A házi borkészítés érdekes és izgalmas folyamat. Minden borásznak megvannak a saját receptjei és az italkészítés titkai. Vannak, akik a szőlőt kedvelik, mások inkább bogyós vagy gyümölcsborok. Az italok üledékből és szennyeződésekből való eltávolítása, Dionüszosz ajándékainak letisztítása és szűrése szintén nagyon felelősségteljes folyamat. Az agyag használata a bor tisztítására az egyik módja annak, hogy gyönyörű, aromás italt kapjunk.
A fehér agyag használatának előnyei és hátrányai a bor tisztítására
Számos módszer létezik a fiatal bor üledékének, élesztős ízének megszabadítására és az erjedési folyamat leállítására. Használjon tojásfehérjét, zselatint, tannint és sovány tejet. A fehér agyag használata az egyik legnépszerűbb terméktisztítási mód. Ezt az agyagot bentonitnak nevezik. Megvásárolhatja egy vasboltban, a borászok webáruházaiban, vagy vásárolhat macskaalomot granulátum formájában, amelynek csomagolásán a következő felirat szerepel: „100% bentonit szennyeződések és ízek nélkül”. Az adalékanyagok nélküli kozmetikai fajták megfelelőek.
Az ilyen tisztázás fő hátránya, hogy nem mindig lehet borkészítéshez speciális terméket vásárolni, és a macskaalom használata megrémíti a legtöbb kezdő borászt.
Fontos: a bor derítéséhez szükséges agyagot először vízzel kell hígítani.
A bentonit kémiailag semleges, gazdaságos és olcsó a fogyasztó számára. Használható a termék újratisztítására, ha más módszerekkel (zselatin, tojásfehérje) végzett derítés nem hoz eredményt.
Az arányok kiszámítása
5 liter bor derítéséhez 15 gramm bentonit szükséges. Ha nem speciális agyagot használunk a borkészítéshez, hanem a termék kozmetikai változatát vagy macskaalom, akkor a bentonitot össze kell törni, majd tepsire helyezni a sütéshez. A folyamat 40-45 percet vesz igénybe, és 120-130 °C hőmérsékleten hajtják végre.
Kalcinálás után az agyagot kávédarálóban zúzzák, a bentonitot szorosan lezárt edényben tárolják, hogy az agyag ne szívja magába a nedvességet és az idegen szagokat. A bentonit a legalkalmasabb szőlőborok derítésére. A holdfény gyártása során a fúvókaolajok eltávolítására is használják.
Használati útmutató
1 rész agyagot felöntünk 10 rész vízzel, és 12-14 órán át duzzadni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá több vizet, hogy a kapott mész folyékony állapotba kerüljön. A tartályban lévő bort intenzíven keverjük, hogy tölcsért képződjön, beleöntjük az agyagszuszpenziót, és félretesszük a boros edényt.
Problémák a használattal
Macskaalom használatakor a termék kis mennyiségén világosító tesztet kell végezni. Nehogy véletlenül elrontsa az egész italt.
Bentonit nem adható sem borhoz, sem száraz musthoz. Ekkor egy nagy csomó zavaros anyag egyszerűen megjelenik az edény alján, és az ital megromlik. Az agyagot először elő kell készíteni. A bor üledéket azonnal ki kell önteni a tartályból egy műanyag zacskóba vagy egy praktikus edénybe, és ki kell dobni a szemetesbe. Az eltömődés elkerülése érdekében ne öntse a lefolyóba. A bortartályt azonnal kimossák, anélkül, hogy megvárnák a borhulladék megkeményedését.
A bentonit használatával kiváló minőségű és ízletes, gazdag ízű és aromájú italt kaphat otthon.
