépát tetszőleges reszelőn lereszeljük vagy apróra vágjuk. Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. Túl csípős lesz velük.
Elfelejtettem a fokhagymát. A koreai ecetes karfiol receptje nem működik e fűszer nélkül. Vegyük az egész fejet és tisztítsuk meg. A szeleteket ledaráljuk, és csípős borssal együtt őröljük, amíg homogén pasztát nem kapunk.
Ez a pácolás azért jó, mert nem igényel sterilizálást. Főzzük meg a tölteléket. Nekünk elég egy liter víz. Adjunk hozzá fűszereket:
- Koreai fűszerezés - fél csomag.
- Só - 2 evőkanál. l.
- Napraforgó vagy növényi olaj - fél pohár.
- Ecet ½ evőkanál. (étkező).
- Cukor - 5 evőkanál. l.
Forraljuk fel a sóoldatot. Keverjük össze az előkészített zöldségeket egy tálban, és öntsük forró sóoldattal. A fokhagymát és a paprikapürét később adjuk hozzá, amikor a zöldségek kicsit kihűltek. A karfiolt többször megkeverjük, majd üvegekbe tesszük. Az üvegek pontosan 24 órán át melegek maradnak. A második napon hűtőkamrába visszük őket.
Hétvégénket hasznosan töltjük: receptleírásokat olvasgatunk, zöldségeket befőzünk. A téli előkészületeknél mindenképpen használunk színeseket. különféle káposzta. Ez a zöldség a jó alak garanciája.
