A növényt mindenekelőtt vonzó aroma jellemzi, amely senkit sem hagy közömbösen. Hozzáadják minden olyan ételhez, amelyhez fűszeres jegyet ad. Nyáron minden háziasszony rendelkezésére áll a friss fűszernövény, télen pedig csak a boltok polcain lehet beszerezni. Manapság nagyon népszerű az előre betakarítás. Ebből a cikkből az olvasók megtanulják, hogyan kell télen lefagyasztani a kaprot a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené ízét, aromáját és jótékony tulajdonságait.
A fagyasztás előnyei
A fagyasztóban való tárolás a legjobb megoldás a zöldek téli felhasználására. Sokan úgy gondolják, hogy nem érdemes ezzel foglalkozni, mert azok a cégek, amelyek egész évben üvegházban termesztik ezt a növényt, szállítják termékeiket a boltokba. De mélyen tévednek, mert az ilyen kapor nem tartalmaz vitaminokat, és csak nitrátok és műtrágyák találhatók az összetételében. Ráadásul egy csokor zöldért messze egy fillért sem kell fizetni. Ezért a takarékos háziasszonyok helyesen járnak el, ha előre betakarítják az illatos növényt.
A fagyasztott zöldségek előnyei a következők:
- íze és színe nem különbözik a frisstől;
- minden hasznos mikroelem és vitamin megmarad;
- az illóolajok nem veszítenek értékükből.
A kapor előkészítése fagyasztásra
A betakarítás előtt javasolt a növényfürtöket megmosni. A hideg vizet egy tálba gyűjtjük, és belecsepegtetjük a zöldeket. Az áztatott növényeket néhány percig állni hagyjuk. Ezután tegyük át szűrőedénybe vagy szitába, és mossuk át még 2-3 alkalommal folyó víz alatt. Ezután a zöldeket szárítjuk. Egy törülközőt kiterítenek, egy rétegben gallyakat helyeznek rá, amelyeknek körülbelül egy órán át kell feküdniük.
Ha a kaprot azonnal feldaraboljuk és betesszük a fagyasztóba, akkor nem fog frissnek tűnni. Megfagyott jégdarab marad.
A kapor fagyasztásának módszerei
Számos módszer népszerű manapság. Mindegyiknek előnyei vannak a használat során:
- a zacskókból és tartályokból származó zöldek alkalmasak az ételek ízesítésére;
- kocka jó hozzá levesekhez és pörköltekhez;
- A növényi fagyasztott vaj szószokba, főtt burgonyába és szendvicsekbe kerül.
Mielőtt elkezdené a zöldségeket a fagyasztóban tárolni, fontos ismernie a következő szabályokat:
- Csak olyan friss, lédús növényeket válasszunk ki, amelyek nem mutatnak hervadást vagy sérülést.
- A vékony szárú fiatal kapor betakarításra alkalmas. Ha a zöldeket kocsányával veszed, akkor a végén kömény illata lesz.
- A növényeket környezetbarát területeken nitrátok használata nélkül kell termeszteni.
Egész ágak lefagyasztása
A legegyszerűbb módja annak mentse a kaprot — egész növények fagyasztása. Ehhez jó és erős szárakat választanak ki.
Az ágakat alaposan megmossuk és szárítjuk. Ezután zsákokba helyezik, szorosan becsomagolják és a fagyasztóba küldik.
Használat előtt vegye ki a szükséges mennyiséget. Az ágak levágásához ajánlott kopogtatni.
Ha egész növényekre van szükség, akkor azokat fél órán belül szobahőmérsékleten leolvasztjuk.
A kapor fagyasztása tartályokban
Ehhez a módszerhez kis műanyag edényeket használnak, amelyeket először meleg vízben alaposan mosnak és szárítanak. A zöldeket elkészítjük, apróra vágjuk, fedéllel hermetikusan lezárt tartályokba helyezzük.
Egyes háziasszonyok műanyag palackokat használnak tartályok helyett. De nem tekinthetők egyenértékű helyettesítőnek, mert nem könnyű eltávolítani a tartalmat az ilyen tartályokból.
Apróra vágott kapor adagzacskóban
A növényeket apróra vágják szárral vagy anélkül, attól függően, hogy a kaporot használják. Az apróra vágott zöldeket kis adagokban zacskóba tesszük.
Ha a fagyasztott élelmiszert kiveszi a fagyasztóból, az gyorsan felolvad. Ha leolvasztja és többször kinyitja a zacskót, az aroma eltűnik.
Javasoljuk, hogy olyan adagokat készítsünk, amelyek 2-3 alkalomra elegendőek.
Vagy használjon kis zacskókat egyszeri használatra. A kapros zacskókat feltekerjük és a fagyasztóba tesszük.
Zöldek fagyasztása fóliában
A betakarításra előkészített növényeket nem vágják le, hanem egészben fóliába csomagolják. Olyan adagokat kell készíteni, hogy elegendő kapor legyen az étel egy ízesítéséhez. Használat előtt a csomagolást kibontják, a tartalmát felolvasztják és felvágják. Nem érdemes így sokszor lefagyasztani.
Jégtálcákban
A kaprot a fagyasztóban jégkockákkal előszárítás nélkül lefagyaszthatod. Az egész folyamat így néz ki:
- Vegyünk egy csomó zöldet, mossuk meg és azonnal vágjuk fel.
- Cellákba fektetjük, és amennyire csak lehetséges, tömörítjük.
- A tartalmat hideg forralt vízzel töltjük fel.
- A kaporos formákat a fagyasztóba tesszük.
A kockákat 3-4 órán belül lefagyasztják. Ezután a sejteket zacskóba csomagolják, hogy megőrizzék az aromát. Vagy kiveszik, vastag műanyag zacskókba öntik és visszateszik a fagyasztóba. Javasoljuk a fagyok feliratozását, különben később nehéz lesz meghatározni a jégkockák finom tartalmát.
Olajban vagy húslevesben
A kapor megfelelő lefagyasztásához vajjal vagy húslevessel a következőkre van szüksége:
- apróra vágja a zöldeket;
- keverje össze puha vajjal vagy húslevessel;
- jól keverje össze a keveréket;
- adja meg a kívánt formát - kolbász vagy brikett;
- tegye a zöldeket a fagyasztóba 15 percre;
- Keményedés után tegye át a kaprot műanyag zacskóba, és küldje el további tárolásra.
A zöldek lefagyasztása a legjobb megoldás arra, hogy a hosszú télre friss és egészséges aromás növényekkel lássa el magát és szeretteit. Ennek érdekében többféle módszert alkalmaznak az összes vitamin megőrzésére. Melyiket válassza, minden háziasszony önállóan dönt.
